1.一種大豆分離蛋白吸油性及乳化性的檢測方法，其特征在于，該方法包括：
步驟一：稱取220-280克冰水，加入到攪拌器中，再稱取40-60克的待檢測的大豆分離蛋白粉倒入盛有冰水的攪拌器中，先低速預混20-40秒，后高速攪拌水合3-7分鐘；
步驟二：稱取60-90克食用植物油倒入該攪拌器中，低速預混20-40秒，然后高速攪拌乳化1-3分鐘，觀察高速攪拌乳化后乳化體是否從黃色轉變為乳白色，若乳化體呈現出黃色或乳化體表面肉眼可見黑點超過3個則判定該大豆分離蛋白乳化性不合格，若乳化體呈現為乳白色則進行步驟三；
步驟三：將乳化體轉移至擠花袋內，反復揉搓以基本去除乳化體中的氣泡，之后將乳化體裝入容器中，將該容器放入70-90℃的水浴中靜置20-40分鐘，之后，觀察水浴靜置后乳化體是否漏油，若漏油則判定該大豆分離蛋白乳化性不合格，若基本不漏油則進行步驟四；
步驟四：經水浴后，將容器取出放在常溫水浴中冷卻，直至乳化體溫度在30℃以下，之后，切下乳化體底部4-6cm3體積的乳化體，切面朝上放于物性測定儀上測定壓值，若壓值小于280g判定該大豆分離蛋白乳化性不合格，若壓值大于或等于280g，則判定該大豆分離蛋白乳化性為合格。
2.如權利要求1所述的大豆分離蛋白吸油性及乳化性的檢測方法，其中低速預混的速度是500-700r/min。
3.如權利要求1所述的大豆分離蛋白吸油性及乳化性的檢測方法，其中高速攪拌的速度是5000-7000r/min。