1.一種核殼結構電催化劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
將擔載型或非擔載型的金屬M1納米顆粒分散到水、有機溶劑或二者的混合物之中，通入氫氣，加入鉑族金屬中的一種或二種以上的可溶性金屬鹽，在還原氛圍下反應，離心、洗滌、干燥即得到擔載型或非擔載型的表面被鉑族金屬包覆的核殼結構的M1@M2金屬納米顆粒。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：金屬M1為能吸附氫氣的Mo、Rh、Pt、Ti、Co、Ni、Fe、Cr、Pd中的一種或二種以上。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：有機溶劑為甲醇、乙醇、異丙醇、乙二醇、聚乙二醇等中的一種或二種以上。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：反應溫度為0-160℃，反應時間為0.1-24小時；氫氣的純度為1-100％，其余氣體為N2與Ar中的一種或二種以上，流速為0.1-500mL min-1。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的鉑族金屬M2為Pt、Pd、Ir、Ru中的一種或二種以上；所述的鉑族金屬前軀體為Pt、Pd、Ir、Ru中的一種或二種以上的硫酸鹽、硝酸鹽、鹵化物、氫鹵酸或氫鹵酸鹽中的一種或二種以上。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：擔載型或非擔載型的金屬M1納米顆粒分散于體系中的質量濃度0.1-10mg/mL。
7.根據權利要求1、5或6所述的制備方法，其特征在于：鉑族金屬前軀體于體系中的質量濃度0.1-10mg/mL。
8.根據權利要求1或6所述的制備方法，其特征在于：擔載型的金屬M1納米顆粒，載體為活性炭、石墨烯、碳納米管或金屬氮化物中的一種或二種以上，M1負載量為1％-80％。