一種高頻電磁波輔助制備牛奶蛋白多肽的方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于生物工程技術領域，具體設及一種高頻電磁波輔助制備牛奶蛋白多膚 的方法。
【背景技術】
[0002] 牛奶是最古老的天然飲料，營養成分相當的高，尤其牛奶中含有包括人體生長發 育所需的全部氨基酸和豐富的巧、維生素D等，是其他食物無法比擬的。
[0003] 據國內外牛奶營養專家長年研究證實：每天喝一杯牛奶對人體至少有12個好 處：1、牛奶中的鐘可使動脈血管在高壓時保質穩定，減少中風危險；2、牛奶可阻止人體吸 收食物中有毒的金屬鉛和儒；3、酸奶和脂肪可增強免疫系統功能，阻止腫瘤細胞增長，能 為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜W防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光 滑潤澤；4、牛奶中的鐵、銅和卵憐脂能大大提高大腦的工作效率；5、牛奶中的巧能增強骨 骼和牙齒、減少骨骼病發生；6、牛奶中的維素A有美容作用，可W防止皮膚干燥及暗沉，使 皮膚白暫，大量的B2,可W促進皮膚的新陳代謝，皮膚有光澤；7、牛奶中的酪氨酸能促進激 素-血清素的大量增長；8、牛奶中的儀能使屯、臟耐疲勞；9、牛奶中的鋒能使傷口更快愈合； 10、牛奶中的維生素B能提高視力；11、喝牛奶能預防動脈硬化；12、牛奶含巧高，吸收好，中 年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
[0004] 牛奶的食療學分析，牛奶還具有W下功效：（1)鎮靜安神：意大利科研人員研究發 現，牛奶之所W具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議， 當你屯、煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。（2)抑制 腫瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基， 并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛 奶中所含的巧能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體 夕K牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。 (3)促進幼兒大腦發育：乳是哺乳動物出生后賴W生存發育的唯一食物，它含有適合其幼 子發育所必須的全部營養素。（4)美容養顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮 膚保持光滑滋潤。（5)全面補充營養：可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能 大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。 [000引牛奶中的主要蛋白質有四種：（1)β乳球蛋白beta-lactoglobulin;經常會導致 一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力；（2)r球蛋白gamma-lacta化umin;(3)乳清蛋白whey protein; (4)酪蛋白casein;主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80 %，經常會導致一些人腸胃過 敏。
[0006]無庸質疑，牛奶是人類較為完美的食品之一，但牛奶尤其乳蛋白對一部人體尤其 亞洲人有過敏不良后果，過去一直沒有得到良好解決，近些年科學工作者通過將牛乳蛋白 徹底酶解為多膚和氨基酸W解決運一問題，而且科學家還發現牛乳中的乳球蛋白、乳白蛋 白和乳酪蛋白多膚具有重要的生物學功能，對人類健康生長有著十分"神奇"功能的作用。 正如鄒遠東教授指出：膚設及人體的激素、神經、細胞生長和生殖各領域，其重要性在于調 節體內各個系統和細胞的生理功能，激活體內有關酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過 控制DNA轉錄或影響特異的蛋白合成，最終產生特定的生理效應。所W說沒有膚，就沒有活 性，就沒有生命。
[0007] 公開于該【背景技術】部分的信息僅僅旨在增加對本發明的總體背景的理解，而不應 當被視為承認或W任何形式暗示該信息構成已為本領域一般技術人員所公知的現有技術。
【發明內容】
[0008] 為了克服現有技術的不足，本發明提供了一種高頻電磁波輔助制備牛奶蛋白多膚 的方法。
[0009] 為解決上述技術問題，本發明采用W下技術方案：
[0010] 一種高頻電磁波輔助制備牛奶蛋白多膚的方法，包括如下步驟：
[0011] (1)從新西蘭牛奶粉為原料，按固液比1:15加入去離子水，充分混合后，高頻電磁 波裝置加溫至40°c;
[0012] (2)將配制好的溫度在40°C的牛奶，用高速離屯、機將乳脂分離出來，得到脫脂奶 液；
[0013] (3)添加醋酸調脫脂奶液的PH值，W有大量牛奶蛋白沉淀為準；
[0014] (4)用微濾膜過濾，濾液進入下一道乳糖分離提取，濾渣則為牛奶蛋白濃縮液；
[0015] (5)用稀堿液溶解牛奶蛋白濃縮液使底物達7. 5%并調抑值至9. 0,啟動高頻電磁 波提取裝置lOmin，溫度控制在50-55°C，之后保溫50min，得到改性牛奶蛋白溶液；
[0016] (6)將改性牛奶蛋白溶液降溫至33-35Γ，調PH值至9. 0,加入底物質量4%的膜 蛋白酶，啟動高頻電磁波提取裝置15min，溫度控制在50-55°C，得到膜蛋白酶水解溶液；
