1.一種除去表面蠟質(zhì)后完整脫水的風(fēng)味蒜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蒜子800~1200、碳酸氫鈉20~30、50°白酒250~300、小麥淀粉40~55、蠶豆醬5~10、檸檬汁45~60、紅辣椒25~35、芝麻粉50~65、橄欖油10~15、當(dāng)歸15~20、白砂糖80~100、魚腥草粉8~14和適量的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種除去表面蠟質(zhì)后完整脫水的風(fēng)味蒜子的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：
（1）將蒜子放入漂洗機(jī)洗脫表層包衣，然后加入5~8倍其重量份的水，加入碳酸氫鈉和50°白酒，水浴30~40℃緩慢攪拌20~30min，完成后漂洗瀝干完成脫除蠟質(zhì)層，經(jīng)800~900W微波加熱至80~90℃，持續(xù)3~5min完成滅酶；
（2）混合紅辣椒、芝麻粉和魚腥草粉，先短暫翻滾爆炒至焦黃，然后加入當(dāng)歸、白砂糖及其它以下未涉及的剩余成分，加入10~15倍其重量份的水，煎煮熬制1~2h，過濾湯汁，保溫；
（3）對（2）所述的湯汁進(jìn)行加熱濃縮，然后加入小麥淀粉，攪拌至糊化，趁熱噴灑至（1）所述的蒜子表面，然后放入箱式烘干機(jī)中烘干脫水80~90%，震動去除表層淀粉衣即可。