均勻； (3) 將40%葡萄糖漿、步驟（1)制備的溶液和步驟（2)制備的溶液依次輸入乳化罐中， 進行充分乳化15min，將乳化好的料漿注入均質機中乳化均質，均質后的料漿進入管式殺 菌器進行巴氏殺菌，殺菌溫度控制在87°C，時間為20S，然后注入噴霧干燥塔中進行噴霧干 燥，干燥溫度控制在70°C，干燥后得到粉狀物； (4) 將步驟（3)制備的粉狀物在流化床中利用添加裝置添加0. 3~0. 3%二氧化硅，混 合均勻，流化床進風溫度控制在70°C，排風溫度控制在40°C，用60目的振動篩篩粉即可得 到煉乳粉。
[0018] 實施例2: 煉乳粉，其特征在于，包括如下重量百分比的組分：葡萄糖漿40%、椰子油25%、果糖 15 %、乳粉13%、酪蛋白酸鈉3 %、二氧化硅0. 5 %、磷酸氫二鉀1. 5 %、三聚磷酸鈉0. 5 %、單 雙甘油脂肪酸酯〇. 5%、硬脂酰乳酸鈉0. 4%、食用香精0. 3%。
[0019]本發明還提供了上述煉乳粉的濕法制備工藝，其特征在于：由下述步驟組成： (1) 稱取0. 5%三聚磷酸鈉、1. 5%磷酸氫二鉀、13%乳粉、3%酪蛋白酸鈉原材料，將原 材料和50°C凈化水按1:2比例按序投入混合罐中進行溶解，溶解時間依次為5min、5min、 12min、18min，物料全部溶解后將水溫加至65°C，即制備好三聚磷酸鈉、磷酸氫二鉀、乳粉、 酪蛋白酸鈉溶液； (2) 稱取25 %椰子油倒入油罐中，加熱至70°C，然后加入0. 4%硬脂酰乳酸鈉、0. 5%單 雙甘油脂肪酸酯攪拌混合均勻； (3) 將40%葡萄糖漿、步驟（1)制備的溶液和步驟（2)制備的溶液依次輸入乳化罐中， 進行充分乳化18min，將乳化好的料漿注入均質機中乳化均質，均質后的料漿進入管式殺 菌器進行巴氏殺菌，殺菌溫度控制在90°C，時間為22S，然后注入噴霧干燥塔中進行噴霧干 燥，干燥溫度控制在73°C，干燥后得到粉狀物； (4)將步驟（3)制備的粉狀物在流化床中利用添加裝置添加0.5%二氧化娃，混合均 勻，流化床進風溫度控制在80°C，排風溫度控制在50°C，用70目的振動篩篩粉即可得到煉 乳粉。
[0020] 實施例3 : 煉乳粉，其特征在于，包括如下重量百分比的組分：葡萄糖漿40%、椰子油25%、果糖 12 %、乳粉15%、酪蛋白酸鈉4 %、二氧化硅0. 6 %、磷酸氫二鉀1 %、三聚磷酸鈉0. 6 %、單雙 甘油脂肪酸酯〇. 5%、硬脂酰乳酸鈉0. 5%、食用香精0. 3%。
[0021] 本發明還提供了上述煉乳粉的濕法制備工藝，其特征在于：由下述步驟組成： (1) 稱取0. 6 %三聚磷酸鈉、1 %磷酸氫二鉀、15%乳粉、4 %酪蛋白酸鈉原材料，將原 材料和50°C凈化水按1:2比例按序投入混合罐中進行溶解，溶解時間依次為5min、5min、 15min、18min，物料全部溶解后將水溫加至65°C，即制備好三聚磷酸鈉、磷酸氫二鉀、乳粉、 酪蛋白酸鈉溶液； (2) 稱取25 %椰子油倒入倒入油罐中，加熱至75°C，然后加入0. 5 %硬脂酰乳酸鈉、 0. 5%單雙甘油脂肪酸酯攪拌混合均勻； (3) 將40%葡萄糖漿、步驟（1)制備的溶液和步驟（2)制備的溶液依次輸入乳化罐中， 進行充分乳化20min，將乳化好的料漿注入均質機中乳化均質，均質后的料漿進入管式殺 菌器進行巴氏殺菌，殺菌溫度控制在90°C，時間為24S，然后注入噴霧干燥塔中進行噴霧干 燥，干燥溫度控制在75°C，干燥后得到粉狀物； (4) 將步驟（3)制備的粉狀物在流化床中利用添加裝置添加0.6%二氧化娃，混合均 勻，流化床進風溫度控制在90°C，排風溫度控制在60°C，用70目的振動篩篩粉即可得到煉 乳粉。
