酸鹽含有液。
[0241] [表 5-4]
[0242]
[0243] 根據試驗例5-1至5-4的結果可知，在大范圍的氨基酸或其鹽的濃度下，銅的萃取 率優異。
[0244] (試驗例6-1 :利用組氨酸鹽酸鹽所進行的銅的萃取中的溫度的影響）
[0245] 對干物質量250mg的含銅酵母粉末（礦物質酵母Cul，銅含量：11，422質量ppm， 東方酵母工業（Oriental Yeast)股份有限公司制造）添加以下述方式制備的組氨酸鹽酸 鹽的濃度為lOOmmol/L的組氨酸鹽酸鹽含有液5. OmL并進行攪拌，使含有銅的酵母懸浮而 獲得懸浮液。
[0246] 將所述懸浮液在室溫（25°C )、50°C、75°C、或100°C下保溫10分鐘后，以3, OOOrpm 進行5分鐘離心分離，利用ICP發射光譜分析裝置用過濾器將所獲得的上清液進行過濾，以 與試驗例1-1相同的方式對銅的萃取率進行測定。將結果示于表6-1。
[0247] <組氨酸鹽酸鹽含有液>
[0248] 制備含有200mmol/L的組氨酸鹽酸鹽的300mmol/L的氫氧化鈉溶液（pH值9. 5左 右）。利用20mmol/L的氫氧化鈉溶液將所述氫氧化鈉溶液進行稀釋，而制備組氨酸鹽酸鹽 的濃度為lOOmmol/L的組氨酸鹽酸鹽含有液。
[0249] [表 6-1]
[0250]
[0251] (試驗例6-2 :利用甘氨酸所進行的銅的萃取中的溫度的影響)
[0252] 試驗例6-1中，將組氨酸鹽酸鹽含有液改為以下述方式制備的甘氨酸的濃度為 IOOmmoVL的甘氨酸含有液，除此以外，以與試驗例6-1相同的方式進行試驗。將結果示于 表 6-2。
[0253] <甘氨酸含有液>
[0254] 制備含有200mmol/L的甘氨酸的75mmol/L的氫氧化鈉溶液（pH值9. 5左右）。 利用20mmol/L的氫氧化鈉溶液將所述氫氧化鈉溶液進行稀釋，而制備甘氨酸的濃度為 lOOmmol/L的甘氨酸含有液。
[0255] [表 6-2]
[0256]
[0257] (試驗例6-3 :利用蘇氨酸鹽酸鹽所進行的銅的萃取中的溫度的影響）
[0258] 試驗例6-1中，將組氨酸鹽酸鹽含有液改為以下述方式制備的蘇氨酸鹽酸鹽的濃 度為lOOmmol/L的蘇氨酸鹽酸鹽含有液，除此以外，以與試驗例6-1相同的方式進行試驗。 將結果不于表6-3。
[0259] <蘇氨酸鹽酸鹽含有液>
[0260] 制備含有200mmol/L的蘇氨酸鹽酸鹽的300mmol/L的氫氧化鈉溶液（pH值9. 5左 右）。利用20mmol/L的氫氧化鈉溶液將所述氫氧化鈉溶液進行稀釋，而制備蘇氨酸鹽酸鹽 的濃度為lOOmmol/L的蘇氨酸鹽酸鹽含有液。
[0261] [表 6-3]
[0262]
[0263] 根據試驗例6-1至6-3的結果可知，在大范圍的處理溫度下，銅的萃取率優異。
[0264] (試驗例7-1 :利用組氨酸鹽酸鹽所進行的銅的萃取中的處理時間的影響）
[0265] 對干物質量250mg的含銅酵母粉末（礦物質酵母Cul，銅含量：11，422質量ppm， 東方酵母工業（Oriental Yeast)股份有限公司制造）添加以下述方式制備的組氨酸鹽酸 鹽的濃度為lOOmmol/L的組氨酸鹽酸鹽含有液5. OmL并進行攪拌，使含有銅的酵母懸浮而 獲得懸浮液。
[0266] 將所述懸浮液在室溫（25°C )下保溫10分鐘、20分鐘、40分鐘、或60分鐘后，以 3,OOOrpm進行5分鐘離心分離，利用ICP發射光譜分析裝置用過濾器將所獲得的上清液進 行過濾，以與試驗例1-1相同的方式對銅的萃取率進行測定。將結果示于表7-1。