[0017] (7)將膜蛋白酶水解溶液降溫至33-35°C，調PH值至7. 5,加入底物質量2 %的中 性蛋白酶，啟動高頻電磁波提取裝置lOmin，溫度控制在50-55°C，當PH值降至7. 2時，酶解 中止，得到中性蛋白酶水解溶液；
[0018] (8)將中性蛋白酶水解溶液繼續升溫至85-90°C，維持5min，滅酶活完成，得到滅 酶水解溶液；
[0019] (9)將滅酶水解溶液降溫至50°C，用濾布為200目Ξ足離屯、機過濾，用欄截 15000-20000分子量陶瓷膜過濾，再用欄截10000、2500分子量超濾纖維膜過濾和欄截 1000、200分子量納濾及R0膜過濾，得到過濾濃縮的牛奶蛋白膚溶液；
[0020] (10)將過濾濃縮的牛奶蛋白膚溶液置于微波低溫真空干燥裝置，即得牛奶蛋白多 膚。
[0021] 作為優選，步驟（1)中所述的高頻電磁波為300mHz-300GHz的電磁波。
[0022] 作為優選，步驟（3)中所述的醋酸調抑值為4. 6-4.8。
[0023] 作為優選，步驟化）中所述的膜蛋白酶解的抑值最佳條件為8. 0-8. 5。
[0024] 作為優選，步驟（7)中所述的中性蛋白酶為木瓜蛋白酶。
[0025] 作為優選，步驟（1)、巧）、（6)和（7)中所述的高頻電磁波提取裝置的頻率為 2450MHz，功率為 20KW。
[0026] 作為優選，步驟（9)所述的過濾濃縮的牛奶蛋白膚溶液是指欄截10000分子量透 過液與欄截2500分子量之間的蛋白多膚濃縮液、欄截2500分子量透過液與欄截1000分子 量之間的蛋白多膚濃縮液和欄截1000分子量透過液至欄截200分子量RO膜之間的蛋白多 膚濃縮液。
[0027]作為優選，步驟（10)中所述的微波低溫真空干燥裝置的頻率為2450MHz，功率為 15KW。
[002引與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：
[0029] 1.本發明的方法改進牛奶蛋白質的酶解工藝與技術，解決牛奶蛋白質不易被動物 消化吸收和對部分人群過敏的問題，同時也是解決牛奶長期W來產品單一，產業效益低下 的問題。通過采用高頻電磁波輔助酶解技術制備具有生物活性的牛奶寡膚，不僅提高牛奶 蛋白的消化吸收率，而且可擴大牛奶蛋白應用領域，使牛奶從單純的食品行業拓展到人類 食品、醫藥、保健品、健膚化妝品等多種行業和領域，無疑對延長牛奶產業鏈，全面提高牛奶 產業綜合效益，實現農業增效、農民增收、農村繁榮，對推動一帶一路建設都具有重大意義。
[0030] 2.本發明提取的牛奶蛋白多膚的方法具有收率高（比傳統提高5-8% )、純度高 (寡膚比例達70%W上）、溶劑消耗少、成本低和易于工業化生產的優點。
[003。 3.本發明整個工藝流程短、時間短（約相當傳統1/3)，能耗低、污染少、不使用有 毒溶劑、無污染物排放，達到清潔生產目標。
【附圖說明】
[0032] 圖1為本發明高頻電磁波輔助制備牛奶蛋白多膚的方法的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0033] 下面結合具體實施例，對本發明作進一步詳細的闡述，但本發明的實施方式并不 局限于實施例表示的范圍。運些實施例僅用于說明本發明，而非用于限制本發明的范圍。此 夕F，在閱讀本發明的內容后，本領域的技術人員可W對本發明作各種修改，運些等價變化同 樣落于本發明所附權利要求書所限定的范圍。
[0034] 下述實施例中所使用的實驗方法如無特殊說明，均為常規方法。下述實施例中所 使用的材料、試劑等，如無特殊說明，均可從商業途徑得到。
[00巧]連施例1:
[0036] 一種高頻電磁波輔助制備牛奶蛋白多膚的方法，包括如下步驟：
[0037] (1)W新西蘭牛奶粉為原料，按固液比1:15加入去離子水，充分混合后，高頻電磁 波裝置加溫至40°C;所述的高頻電磁波為300mHz的電磁波；所述的高頻電磁波提取裝置的 頻率為2450MHz，功率為20KW;
[0038] (2)將配制好的溫度在40°C的牛奶，用高速離屯、機將乳脂分離出來，得到脫脂奶 液；
[0039] (3)添加醋酸調脫脂奶液的PH值，W有大量牛奶蛋白沉淀為準；所述的醋酸調抑 值為4.6;
[0040] (4)用微濾膜過濾，濾液進入下一道乳糖分離提取，濾渣則為牛奶蛋白濃縮液；
[0041] (5)用稀堿液溶解牛奶蛋白濃縮液使底物達7. 5%并調抑值至9. 0,啟動高頻電磁 波提取裝置lOmin，溫度控制在50°C，之后保溫50min，得到改性牛奶蛋白溶液；所述的高頻 電磁波提取裝置的頻率為2450MHz，功率為20KW;
[004引（6)將改性牛奶蛋白溶液降溫至33°C，調PH值至9. 0,加入底物質量4%的膜蛋白 酶，啟動高頻電磁波提取裝置15min，溫度控制在50°C，得到膜蛋白酶水解溶液；所述的膜 蛋白酶解的抑值為8. 0 ;所述的高頻電磁波提取裝置的頻率為2450MHz，功率為20KW;
[0043] (7)將膜蛋白酶水解溶液降溫至33°C，調PH值至7. 5,加入底物質量2%的中性蛋 白酶，啟動高頻電磁波提取裝置lOmin，溫度控制在50°C，當PH值降至7. 2時，酶解中止，得 到中性蛋白酶水解溶液；所述的中性蛋白酶為木瓜蛋白酶；所述的高頻電磁波提取裝置的 頻率為2450MHz，功率為20KW;
[0044]做將中性蛋白酶水解溶液繼續升溫至85°C，維持5min，滅酶活完成，得到滅酶水 解溶液；
[0045] (9)將滅酶水解溶液降溫至50°C，用濾布為200目Ξ足離屯、機過濾，用欄截 15000-20000分子量陶瓷膜過濾，再用欄截10000、2500分子量超濾纖維膜過濾和欄截 1000、200分子量納濾及R0膜過濾，得到過濾濃縮的牛奶蛋白溶液；所述的過濾濃縮的牛奶 蛋白