1.一種鞘式變把菜刀，包括刀體(1)和刀柄(2)兩部分，其特征是：所述刀體(1)上部設有凸棱組(11)，所述凸棱組(11)四角設有圓形卡孔(12)，所述刀柄(2)包括固定部(21)和手持部(22)，所述固定部(21)中心設有與刀體(1)凸棱組(11)相契合的空腔凹槽(24)，所述固定部(21)設有與圓形卡孔(12)相匹配的螺釘(23)，所述刀柄(2)可在刀體(1)兩側調(diào)換安裝固定。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種鞘式變把菜刀，其特征是：所述刀體(1)設置四組凸棱組(11)，兩組凸棱組(11)相互對稱設置于刀體(1)上部刀側兩端，另兩組凸棱組(11)相互對稱設置于刀體(1)另一刀側兩端，并且刀體(1)同一刀面兩端凸棱組(11)相互對稱。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種鞘式變把菜刀，其特征是：所述凸棱組(11)是由奇數(shù)或偶數(shù)條橫向平行排列的三棱柱體或四棱柱體組成，其長度為50mm，寬度為18mm，突出于刀體(1)表面2mm，所述凸棱組(11)長邊緣與刀體(1)側邊緣垂直，凸棱組(11)長邊緣距刀體(1)上邊緣10mm，凸棱組(11)短邊緣距刀體(1)側邊緣5mm。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種鞘式變把菜刀，其特征是：所述刀柄(2)為異型，其長為150mm，分固定部(21)和手持部(22)，所述手持部(22)長90mm，所述固定部(21)長60mm，高40mm，上端為拱形，最寬18mm漸變到下端最窄5mm貼于刀面，中心設有與刀體(1)凸棱組(11)相契合的空腔凹槽(24)，所述固定部(21)拱形與刀背接觸面相貼合且有一定厚度，所述固定部(21)側邊緣與下邊緣為空腔凹槽(24)開口。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種鞘式變把菜刀，其特征是：所述固定部(21)四角各設有一與刀體(1)圓形卡孔(12)相匹配的螺釘(23)。