[0267] <組氨酸鹽酸鹽含有液>
[0268] 制備含有200mmol/L的組氨酸鹽酸鹽的300mmol/L的氫氧化鈉溶液（pH值9. 5左 右）。利用20mmol/L的氫氧化鈉溶液將所述氫氧化鈉溶液進行稀釋，而制備組氨酸鹽酸鹽 的濃度為lOOmmol/L的組氨酸鹽酸鹽含有液。
[0269] [表 7-1]
[0270]
[0271] (試驗例7-2 :利用甘氨酸所進行的銅的萃取中的處理時間的影響）
[0272] 試驗例7-1中，將組氨酸鹽酸鹽含有液改為以下述方式制備的甘氨酸的濃度為 IOOmmoVL的甘氨酸含有液，除此以外，以與試驗例7-1相同的方式進行試驗。將結果示于 表 7-2〇
[0273] <甘氨酸含有液>
[0274] 制備含有200mmol/L的甘氨酸的75mmol/L的氫氧化鈉溶液（pH值9. 5左右）。 利用20mmol/L的氫氧化鈉溶液將所述氫氧化鈉溶液進行稀釋，而制備甘氨酸的濃度為 lOOmmol/L的甘氨酸含有液。
[0275] [表 7-2]
[0276]
[0277] (試驗例7-3 :利用蘇氨酸鹽酸鹽所進行的銅的萃取中的處理時間的影響）
[0278] 試驗例7-1中，將組氨酸鹽酸鹽含有液改為以下述方式制備的蘇氨酸鹽酸鹽的濃 度為lOOmmol/L的蘇氨酸鹽酸鹽含有液，除此以外，以與試驗例7-1相同的方式進行試驗。 將結果示于表7-3。
[0279] <蘇氨酸鹽酸鹽含有液>
[0280] 制備含有200mmol/L的蘇氨酸鹽酸鹽的300mmol/L的氫氧化鈉溶液（pH值9. 5左 右）。利用20mmol/L的氫氧化鈉溶液將所述氫氧化鈉溶液進行稀釋，而制備蘇氨酸鹽酸鹽 的濃度為lOOmmol/L的蘇氨酸鹽酸鹽含有液。
[0281] [表 7-3]
[0282]
[0283] 根據試驗例7-1至7-3的結果可知，在大范圍的處理時間內，銅的萃取率優異。
[0284] (試驗例8 :鹽腌保存黃瓜的綠色保持復原效果的評價）
[0285] <含銅酵母萃取物的粉末的制備>
[0286] 使用組氨酸鹽酸鹽、甘氨酸、蘇氨酸鹽酸鹽、或谷氨酸鹽酸鹽作為氨基酸或其鹽， 以與試驗例1相同的方式獲得含銅酵母萃取物。
[0287] 對所述含銅酵母萃取物添加DL-蘋果酸與糊精，使用噴霧干燥器L-8 (大川原化工 機股份有限公司制造）進行干燥，而制備銅含量為0.5質量％的粉末（以下，有時分別稱 為"組氨酸鹽酸鹽萃取物"、"甘氨酸萃取物"、"蘇氨酸鹽酸鹽萃取物"、"谷氨酸鹽酸鹽萃取 物"）。
[0288] 此外，作為陽性對照，針對LevelUpV8 Clear (東方酵母工業（Oriental Yeast) 股份有限公司制造），也以粉末中的銅含量成為〇. 5質量％的方式進行制備。
[0289] <綠色保持試驗>
[0290] 制備所述組氨酸鹽酸鹽萃取物、甘氨酸萃取物、蘇氨酸鹽酸鹽萃取物、谷氨酸鹽酸 鹽萃取物、或LevelUpV8 Clear的2 %水溶液（質量/體積），加溫至90°C。
[0291] 其后，投入鹽腌保存黃瓜（吉粋股份有限公司制造），一邊進行攪拌一邊在90°C下 加熱40分鐘。
[0292] 加熱40分鐘后，去除湯汁，確認鹽腌保存黃瓜的色調。將結果示于圖5A至圖5E。
[0293] 圖5A表示LevelUpV8 Clear的結果，圖5B表示組氨酸鹽酸鹽萃取物的結果，圖 5C表示甘氨酸萃取物的結果，圖f5D表示蘇氨酸鹽酸鹽萃取物的結果，圖5E表示谷氨酸鹽酸 鹽萃取物的結果。
[0294] 根據圖5A至圖5E的結果，對于組氨酸鹽酸鹽萃取物、甘氨酸萃取物、蘇氨酸鹽酸 鹽萃取物、及谷氨酸鹽酸鹽萃取物，確認到優于LevelUpV8 Clear的綠色保持效果。
