一種可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于飲料添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑及 其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。 啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文"啤"，稱其為"啤 酒"，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧 化碳的低酒精度酒，被稱為"液體面包"，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝 啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添 加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口 啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千 升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味 素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對(duì)高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較 好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營(yíng)養(yǎng)。
[0003] 目前為了能夠更好地追求健康的生活理念，人們往往會(huì)攝取一些具有保健功能的 食品，如一些具有保健功能的添加劑，廣泛用于各類食品中，來輔助增加食品的風(fēng)味以及營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于啤酒中應(yīng)用的添加劑，目前并不多，因此需要開發(fā)一種能夠與啤酒相匹配，且 應(yīng)用方便的添加劑。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的目的在于為了克服以上現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種可解酒護(hù)肝的啤酒 添加劑及其制備方法，利用特定的制備方法得到性能優(yōu)良的產(chǎn)品。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0006] 一種可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑，以重量組分計(jì)包括：枸杞6-8份，茯苓4-7份，葛花 3-5份，甘草3-5份，麥冬3-4份，烏梅5-7份，白術(shù)1-4份，山藥3-7份，枳犋子2-4份，決明 子5-7份，萊菔子6-8份，純膠20-30份，阿拉伯膠5-10份，卵磷脂0. 5-1份，蔗糖酯1-3份， 檸檬酸1-3份，聚甘油脂肪酸酯0. 5-1份，聚乙二醇1-3份，明膠3-6份，去離子水260-300 份。
[0007] 所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑，可以優(yōu)選為以重量組分計(jì)包括：枸杞7-8份，茯 苓5-7份，葛花4-5份，甘草3-4份，麥冬3-4份，烏梅6-7份，白術(shù)2-4份，山藥4-6份，枳 犋子2-3份，決明子6-7份，萊菔子6-7份，純膠26-28份，阿拉伯膠6-9份，卵磷脂0. 6-0. 8 份，蔗糖酯2-3份，檸檬酸1-2份，聚甘油脂肪酸酯0. 7-1份，聚乙二醇2-3份，明膠4-6份， 去離子水270-280份。
[0008] 以上所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑，聚乙二醇可以為聚乙二醇800。
[0009] 以上所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，包括以下步驟：
[0010] 步驟一，將枸杞，茯苓，葛花，甘草，麥冬，烏梅，白術(shù)，山藥，枳犋子，決明子，萊菔子 使用清水清洗干凈后烘干，混合并粉碎成粉末；
[0011] 步驟二，將步驟一得到的粉末放于回流裝置中，加入30%的乙醇水溶液進(jìn)行加熱 回流30-50分鐘，然后將回流后的混合液烘干得到固體混合物；
[0012] 步驟三，將純膠、阿拉伯膠和明膠放入反應(yīng)釜中，加入去離子水，升溫至70_80°C， 加入檸檬酸和聚乙二醇，在真空條件下攪拌100-150分鐘，然后降溫至60-70°C，加入卵磷 月旨、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步驟二得到的固體混合物，攪拌混合80-100分鐘，得到混合 液；步驟四，將步驟三得到的混合液進(jìn)行高壓均質(zhì)后進(jìn)行噴霧干燥，得到可解酒護(hù)肝的啤酒 添加劑。
[0013] 進(jìn)一步地，所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，步驟一中烘干的溫度為 60。。。
[0014] 進(jìn)一步地，所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，步驟一中粉碎成粉末的 粒徑為100-120目。
[0015] 進(jìn)一步地，所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，步驟二中烘干的溫度為 60。。。
[0016] 進(jìn)一步地，所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，步驟三中真空條件的真 空度為〇. 03-0. 06MPa，真空條件下攪拌的速度為70-80轉(zhuǎn)/分鐘。
