6](I)骨肽粉的制備
[0047]取新鮮的牛骨洗凈后破碎至ICm?8cm，將破碎后的骨塊投擲高壓蒸煮罐內(nèi)蒸煮，高壓蒸煮罐內(nèi)牛骨與水的質(zhì)量比為1:1，在蒸煮壓力0.25MPa下蒸煮時間7h。關(guān)閉壓力，將蒸煮液靜置放置1h，待溫度降至90°C時打開貯液罐，同時打開空氣壓縮機(壓力控制
0.05MPa)進行脫脂;將過濾后所得脫脂液放入酶解罐內(nèi)進行酶解處理，待脫脂液溫度達50°C_55°C，調(diào)節(jié)脫脂液pH值至6.8-7.2，加入相當(dāng)于骨骼重量2.0%。的復(fù)合蛋白酶(中國諾維信生物科技有限公司)及4.0%。風(fēng)味酶(中國諾維信生物科技有限公司)，在溫度為50°C_55°C，pH值6.8-7.2的條件下酶解4h，然后在100°C高溫下滅酶30min，過濾收集酶解液。使用雙效濃縮器將收集的酶解液濃縮至濃縮骨液相對密度為1.10g/ml，采用進風(fēng)溫度為160°C，排風(fēng)溫度為75°C的噴霧干燥條件進行噴霧干燥，所得干粉含水率<3.5 %，將所得干粉進行磨粉過120目篩放入指定容器內(nèi)貯存。
[0048]按以上工藝制得的骨多肽粉，經(jīng)取樣、分析測試后，多肽分子量控制在200-5000道爾頓達91.05%，且所得產(chǎn)品呈淡黃色粉末、氣味清新、無苦澀感。
[0049](2)打瓜原汁制備
[0050]打瓜的選取與清洗:選擇果實成熟度在八、九成的打瓜，清除污物和腐爛的果實，用清水洗凈放入不銹鋼內(nèi)備用。
[0051]破碎打漿:利用打瓜取籽機去除打瓜籽，將瓜皮瓜瓤收至不銹鋼桶內(nèi)，采用打漿機將瓜皮瓜瓤進行初步破碎，加入0.10%-0.15%維生素C進行護色，攪拌處理30min。向所得打瓜漿內(nèi)加入相當(dāng)于打瓜重量1.5%。的果膠酶(中國諾維信生物科技有限公司)及1.5%0纖維素酶(中國諾維信生物科技有限公司)，在溫度為40°045°〇，？田直5.0-6.0的條件下酶解Ih0
[0052]冷壓榨汁:采用冷壓榨汁方式對上述漿液進行榨汁，采用300目濾布過濾得淡黃色、澄清透明、氣味清新的打瓜原汁。
[0053](3)配料
[0054]將打瓜原汁轉(zhuǎn)至蒸煮鍋內(nèi)，打開攪拌槳，分別加入骨多肽粉、蜂蜜、白砂糖，邊攪拌邊補加軟化水(相當(dāng)于打瓜原汁20倍的軟化水)，攪拌處理15min，加入維生素C繼續(xù)攪拌處理1min，將料液打入至均質(zhì)機內(nèi)，均質(zhì)壓力30Mpa，均質(zhì)溫度45°C處理15min。
[0055](4)滅菌
[0056]采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)處理打瓜骨肽飲料，滅菌后進行無菌灌裝，即得打瓜骨肽飲料。
[0057]所得打瓜骨肽飲料呈淡黃色澄清液體、氣味清新、清香怡人，老少皆宜。
[0058]實施例3—種打瓜骨肽飲料及其制備方法
[0059]—種打瓜骨肽飲料，含有以下重量份的組分:
[0060]打瓜原汁70份、骨肽粉25份、蜂蜜15份，白砂糖10份、維生素C2份。
[0061]所述的打瓜骨肽飲料的加工工藝包括以下步驟:
[0062](I)骨肽粉的制備