[0295] [產業上的可利用性]
[0296] 根據本發明的含銅酵母萃取物的制造方法，可以高萃取率來萃取銅，而可有效率 地制造高濃度含有源自天然物的銅的含銅酵母萃取物。
[0297] 本發明的含銅酵母萃取物可適宜地用作流質食品、飲料等經口經管營養組合物、 食品原材料、蔬菜的綠色保持復原劑等。另外，通過使用本發明的含銅酵母萃取物作為所述 經口經管營養組合物、所述食品原材料，可預防或改善由缺銅引起的貧血、心臟疾病等。
【主權項】
1. 一種含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：包括萃取步驟，該步驟是使含有銅 的酵母懸浮在包含氨基酸或其鹽的溶液中，并將所獲得的懸浮液的固體成分與液體成分進 行分離， 所述氨基酸或其鹽為水溶性。2. 根據權利要求1所述的含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：萃取步驟中所獲 得的萃取液的pH值為小于4. 0、及大于7. O且小于11. O中的任一值。3. 根據權利要求1或2所述的含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：氨基酸或其 鹽為選自組氨酸或其鹽、甘氨酸或其鹽、蘇氨酸或其鹽、及谷氨酸或其鹽中的至少1種。4. 根據權利要求1至3中任一項所述的含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：氨 基酸或其鹽包含組氨酸或其鹽。5. 根據權利要求1至4中任一項所述的含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：氨 基酸或其鹽包含組氨酸或其鹽與選自甘氨酸或其鹽、蘇氨酸或其鹽、及谷氨酸或其鹽中的 至少1種。6. 根據權利要求1至5中任一項所述的含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：包 括利用細胞壁分解酶對含有銅的酵母進行處理的步驟。7. 根據權利要求1至6中任一項所述的含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：下 述式所表示的銅萃取率為40%以上， 銅萃取率（％) = {萃取物中的銅總量（質量）/萃取所使用的酵母所含的銅總量（質 量）} XlOO08. 根據權利要求7所述的含銅酵母萃取物的制造方法，其特征在于：銅的萃取率為 50%以上。9. 一種含銅酵母萃取物，其特征在于：其是通過權利要求1至8中任一項所述的含銅 酵母萃取物的制造方法而制造。10. -種食品，其特征在于：包含權利要求9所述的含銅酵母萃取物。11. 一種蔬菜的綠色保持復原劑，其特征在于：包含權利要求9所述的含銅酵母萃取 物。
【專利摘要】本發明涉及一種含銅酵母萃取物的制造方法、及含銅酵母萃取物、以及食品、及蔬菜的綠色保持復原劑，所述含銅酵母萃取物的制造方法包括萃取步驟，該步驟是使含有銅的酵母懸浮在包含氨基酸或其鹽的溶液中，并將所獲得的懸浮液的固體成分與液體成分進行分離，所述氨基酸或其鹽為水溶性。
【IPC分類】A23L1/28, A23L1/272
【公開號】CN105101816
【申請號】CN201480019602
【發明人】湯川真衣, 河合亮, 和田邦子, 山田滋, 岡治
【申請人】東方酵母工業株式會社
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年3月26日
【公告號】WO2014162936A1