[0017] 進(jìn)一步地，所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，步驟四中高壓均質(zhì)的壓 力為50-60MPa，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為180°C，出風(fēng)溫度為85°C。
[0018] 本發(fā)明提供的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑性能穩(wěn)定，能夠完全掩蓋中藥氣溫，且流 動(dòng)性與分散性良好，分散速度快，自然分散速度達(dá)到了 60s以內(nèi)，可以很方便的應(yīng)用于啤酒 中。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 實(shí)施例1
[0020] 一種可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑，以重量組分計(jì)包括：枸杞6份，茯苓4份，葛花3 份，甘草3份，麥冬3份，烏梅5份，白術(shù)1份，山藥3份，枳犋子2份，決明子5份，萊菔子6 份，純膠20份，阿拉伯膠5份，卵磷脂0. 5份，蔗糖酯1份，檸檬酸1份，聚甘油脂肪酸酯0. 5 份，聚乙二醇8001份，明膠3份，去離子水260份。
[0021] 以上所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，包括以下步驟：
[0022] 步驟一，將枸杞，茯苓，葛花，甘草，麥冬，烏梅，白術(shù)，山藥，枳犋子，決明子，萊菔子 使用清水清洗干凈后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的溫度為60°C，粉碎成粉末的粒徑 為100目；
[0023] 步驟二，將步驟一得到的粉末放于回流裝置中，加入30%的乙醇水溶液進(jìn)行加熱 回流30分鐘，然后將回流后的混合液烘干得到固體混合物，其中烘干的溫度為60°C ;
[0024] 步驟三，將純膠、阿拉伯膠和明膠放入反應(yīng)釜中，加入去離子水，升溫至70°C，加入 檸檬酸和聚乙二醇，在真空度為〇. 〇3MPa的真空條件下攪拌100分鐘，攪拌的速度為70轉(zhuǎn)/ 分鐘，然后降溫至60°C，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步驟二得到的固體混合物， 攪拌混合80分鐘，得到混合液；
[0025] 步驟四，將步驟三得到的混合液進(jìn)行高壓均質(zhì)后進(jìn)行噴霧干燥，得到可解酒護(hù)肝 的啤酒添加劑，其中高壓均質(zhì)的壓力為50MPa，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為180°C，出風(fēng)溫度為 85。。。
[0026] 實(shí)施例2
[0027] 一種可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑，以重量組分計(jì)包括：枸杞7份，茯苓5份，葛花4 份，甘草3份，麥冬3份，烏梅6份，白術(shù)2份，山藥4份，枳犋子2份，決明子6份，萊菔子6 份，純膠26份，阿拉伯膠6份，卵磷脂0. 6份，蔗糖酯2份，檸檬酸1份，聚甘油脂肪酸酯0. 7 份，聚乙二醇8002份，明膠4份，去離子水270份。
[0028] 以上所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，包括以下步驟：
[0029] 步驟一，將枸杞，茯苓，葛花，甘草，麥冬，烏梅，白術(shù)，山藥，枳犋子，決明子，萊菔子 使用清水清洗干凈后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的溫度為60°C，粉碎成粉末的粒徑 為110目；
[0030] 步驟二，將步驟一得到的粉末放于回流裝置中，加入30%的乙醇水溶液進(jìn)行加熱 回流35分鐘，然后將回流后的混合液烘干得到固體混合物，其中烘干的溫度為60°C ;
[0031 ] 步驟三，將純膠、阿拉伯膠和明膠放入反應(yīng)釜中，加入去離子水，升溫至72°C，加入 檸檬酸和聚乙二醇，在真空度為〇. 〇4MPa的真空條件下攪拌120分鐘，攪拌的速度為75轉(zhuǎn)/ 分鐘，然后降溫至63°C，加入卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯和步驟二得到的固體混合物， 攪拌混合88分鐘，得到混合液；
[0032] 步驟四，將步驟三得到的混合液進(jìn)行高壓均質(zhì)后進(jìn)行噴霧干燥，得到可解酒護(hù)肝 的啤酒添加劑，其中高壓均質(zhì)的壓力為53MPa，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為180°C，出風(fēng)溫度為 85。。。
[0033] 實(shí)施例3
[0034] 一種可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑，以重量組分計(jì)包括：枸杞8份，茯苓6份，葛花4 份，甘草4份，麥冬4份，烏梅6份，白術(shù)3份，山藥5份，枳犋子3份，決明子6份，萊菔子7 份，純膠27份，阿拉伯膠8份，卵磷脂0. 7份，蔗糖酯3份，檸檬酸2份，聚甘油脂肪酸酯0. 8 份，聚乙二醇8002份，明膠5份，去離子水278份。
[0035] 以上所述的可解酒護(hù)肝的啤酒添加劑的制備方法，包括以下步驟：
[0036] 步驟一，將枸杞，茯苳，葛花，甘草，麥冬，烏梅，白術(shù)，山藥，枳犋子，決明子，萊菔子 使用清水清洗干凈后烘干，混合并粉碎成粉末，其中烘干的溫度為60°C，粉碎成粉末的粒徑 為110目；
[0037] 步驟二，將步驟一得到的粉末放于回流裝置中，加入30%的乙醇水溶液進(jìn)行加熱 回流40分鐘，然后將回流后的混合液烘干得到固體混合物，其中烘干的溫度為60°C ;
[0038] 步驟三，將純膠、阿拉伯膠和明膠放入反應(yīng)釜中，加入去離子水，升溫至76°C，加入 檸檬酸和聚乙二醇，在真空度為〇. 〇4MPa的真空條件下攪拌130分鐘，攪