[0063]取新鮮羊骨洗凈后破碎至Icm?8cm，將破碎后的骨塊投擲高壓蒸煮罐內(nèi)蒸煮，高壓蒸煮罐內(nèi)羊骨與水的質(zhì)量比為1:1，在蒸煮壓力0.25MPa下蒸煮時間7h。關(guān)閉壓力，將蒸煮液靜置放置10h，待溫度降至90°C時打開貯液罐，同時打開空氣壓縮機(壓力控制0.05MPa)進行脫脂;將過濾后所得脫脂液放入酶解罐內(nèi)進行酶解處理，待脫脂液溫度達50°C_55°C，調(diào)節(jié)脫脂液pH值至6.8-7.2，加入相當(dāng)于骨骼重量2.0%。的復(fù)合蛋白酶(中國諾維信生物科技有限公司)及4.0%。風(fēng)味酶(中國諾維信生物科技有限公司)，在溫度為50°C_55°C，pH值6.8-7.2的條件下酶解4h，然后在100°C高溫下滅酶30min，過濾收集酶解液。使用雙效濃縮器將收集的酶解液濃縮至濃縮骨液相對密度為I.10g/ml，采用進風(fēng)溫度為160°C，排風(fēng)溫度為75°C的噴霧干燥條件進行噴霧干燥，所得干粉含水率<3.5%，將所得干粉進行磨粉過120目篩放入指定容器內(nèi)貯存。
[0064]按以上工藝制得的骨多肽粉，經(jīng)取樣、分析測試后，多肽分子量控制在200-5000道爾頓為90.12%，且所得產(chǎn)品呈淡黃色粉末、氣味清新、無苦澀感。
[0065](2)打瓜原汁的制備
[0066]打瓜的選取與清洗:選擇果實成熟度在八、九成的打瓜，清除污物和腐爛的果實，用清水洗凈放入不銹鋼內(nèi)備用。
[0067]破碎打漿:利用打瓜取籽機去除打瓜籽，將瓜皮瓜瓤收至不銹鋼桶內(nèi)，采用打漿機將瓜皮瓜瓤進行初步破碎，加入0.10%-0.15%維生素C進行護色，攪拌處理30min。向所得打瓜漿內(nèi)加入相當(dāng)于打瓜重量1.0%。的果膠酶(中國諾維信生物科技有限公司)及1.0%o纖維素酶(中國諾維信生物科技有限公司)，在溫度為40°045°〇，？田直5.0-6.0的條件下酶解Ih0
[0068]冷壓榨汁:采用冷壓榨汁方式對上述漿液進行榨汁，采用300目濾布過濾得淡黃色、澄清透明、氣味清新的打瓜原汁。
[0069](3)配料
[0070]將打瓜原汁轉(zhuǎn)至蒸煮鍋內(nèi)，打開攪拌槳，分別加入骨多肽粉、蜂蜜、白砂糖，邊攪拌邊補加軟化水(相當(dāng)于打瓜原汁20倍的軟化水)，攪拌處理15min，加入維生素C繼續(xù)攪拌處理1min，將料液打入至均質(zhì)機內(nèi)，均質(zhì)壓力30Mpa，均質(zhì)溫度45°C處理15min。
[0071](4)滅菌
[0072]采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)處理打瓜骨肽飲料，滅菌后進行無菌灌裝，即得打瓜骨肽飲料。
[0073]所得打瓜骨肽飲料呈淡黃色澄清液體、氣味清新、清香怡人，老少皆宜。
【主權(quán)項】
1.一種打瓜骨肽飲料，其特征在于，含有以下重量份的組分: 打瓜原汁50?80份、骨肽粉15?40份、蜂蜜5-15份，白砂糖5?15份、維生素C 1_2份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的打瓜骨肽飲料，其特征在于，含有以下重量份的組分: 打瓜原汁70份、骨肽粉25份、蜂蜜15份，白砂糖10份、維生素C 2份。3.權(quán)利要求1和2任一所述的打瓜骨肽飲料的制備方法，包括以下步驟: (1)骨肽粉的制備 取新鮮的豬骨或牛骨或羊骨洗凈后破碎至Icm?8cm，將破碎后的骨塊投擲高壓蒸煮罐內(nèi)蒸煮，高壓蒸煮罐內(nèi)豬骨或牛骨或羊骨與水的質(zhì)量比為1:1，在蒸煮壓力0.25MPa下蒸煮時間7h;關(guān)閉壓力，將蒸煮液靜置放置10h，待溫度降至90°C時打開貯液罐，同時打開空氣壓縮機(壓力控制0.05MPa)進行脫脂;將過濾后所得脫脂液放入酶解罐內(nèi)進行酶解處理，待脫脂液溫度達50°C_55°C，調(diào)節(jié)脫脂液pH值至6.8-7.2，加入相當(dāng)于骨骼重量2.0%。