一種糖醋生姜保鮮貯罐的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品生產設備，特別涉及到一種食品的保鮮貯罐。
【背景技術】
[0002]吃生姜能起到抗衰老和抑制腫瘤作用，因為生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”。糖醋生姜具有開胃健脾，促進食欲的功效，經常食用糖醋生姜能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生，對人體非常有益。
[0003]生姜在我國大部分地區都有栽培，在夏、秋季采收，生姜一般通過腌制食用或作為食品的佐料。把新鮮嫩姜腌制成糖醋生姜，腌制的生姜中姜汁豐富，可保持新鮮嫩姜的鮮活狀態，色澤亮麗，生姜成分不會流失，生姜功效不會減弱，并且食用爽口。由于新鮮嫩姜容易霉變腐敗，目前市場上的糖醋生姜都添加有防腐劑，喪失了生姜的原汁原味，使得口感不好，還影響到消費者的身體健康。
[0004]糖醋生姜從生產到投放市場，需要在庫房儲存一定的時間；由于新鮮嫩姜的收獲期短，為了能在收獲期后較長時間仍有鮮嫩的糖醋生姜供應市場，生產廠家需在新鮮嫩姜的收獲期中大量生產糖醋生姜入庫儲存，然后分批投放市場。為了能使糖醋生姜在不添加防腐劑的情況下保持鮮活狀態和色澤亮麗，保持生姜的原汁原味及食用爽口，應設計一種保鮮貯罐來儲存庫房中的糖醋生姜，延長糖醋生姜的保鮮時間，實現常年向市場供應不含化學防腐劑的糖醋生姜產品，滿足消費需求。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是要提供一種具有保鮮作用的糖醋生姜保鮮貯罐，使糖醋生姜在不添加化學防腐劑時不腐敗霉變，能保持鮮活狀態、色澤亮麗、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鮮期長，實現常年供應不含化學防腐劑的糖醋生姜食品，滿足消費需求。
[0006]本發明的一種糖醋生姜保鮮貯罐，主要由罐身、罐蓋和壓濾板組成，其特征是罐身5的底部有夾層和夾層隔板5-2，在夾層隔板5-2上分布有滲液孔5-3，罐身5的上端入口為向內漸縮的喇叭形圓口 5-5 ;罐蓋I的內側有向內漸縮的傾斜圓環面1-3，在傾斜圓環面1-3的下端有定位圈1-4，傾斜圓環面1-3與罐身5上端的喇機形圓口 5-5進行密封配合，定位圈1-4嵌入到罐身5上部的內空間進行定位；壓濾板4上分布有濾液孔4-1，壓濾板4由罐身5的上端入口放入到罐身5中，壓濾板4下方的罐身5內空間構成貯姜區II，壓濾板4上方的罐身5內空間構成上液封區III，在上液封區III的上部有回液接口 5-4接入，罐身5底部的夾層構成下液封區I，在下液封區I有出液接口 5-1接出。
[0007]本發明中，在罐蓋I的內側壁體上有嵌槽1-2，在罐蓋I的傾斜圓環面1-3上有密封墊圈15，密封墊圈15上有定位筋環，定位筋環嵌入到罐蓋I內側的嵌槽1-2中；在罐蓋I壁體的中心外側有吊環1_1 ;在壓濾板4上端的中心有吊桿4_2，在吊桿4_2的上端有吊孔
4-3 ;在保鮮貯罐中有測液電極3，測液電極3安裝在壓濾板4的上端，在測液電極3上有信號導線2接出，信號導線2從罐身5上部的壁體上引出；在保鮮貯罐中有溫度傳感器10，溫度傳感器10安裝在罐身5中部的壁體上；在罐身5和罐蓋I的外壁上安裝絕熱層11。
[0008]本發明作為糖醋生姜生產廠家的倉儲保鮮設備，應用時，在保鮮貯罐的外圍有第一隔離閥8、第二隔離閥14、冷卻器6、循環栗7、循環管12、紫外線殺菌器13和冷凍裝置，其中，冷卻器6內有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循環進液口 6-4接入和循環出液口 6-1接出，冷媒回路有冷媒進口 6-2接入和冷媒出口 6-3接出，保鮮貯罐的出液接口5-1通過第一隔離閥8連接到循環栗7的進水口，循環栗7的排水口連接到冷卻器6的循環進液口 6-4，冷卻器6的循環出液口 6-1通過循環管12連接到紫外線殺菌器13，紫外線殺菌器13通過第二隔離閥14連接到保鮮貯罐的回液接口 5-4，冷卻器6的冷媒進口 6-2和冷媒出口 6-3連接到冷凍裝置。使用前，把壓濾板4置入保鮮貯罐中，蓋上罐蓋1，然后輸入120°C的蒸汽到保鮮貯罐中進行殺菌，殺菌完成后，打開罐蓋1，取出壓濾板4，使保鮮貯罐中的熱氣散出。待保鮮貯罐中的溫度接近室溫時，把需儲存的糖醋生姜成品與生姜汁液一并加入保鮮貯罐中，再把壓濾板4覆蓋在糖醋生姜上，利用壓濾板4的重力使糖醋生姜浸沒在生姜汁液中，這時，在下液封區I和上液封區III中充滿生姜汁液，測液電極3檢測到貯罐內的生姜汁液。然后開啟第一隔離閥8和第二隔離閥14，運行循環栗7，使生姜汁液在保鮮貯罐、循環栗7、冷卻器6和循環管12之間進行循環流動，同時，通過冷凍裝置對冷卻器6提供冷媒，使循環流動的生姜汁液在流經冷卻器6時得到冷卻降溫，通過生姜汁液的循環流動，使保鮮貯罐內的糖醋生姜及生姜汁液得到冷卻降溫，直至保鮮貯罐內溫度降至3°C，停止冷凍裝置和循環栗7，關閉第一隔離閥8和第二隔離閥14，保持保鮮貯罐內的溫度在
