冷凍4h，之后加入果蔬原料重量5倍的純凈水，加熱使水溫提高到30°C，用榨汁機物理加壓榨汁，榨汁壓力50MPa，榨汁后進行超濾，超濾壓力0.3MPa，在4°C真空條件下濃縮至原體積1/2，巴氏殺菌法90°C滅菌，即得混合果蔬汁。
[0019](2 )向上述混合果蔬汁中按重量加入5%白砂糖、15%蘆筍浸提液、8%蜂蜜、0.4%酒石酸、0.6%懸浮劑、0.05%山梨酸鉀進行混合，得到混合液；
(3)向上述混合液中按重量加入0.2%梓檬酸，調節混合液pH值為4.5;
(4)將上述混合液過濾，于高壓均質機40MPa下均質，然后經過脫氣、滅菌、冷卻、灌裝，即得成品。
[0020]步驟(2)中所述的懸浮劑為葛根粉。
[0021]步驟(2)中所述的蘆筍浸提液的制備方法為:選取干凈、新鮮、無明顯褐變的蘆筍老莖，剔除腐爛的老莖及雜質，用自來水洗盡雜物，以減少銹點和斑點的產生，放入50°C、濃度為3%的Na2CO3中浸泡2h，取出于陰涼干燥處風干至無水滴滴下；將浸泡Na2CO3并風干后的蘆筍剪切為3?5cm的小段，放置于-20°C低溫冰箱中迅速冷凍3h;將冷凍后的蘆筍轉移至凍干機干燥倉內，于-10°C條件下真空干燥4h;對干燥倉內加熱板加熱直至干燥倉溫度為50°C，并調節干燥倉真空壓力為50Pa條件下保溫0.5h;保持干燥倉真空壓力50Pa條件下進行降溫，待溫度降至35°C后維持0.5h;將經過真空冷凍干燥去除大部分游離水的蘆筍轉移至氣流滾筒脫水干燥設備中，由鼓風機提供來自熱風爐的溫度為300°C的干熱風將蘆筍快速烘干，之后經過粉碎并過200目篩，即得蘆筍干粉。取蘆筍干粉，加入2倍重量份的純凈水，在超聲波作用下用酶提取2h;提取溫度控制在50°C，提取完畢過濾，濾渣再重復提取三次之后合并濾液，濃縮至合并濾液原體積的1/2即得蘆筍浸提液。上述酶為下列之一或其中兩種的混合物:①纖維素酶、②木瓜蛋白酶、③果膠酶。
[0022]實施例3:
一種蘆筍保健飲料的制備方法，具體包括以下步驟:
(I)選取新鮮的果蔬原料，經過水洗、去皮、去仔，然后在常溫下用破碎機破碎;將破碎后的果蔬原料按照上述比例混合，在_12°C真空條件下冷凍5h，之后加入果蔬原料重量6倍的純凈水，加熱使水溫提高到30°C，用榨汁機物理加壓榨汁，榨汁壓力50MPa，榨汁后進行超濾，超濾壓力0.4MPa，在4°C真空條件下濃縮至原體積1/3，巴氏殺菌法90°C滅菌，即得混合果蔬汁。
[0023](2 )向上述混合果蔬汁中按重量加入4%白砂糖、15%蘆筍浸提液、8%蜂蜜、0.2%?
0.4%酒石酸、0.5%懸浮劑、0.03%山梨酸鉀進行混合，得到混合液；
(3)向上述混合液中按重量加入0.2%梓檬酸，調節混合液pH值為4.5;
(4)將上述混合液過濾，于高壓均質機40MPa下均質，然后經過脫氣、滅菌、冷卻、灌裝，即得成品。
[0024]步驟(2)中所述的懸浮劑為葛根粉。
[0025]步驟(2)中所述的蘆筍浸提液的制備方法為:選取干凈、新鮮、無明顯褐變的蘆筍老莖，剔除腐爛的老莖及雜質，用自來水洗盡雜物，以減少銹點和斑點的產生，放入60°C、濃度為3%的Na2CO3中浸泡2h，取出于陰涼干燥處風干至無水滴滴下；將浸泡Na2CO3并風干后的蘆筍剪切為3?5cm的小段，放置于-30°C低溫冰箱中迅速冷凍2h;將冷凍后的蘆筍轉移至凍干機干燥倉內，于-20°C條件下真空干燥2h;對干燥倉內加熱板加熱直至干燥倉溫度為40°C，并調節干燥倉真空壓力為50Pa條件下保溫0.5h;保持干燥倉真空壓力50Pa條件下進行降溫，待溫度降至30°C后維持0.5h;將經過真空冷凍干燥去除大部分游離水的蘆筍轉移至氣流滾筒脫水干燥設備中，由鼓風機提供來自熱風爐的溫度為350°C的干熱風將蘆筍快速烘干，之后經過粉碎并過200目篩，即得蘆筍干粉。取蘆筍干粉，加入2倍重量份的純凈水，在超聲波作用下用酶提取2h;提取溫度控制在50°C，提取完畢過濾，濾渣再重復提取三次之后合并濾液，濃縮至合并濾液原體積的1/2即得蘆筍浸提液。上述酶為下列之一或其中兩種的混合物:①纖維素酶、②木瓜蛋白酶、③果膠酶。
