一種輔助降血糖的饅頭及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及含有來源于植物、動物或礦物原料的保健食品，特別涉及一種輔助降 血糖的饅頭及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 中醫治療糖尿病，包括"降糖，調節血脂、減輕體重和解除癥狀"等內容。糖尿病中 醫稱為消渴病，臨床上分為三個期：早期稱為"脾癉"，糖尿、病前期；中期稱為"消渴"，糖尿 病發病期；后期稱為"消癉"，糖尿病并發癥期。這樣認識糖尿病，條理清，層次明。糖尿病治 療的目標是力爭健康長壽。基本措施包括合理飲食，適當運動，心態平和，戒掉煙酒等。
[0003] 快節奏的社會生活，激烈競爭的工作壓力，對現代人的身心健康造成了嚴重的威 脅，加之，長期的飲食不合理，即：精糧完全取代粗糧，大量的二尚（尚熱、尚蛋白、尚脂肪）、 三多（防腐劑多、增味劑多、激素多）食物的攝入和食物中殘留的農藥、化肥在體內的存 積，再加上空氣、水源污染和運動量偏小，這樣長期下去會使三高癥（高血壓、高血糖、高血 脂）、心腦血管疾病、癌癥等所謂的"現代文明病"急速上升，而且不斷年輕化，嚴重的危害到 人類的健康和生命。
[0004] 中國的傳統膳食結構是非常合理的，但我國民眾的飲食結構卻越來越西化。資料 顯示，1997年到2013年，我國居民所消費的十大類食物中，糧食和豆類食品的消費量分別 下降了 12. 6%和6. 8%，糖類食品增長了 42. 1%，植物油類、肉類、禽類和蛋類的消費都分 別上升了 20%以上。這種局面的出現跟洋快餐泛濫等問題有關，洋快餐大多是油炸、烘焙加 工的食品，肉類比例非常高，這種"吃肉才有營養"的錯誤導向是造成飲食結構西化的重要 原因，而實際上，食物熱量的60%左右來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%~15%來自蛋 白質，如此才是理想的膳食構成比。
[0005] 洋快餐的特點是三高和三低，即高熱量、高脂肪和高蛋白質，低礦物質、低維生素 和低膳食纖維。由于營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱洋快餐為能量炸彈和垃圾食品。中 國傳統膳食講宄平衡，提出了"五谷宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常 為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數"的膳食原則。用現代語言描述就是，要保持食 物來源的生物多樣性，以谷類食物為主；要多吃蔬菜、水果和薯類；每天要攝入足夠的豆類 及其制品；魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健 康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被 接受。
[0006] "三高癥"是指高血壓、高血糖（糖尿病）和高血脂癥。通常伴隨著肥胖。它們是 現代社會所派生出來的"富貴病"，可以單獨存在，也可能相互關聯。如：糖尿病人很容易同 時患上高血壓或高血脂癥，而高血脂又是動脈硬化形成和發展的主要因素，動脈硬化患者 血管彈性差加劇血壓升高，所以后期都形成了"三高癥"。高血脂可以引起血管栓塞；高血壓 可以引起腦出血和腦血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。
[0007] 世界衛生組織曾經明確提出，防止心血管病的第一道防線就是減少"三高"和控制 "三高"。很多糖尿病人都伴有高脂血癥，因此人們通常把糖尿病與高脂血癥稱為姐妹病，并 認為高血脂是糖尿病的繼發癥。據統計大約40%的糖尿病病人有脂代謝紊亂。其特點是 甘油三酯增高和高密度脂蛋白降低。糖尿病引起血脂增高的原因是由于糖尿病人胰島素不 足時，體內脂酶活潑性是減低的，因此容易血脂增高。另一方面糖尿病本身除糖代謝紊亂外 同時還伴脂肪、蛋白質和水、電介質的紊亂。經常有游離脂肪酸從脂肪庫中動員出來，使血 中甘油三酯及游離脂肪酸濃度增高。再一方面II型糖尿病人進食過多，運動少，促使體內 脂類合成增多，這也是造成血脂增高的原因。而肥胖伴高血脂者，由于胰島素受體數相對減 少，從而產生胰島素抵抗，易誘發糖尿病。血脂增高者還易引起心、腦血管并發癥。
[0008] 中藥氣味清苦，很多人不愿長期服用；即使服用，是藥三分毒，讓人長期服用時也 產生抗拒心理。怎么把中藥的功效發揮到最大又不傷害人體，并且明顯改善口感，使人能接 受，是我們迫切需要解決的問題。中藥里面含有大量安全有效的活性物質保健品，能大大降 糖降脂，一直是人們期待解決問題的關鍵。很多中藥中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁質及皂式 等，能降低血糖、清血脂，減少脂肪在血管內的沉積，可用于治療動脈粥樣硬化癥。現在市場 迫切需要開發一種無毒、能被生物體完全吸收，降血糖的健康食品。