3-8°C之間，當保鮮貯罐內的溫度達到8°C時，又對保鮮貯罐內的生姜汁液進行循環冷卻，使保鮮貯罐內的糖醋生姜及生姜汁液在3-8°C環境中進行儲存。當第一隔離閥8和第二隔離閥14采用電磁閥及使用溫度控制器時，把溫度傳感器10通過信號線連接到溫度控制器上，就可以對保鮮貯罐內的溫度實現自動控制。所述的冷媒為冷凍水或制冷劑。
[0009]以鮮嫩的生姜為原料生產糖醋生姜，在拌制過程中會產生大量的生姜汁液，當糖醋生姜成品浸沒在生姜汁液中時，可以保持一定時間不變質，在糖醋生姜儲存時，只要生姜汁液不發生霉變，浸沒在生姜汁液中的糖醋生姜就不會腐敗變質。本發明采取把壓濾板4覆蓋在糖醋生姜上的措施，使糖醋生姜始終浸沒在生姜汁液中；本發明把保鮮貯罐內的生姜汁液通過循環冷卻，把生姜汁液及糖醋生姜的儲存溫度控制在適合儲存的3-8°C之間，確保生姜汁液不會腐敗變質；在糖醋生姜儲存期內，由于周邊環境溫度的影響，保鮮貯罐內的溫度會在一定時間上升到8°C，系統會啟動運行，使得保鮮貯罐內的生姜汁液進行周期性的循環流動冷卻，俗話說，流水不腐，本發明使保鮮貯罐內的生姜汁液進行周期性的循環流動，又使得生姜汁液不易霉變腐敗變質；采取在循環管12上安裝紫外線殺菌器13的措施，當生姜汁液在循環管12中循環流動時，利用紫外線來殺滅生姜汁液中的霉菌或其它細菌，進一步對糖醋生姜進行保鮮。因此，本發明實現了糖醋生姜在不添加化學防腐劑時不腐敗霉變，能保持鮮活狀態、色澤亮麗、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鮮期長。
[0010]上述的發明中，在保鮮貯罐中設置測液電極3，用來檢測保鮮貯罐內的糖醋生姜是否浸沒在生姜汁液中，一旦保鮮貯罐內缺少生姜汁液時，及時報警，進行即時對保鮮貯罐內補充生姜汁液，以確保糖醋生姜全部被浸沒在生姜汁液中。
[0011]上述的發明中，把保鮮貯罐的罐身5的上端入口設計為向內漸縮的喇叭形圓口5-5以及把罐蓋I的內側設計為向內漸縮的傾斜圓環面1-3，傾斜圓環面1-3與罐身5上端的喇叭形圓口 5-5進行密封配合，并且在傾斜圓環面1-3上有密封墊圈15，利用罐蓋I的重力使密封可靠和出料時開蓋方便；在傾斜圓環面1-3的下端設計定位圈1-4，使得罐蓋I的傾斜圓環面1-3能不偏不倚的吻合在罐身5上端的喇叭形圓口 5-5中。
[0012]上述的發明中，壓濾板4將根據保鮮貯罐內的料位不同而處于不同的高度位置，在壓濾板4的上端中心設置吊桿4-2，在吊桿4-2的上端有吊孔4-3，當保鮮貯罐內的料位較低時，可以使用勾桿從保鮮貯罐內勾出壓濾板4，使出料順利。
[0013]本發明的有益效果是:提供的一種能使糖醋生姜長期自然保鮮的保鮮貯罐，使糖醋生姜在不添加化學防腐劑時不腐敗霉變，能保持鮮活狀態、色澤亮麗、保持生姜的原汁原味，并且保鮮期長，實現了向市場常年化供應新鮮度好、食用爽口和有益健康的糖醋生姜食品，滿足消費需求。本發明采取把保鮮貯罐內的生姜汁液循環到冷卻器6進行冷卻降溫，然后在絕熱的保鮮貯罐內進行封閉冷藏的措施，與常規的冷庫冷藏法相比，更節省電能消耗及具有更好的保鮮效果。
【附圖說明】
[0014]圖1是本發明的一種糖醋生姜保鮮貯罐的結構圖。
[0015]圖2是本發明在儲存糖醋生姜應用時的示意圖。
[0016]圖中:1.觸蓋，1_1.吊裝環，1-2.嵌槽，1-3.傾斜圓環面，1-4.定位圈，2.彳目號導線，3.測液電極，4.壓濾板，4-1.濾液孔，4-2.吊桿，4-3.吊孔，5.罐身，5-1.出液接口，
5-2.夾層隔板，5-3.滲液孔，5-4.回液接口，5-5.喇叭形圓口，6.冷卻器，6-1.循環出液口，6-2.冷媒進口，6-3.冷媒出口，6-4.循環進液口，7.循環栗，8.第一隔離閥，9.基座，10.溫度傳感器，11.絕熱層，12.循環管，13.紫外線殺菌器，14.第二隔離閥，15.密封墊圈，1.下液封區，I1.貯姜區，II1.上液封區。