[0022] 從實施例1至實施例3中能夠得出，本發明的煉乳粉中改善了果糖、椰子油和酪蛋 白酸鈉的成分結構，果糖為單糖，是糖類中化學活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊 苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收 利用，目.不依賴腠島素，對血糖影響小，適用于葡萄糖代謝及肝功能不全者補充能量。添加 在煉乳粉中替代原本的蔗糖，食用能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生 長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致盤盤，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想 甜味劑。
[0023] 本發明中添加的椰子油是飽和油，具有抗衰老的作用，含有豐富的月桂酸、辛酸， 具有很強的抗病毒殺菌功效，食用含有椰子油的煉乳粉能增進甲狀腺的功能，促進有害的 膽固醇轉化成有益的抗老固醇，幫助抵抗心臟病、衰老、肥胖、癌癥及其它退化性疾病，增強 人體免疫力。椰子油中含有大量的中鏈脂肪酸，它可以直接溶于水被人體吸收，能提高代謝 速度，因此食用含有椰子油的煉乳粉，可以起到保健作用。
[0024] 酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸和多種微量無素，添加在煉乳粉中不僅作 為各種食品的營養增赴逝，也可作為人體微量礦物元童的補充，既是各種食品的營養增補 劑，又是煉乳粉的乳化劑、穩定劑、增稠劑。本發明中添加的酪蛋白酸鈉，可使煉乳粉具有很 好的增粘力和特有的起泡性及保氣性，并具的良好的功能性和很高的營養價值。
[0025] 單雙甘油脂肪酸酯是一種食用乳化劑，產品中加入該乳化劑可提高其在水溶液中 的潤濕性、分散性。
[0026] 磷酸氫二鉀，在煉乳粉制備中作為緩沖劑，螯合劑，酵母食料、乳化鹽、抗氧化 增效劑。
[0027] 二氧化硅有大的比表面積，使它能在煉乳粉物質的顆粒之間起到間隔劑的作用， 同時促進了煉乳粉物質的自由流動，它的吸濕性能極大，也增強了煉乳粉抗結塊作用和吸 附作用，為后期的存儲、運輸提供便利。
[0028] 葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產生的一種淀粉糖漿，主要成份為 葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等，又稱為液體葡萄糖或葡麥糖漿。葡萄 糖漿用于煉乳粉中可起到保持產品的口味及延長保質期的功效。
[0029] 本發明的煉乳粉制備方法的溫度適中，既保持了原有豐富的營養價值，又秉承了 煉乳的風味和滋味，在配方及工藝上克服了煉乳的缺陷，本發明涉及的煉乳粉食用、保存方 便，保質期時間長，受到消費者的青睞。
[0030] 另外將實施例1-實施例3中的煉乳粉的蛋白質和脂肪的含量求得平均值，再同現 有技術的煉乳的蛋白質和脂肪的含量平均值作比較，得到附表1的營養成分比對結果： 附表1
由附表1可以明顯看出煉乳粉的蛋白質、脂肪含量明顯高于煉乳，此外煉乳粉的保質 期也明顯比煉乳的保質期長。
[0031] 還有就是針對優選配方的實施例2中的煉乳粉進行了如下附表2的檢驗： 附表2
由附表2中的檢驗結果證明該制備方法所得的煉乳粉的成分安全可靠，無任何有毒有 害成分。
[0032] 實施例4 : 煉乳粉，其特征在于，包括如下重量百分比的組分：葡萄糖漿45%、椰子油20%、果糖 10 %、乳粉15%、酪蛋白酸鈉4 %、二氧化硅0. 5 %、磷酸氫二鉀1 %、三聚磷酸鈉0. 5 %、單雙 甘油脂肪酸酯〇. 5%、硬脂酰乳酸鈉0. 4%、食用香精0. 5%、含有0. 5g/kg硫酸銅的加銅食鹽 0. 2%、維生素B6為0. 2%、磷酸酶0. 1%。
[0033] 所述的磷酸酶由重量百分比為40%的腺苷三磷酸酶和重量百分比為60%的蛋白磷 酸酶組成。
[0034] 本實施例不光具有上述的煉乳粉的優點，還能夠像缺銅微量元素的地區通過其含 有0. 5g/kg硫酸銅的加銅食鹽0. 2 %進行有效的補充，并且根據該組分的成分能夠結合其 他成分的混合在實踐中做到人體吸收銅元素的含量在有效范圍之內，并不