【發明內容】
[0009] 本發明所要解決的技術問題在于，目前西醫對糖尿病高脂血癥的研宄和治療已取 得較大的成果，但長期用藥所引起的肝腎功能、消化道癥狀，肌肉損害及停藥后反跳作用仍 是治療的難題。鑒于中醫具有辯證論治的特色，中藥有毒副作用小的優勢，中藥保健治療引 起廣泛關注。藥物療法主要使用藥物，藥物性質剛烈，自古有"毒藥"之稱，主要是為治病而 設，因此藥物療法適應范圍較局限，主要針對患者，是治療疾病和預防疾病的重要手段。用 藥必須十分審慎。食物療法寓治于食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給 人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種 自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅持，人 們容易接受，可長期運用，并且降低糖尿病并發癥的出現，對于慢性疾病的調理治療尤為適 宜。
[0010] 為解決上述技術問題，本發明提供一種輔助降血糖的饅頭，其所述饅頭包括以下 原料：面粉、中藥添加劑、水、酵母；其制備方法為先將面粉與中藥添加劑混合摻勻，然后加 酵母揉成面團，發酵2-3小時，做成饅頭，放入蒸籠用水蒸氣蒸20-30分鐘，成品。
[0011] 所述輔助降血糖的饅頭，其所述饅頭中使用的原料面粉為蕎麥面或玉米面與小麥 粉按1 : 1混合制成；所述中藥添加劑與面粉的比例為1 : 10。
[0012] 所述輔助降血糖的饅頭，其所述饅頭原料中使用的中藥添加劑的原料藥包括：黃 芪、地骨皮、山楂、五味子、生地黃、三七、知母、制首烏、玉米須、丹參、淫羊藿、葛根、當歸、山 藥、澤瀉、赤芍、麥冬、菟絲子、玉竹與桑葚。
[0013] 所述輔助降血糖的饅頭，其所述饅頭原料中使用的中藥添加劑的重量份數可以 為：黃芪10~20份、地骨皮10~20份、山楂10~20份、五味子10~20份、生地黃10~ 20份、三七10~20份、知母10~20份、制首烏10~20份、玉米須10~20份、丹參10~ 20份、淫羊藿10~20份、葛根10~20份、當歸10~20份、山藥10~20份、澤瀉10~20 份、赤茍10~20份、麥冬10~20份、英絲子10~20份、玉竹10~20、桑葚10~20份。
[0014] 所述輔助降血糖的饅頭，其所述饅頭原料中使用的中藥添加劑的重量份數還可以 為：黃芪10~15份、地骨皮10~15份、山楂10~15份、五味子10~15份、生地黃10~ 15份、三七10~15份、知母10~15份、制首烏10~15份、玉米須10~15份、丹參10~ 15份、淫羊藿10~20份、葛根10~20份、當歸10~20份、山藥10~20份、澤瀉10~20 份、赤茍10~20份、麥冬10~20份、英絲子10~20份、玉竹10~20、桑葚10~20份。
[0015] 所述輔助降血糖的饅頭，其所述饅頭原料中使用的中藥添加劑的重量份數也可以 為：黃芪10~20份、地骨皮10~20份、山楂10~20份、五味子10~20份、生地黃10~ 20份、三七10~20份、知母10~20份、制首烏10~20份、玉米須10~20份、丹參10~ 20份、淫羊藿10~15份、葛根10~15份、當歸10~15份、山藥10~15份、澤瀉10~15 份、赤茍10~15份、麥冬10~15份、英絲子10~15份、玉竹10~15、桑葚10~15份。
[0016] 為解決上述技術問題，本發明還提供一種輔助降血糖的饅頭中使用的中藥添加劑 的制備方法，其所述中藥添加劑的制備步驟包括：
[0017] a.將所有原料藥放入占其質量5-10倍量的乙醇中加熱回流提取2次，作為組分 1;
[0018] b.再將上述提取過的原料藥的藥渣放入水中加熱回流提取2次，作為組分2 ;
[0019] c.將上述兩種提取液組分1和組分2合并，濃縮成浸膏，消毒殺菌后制成粉末。
[0020] 所述步驟a中，可以將所有原料放入5-10倍量乙醇中，浸泡1-2小時，加熱提取2 次，每次1-2小時，去上清液，合并提取液，100-120目濾過，將2次提取液合并靜置，減壓回 收乙醇，并濃縮至藥液濃度為0. 6g生藥/mL，抽濾后，濾液的相對密度約為20°C時1. 08 ;減 壓至0. 03-0. 08MPa，溫度保持在60-80°C，濃縮至相對密度為1. 20,溫度至60°C -70°C的浸 霄，作為組分1。
[0021] 所述步驟b中，可以將上述步驟提取的藥渣放入占其體積10倍量水中，浸泡1-2 小時，加熱提取2次，每次1-2小時，合并提取液，靜置后去上清液，然后放入減壓濃縮罐內， 減壓回收乙醇，濃縮至藥液濃度為〇. lg生藥/mL，抽濾至濾液的相對密度為20°C時1. 06的 濃縮液，成為組分2。
[0022] 所述步驟c中，可以將組分1和組分2合并后，置入雙效真空濃縮器中，濃縮至 90°C時相對密度為1. 25的濃縮液，置0~5°C低溫冷藏24小時；將冷藏液加0. 3%的助濾