[0026]以上實施例僅用于說明本發明的技術方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對被發明進行了詳細的說明，但對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換;而對這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明所要求保護的技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.本發明提供一種蘆筍保健飲料的制備方法，其特征在于:選用的果蔬原料按重量份配伍比例為:番茄10?20份、葡萄15?20份、蘋果7?10份、菠蘿3?5份、南瓜3?8份、木瓜2?5份、澄子5?1份、黃瓜5?7份、梓檬3?5份，胡蘿卜8?12份，西蘭花3?6份； 本發明提供一種蘆筍保健飲料的制備方法，具體是通過以下步驟實現的: (I)選取新鮮的果蔬原料，經過水洗、去皮、去仔，然后在常溫下用破碎機破碎;將破碎后的果蔬原料按照上述比例混合，在-10°c?-15°c真空條件下冷凍3?6h，之后加入果蔬原料重量4?6倍的純凈水，加熱使水溫提高到200C?300C，用榨汁機物理加壓榨汁，榨汁壓力40?50MPa，榨汁后進行超濾，超濾壓力0.1?0.4MPa，在4°C真空條件下濃縮至原體積1/3?1/2，巴氏殺菌法80 0C?90 °C滅菌，S卩得混合果蔬汁； (2 )向上述混合果蔬汁中按重量加入4%?5%白砂糖、10%?15%蘆筍浸提液、5%?8%蜂蜜、0.2%?0.4%酒石酸、0.4%?0.6%懸浮劑、0.02%?0.05%山梨酸鉀進行混合，得到混合液； (3 )向上述混合液中加入0.1%?0.2%梓檬酸，調節混合液pH值為4.0?6.0; (4)將上述混合液過濾，于高壓均質機30MPa?40MPa下均質，然后經過脫氣、滅菌、冷卻、灌裝，即得成品； 步驟(2)中所述的懸浮劑為葛根粉； 步驟(2)中所述的蘆筍浸提液的制備方法為:選取干凈、新鮮、無明顯褐變的蘆筍老莖，剔除腐爛的老莖及雜質，用自來水洗盡雜物，以減少銹點和斑點的產生，放入40°C?60°C、濃度為2%?3%的Na2C03中浸泡2?4h，取出于陰涼干燥處風干至無水滴滴下；將浸泡Na2C〇3并風干后的蘆筍剪切為3?5cm的小段，放置于-30 °C?_20°C低溫冰箱中迅速冷凍2?3h;將冷凍后的蘆筍轉移至凍干機干燥倉內，于-20°C?-10°C條件下真空干燥2?4h;對干燥倉內加熱板加熱直至干燥倉溫度為40°C?50°C，并調節干燥倉真空壓力為40Pa?50Pa條件下保溫0.5?比;保持干燥倉真空壓力40?&?5(^&條件下進行降溫，待溫度降至25°(:?35°(:后維持0.5?Ih;將經過真空冷凍干燥去除大部分游離水的蘆筍轉移至氣流滾筒脫水干燥設備中，由鼓風機提供來自熱風爐的溫度為2000C?400 0C的干熱風將蘆筍快速烘干，之后經過粉碎并過200目篩，即得蘆輿干粉。取蘆輿干粉，加入2?3倍重量份的純凈水，在超聲波作用下用酶提取2?4h;提取溫度控制在40?60°C，提取完畢過濾，濾渣再重復提取三次之后合并濾液，濃縮至合并濾液原體積的1/3?1/2即得蘆筍浸提液。上述酶為下列之一或其中兩種的混合物:①纖維素酶、②木瓜蛋白酶、③果膠酶。
【專利摘要】本發明提供一種蘆筍保健飲料的制備方法，該發明營養成分豐富，具有降血壓、抗氧化、延緩衰老、健脾潤肺、美容養顏、提神醒目的功效。飲料產品呈褐色，氣味芳香宜人，酸甜可口。本發明優勢在于：一是本發明主要成分蘆筍浸提液是通過“二步干燥法+超聲波破壁輔助酶解”制備，有效保留了蘆筍有效成分的活性，賦予了飲料的保健功能；二是采用“二步干燥法”制備蘆筍干粉，可以使蘆筍長期保存備用，避免了因長期儲存鮮蘆筍造成的能耗損失或因保存不當造成腐爛浪費；三是在果蔬原料配伍中添加了葛根粉，可做懸浮劑保持飲料狀態，另外葛根粉還具有解酒、降脂、降壓、降火、清熱解毒、美容健身等功效，使本發明尤其適用于女性消費者和中老年消費者。
【IPC分類】A23L33/105, A23L2/04, A23L2/52, A23L33/10, A23L2/74, A23L2/02, A23L5/30
【公開號】CN105595120
【申請號】CN201510956823
【發明人】趙洪軍, 梁書豐
【申請人】趙洪軍
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年12月21日