的復(fù)合蛋白酶(中國諾維信生物科技有限公司)及4.0%。風(fēng)味酶(中國諾維信生物科技有限公司)，在溫度為50°C_55°C，pH值6.8-7.2的條件下酶解4h，然后在100°C高溫下滅酶30min，過濾收集酶解液;使用雙效濃縮器將收集的酶解液濃縮至濃縮骨液相對密度為1.10g/ml，采用進風(fēng)溫度為160°C，排風(fēng)溫度為75°C的噴霧干燥條件進行噴霧干燥，所得干粉含水率<3.5%，將所得干粉進行磨粉過120目篩放入指定容器內(nèi)貯存； 按以上工藝制得的骨多肽粉，經(jīng)取樣、分析測試后，多肽分子量控制在200-5000道爾頓達85%以上，且所得產(chǎn)品呈淡黃色粉末、氣味清新、無苦澀感； (2)打瓜原汁的制備 打瓜的選取與清洗:選擇果實成熟度在八、九成的打瓜，清除污物和腐爛的果實，用清水洗凈放入不銹鋼內(nèi)備用； 破碎打漿:利用打瓜取籽機去除打瓜籽，將瓜皮瓜瓤收至不銹鋼桶內(nèi)，采用打漿機將瓜皮瓜瓤進行初步破碎，加入0.10 % -0.15 % Vc進行護色，攪拌處理30min。向所得打瓜漿內(nèi)加入相當(dāng)于打瓜重量1.0%o-2.0%。的果膠酶(中國諾維信生物科技有限公司)及1.0%o-2.0%o纖維素酶(中國諾維信生物科技有限公司)，在溫度為40°045°〇，？田直5.0-6.0的條件下酶解Ih; 冷壓榨汁:采用冷壓榨汁方式對上述漿液進行榨汁，采用300目濾布過濾得淡黃色、澄清透明、氣味清新的打瓜原汁； (3)配料 將打瓜原汁轉(zhuǎn)至蒸煮鍋內(nèi)，打開攪拌槳，分別加入骨多肽粉、蜂蜜、白砂糖，邊攪拌邊補加軟化水(相當(dāng)于打瓜原汁20倍的軟化水)，攪拌處理15min，加入Vc繼續(xù)攪拌處理lOmin，將料液打入至均質(zhì)機內(nèi)，均質(zhì)壓力30Mpa，均質(zhì)溫度45°C處理15min; (4)滅菌 采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)處理打瓜骨肽飲料，滅菌后進行無菌灌裝，即得打瓜骨肽飲料。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種打瓜骨肽飲料及其制備方法，該打瓜骨肽飲料含有以下重量份的組分：打瓜原汁50～80份、骨肽粉15～40份、蜂蜜5-15份，白砂糖5～15份、維生素C？1-2份。本發(fā)明將打瓜與骨多肽有機的結(jié)合起來，所得產(chǎn)品保留了打瓜、骨肽的營養(yǎng)成分，所得打瓜骨肽飲料不僅具有打瓜的保健功能，同時發(fā)揮骨多肽的功效，促進消化、提高免疫力、促進代謝，外觀色澤光潤、溶液澄清透明、氣味清新，老少皆宜。尤其適合高血壓高血脂人群，是一種營養(yǎng)價值較高的保健型飲料。
【IPC分類】A23L2/02, A23L33/15, A23L33/18, A23L2/04, A23L2/52, A23L21/25
【公開號】CN105533330
【申請?zhí)枴緾N201510893571
【發(fā)明人】林波, 于秀玲, 齊平, 王欣, 明躍升, 韓風(fēng)雨, 李洪澤
【申請人】赤峰陸爾草中蒙藥科技有限公司, 內(nèi)蒙古天奇生物科技有限公司, 內(nèi)蒙古博奧現(xiàn)代蒙中藥技術(shù)研究有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月3日