1.一種鑒別菜籽油品質(zhì)的方法，步驟包括：
1)、按照現(xiàn)有菜籽油質(zhì)量標準初步檢測是否合格；
2)、利用儀器分析方法測定待測食用油，并與相應(yīng)產(chǎn)地、品種菜籽油對比，并判斷待測食用油是純正的相應(yīng)品種、產(chǎn)地菜籽油，或者是摻雜了其他油品的食用油；
3)、檢測待測食用油中芥子堿和單寧的含量，與相應(yīng)產(chǎn)地、品種的未脫皮菜籽油相應(yīng)參數(shù)對比判定其是否經(jīng)過脫皮工藝處理。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鑒別菜籽油品質(zhì)的方法，其特征在于：所述的儀器分析方法采用氣相色譜、液相色譜、質(zhì)譜、紅光光譜單獨或聯(lián)合使用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鑒別菜籽油品質(zhì)的方法，其特征在于：所述單寧含量的測定采用EDTA絡(luò)合滴定法或高錳酸鉀滴定法。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鑒別菜籽油品質(zhì)的方法，其特征在于：所述測定單寧前，菜籽油先經(jīng)過預(yù)處理：20～25℃條件下，菜籽油樣品置于150mL的錐形瓶中，加20倍重量的濃度為40％的乙醇水溶液后，用保鮮膜封口，置于50℃超聲波水浴中，恒溫超聲提取20min以上；靜置分離油層，用水相層進行滴定檢測。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鑒別菜籽油品質(zhì)的方法，其特征在于：所述芥子堿的檢測采用雙相滴定法測定。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鑒別菜籽油品質(zhì)的方法，其特征在于：所述芥子堿的測定前先經(jīng)過預(yù)處理：在20～25℃下,選用乙醇酸為提取溶劑,提取時間為120min以上獲得；所述的乙醇酸是乙醇和1mol/L的稀鹽酸按7:3的比例混合而成。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鑒別菜籽油品質(zhì)的方法，其特征在于：根據(jù)油菜籽的品種和產(chǎn)地建立未脫皮菜籽油的檢測結(jié)果數(shù)據(jù)庫；以后的檢測中直接用被測樣品結(jié)果與數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)對比。