汽滅菌鍋中，鍋內(nèi)溫度控制在130°C、壓力控制在0.15MPa，蒸煮35min，用絞肉機攪碎加水制成淡水魚內(nèi)臟泥；
53.酶解:將預(yù)處理后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入復(fù)合蛋白酶進行酶解反應(yīng)，所述酶解反應(yīng)的溫度為40°C、酶解時間60min、pH值為7 ;所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的組合，且重量比為1:2;
54.美拉德反應(yīng):將酶解后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，調(diào)節(jié)溫度至100°c，壓力為0.1MPa下反應(yīng)120min ；
55.調(diào)味:將美拉德反應(yīng)混合物中加入白砂糖、檸檬酸和食鹽，攪拌均勻；
56.干燥:采用噴霧干燥，所述干燥的溫度為80°C、干燥時間為45min，制得淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑。
[0016]實施例3:—種淡水魚內(nèi)臟寵物誘食劑，它由下述重量份的原料組成:
淡水魚內(nèi)臟:43;復(fù)合蛋白酶: 0.8;
葡萄糖:1.2;精氨酸:1.3;
蛋氨酸:1.8;亮氨酸:1.8;
甘氨酸:1.8;酪氨酸:2.5 ;
白砂糖:4 ；檸檬酸:0.8 ;
食鹽:2.8 ;水:24。
[0017]一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑的制備方法，它包括以下步驟:
S1.備料:按上述配方比例稱取各原料，備用； 52.預(yù)處理:將淡水魚內(nèi)臟放入高壓蒸汽滅菌鍋中，鍋內(nèi)溫度控制在118°C、壓力控制在0.lOMPa，蒸煮28min，用絞肉機攪碎加水制成淡水魚內(nèi)臟泥；
53.酶解:將預(yù)處理后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入復(fù)合蛋白酶進行酶解反應(yīng)，所述酶解反應(yīng)的溫度為340C、酶解時間46min、pH值為6 ;所述蛋白酶為風(fēng)味蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的組合，且重量比為1:2:1;
54.美拉德反應(yīng):將酶解后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，調(diào)節(jié)溫度至88°C，壓力為0.1MPa下反應(yīng)60min ；
55.調(diào)味:將美拉德反應(yīng)混合物中加入白砂糖、檸檬酸和食鹽，攪拌均勻；
56.干燥:采用噴霧干燥，所述干燥的溫度為70°C、干燥時間為35min，制得淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑。
[0018]實施例4:一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘食劑，它由下述重量份的原料組成:
淡水魚內(nèi)臟:45;復(fù)合蛋白酶:1.3;
葡萄糖: 1.5;精氨酸: 1.8;
蛋氨酸:1.3 ;亮氨酸: 1.3 ;
甘氨酸: 1.3;酪氨酸: 1.8;
白砂糖: 6;檸檬酸: 0.7;
食鹽:2.3 ;水:29。
[0019]一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑的制備方法，它包括以下步驟:
51.備料:按上述配方比例稱取各原料，備用；
52.預(yù)處理:將淡水魚內(nèi)臟放入高壓蒸汽滅菌鍋中，鍋內(nèi)溫度控制在128°C、壓力控制在0.12MPa，蒸煮32min，用絞肉機攪碎加水制成淡水魚內(nèi)臟泥；
53.酶解:將預(yù)處理后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入復(fù)合蛋白酶進行酶解反應(yīng)，所述酶解反應(yīng)的溫度為38 °C、酶解時間55min、pH值為6.5 ;所述蛋白酶為中性蛋白酶；
54.美拉德反應(yīng):將酶解后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，調(diào)節(jié)溫度至95°C，壓力為0.1MPa下反應(yīng)10min ；
55.調(diào)味:將美拉德反應(yīng)混合物中加入白砂糖、檸檬酸和食鹽，攪拌均勻；
56.干燥:采用噴霧干燥，所述干燥的溫度為76°C、干燥時間為42min，制得淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑。
【主權(quán)項】
1.一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘食劑，其特征在于，它由下述重量份的原料組成: 淡水魚內(nèi)臟:40?50;復(fù)合蛋白酶:0.5?2; 葡萄糖: I?2 ;精氨酸: 0.5?2.5 ; 蛋氨酸: 0.5?2 ;亮氨酸: 0.5?2 ; 甘氨酸: 0.5?2 ;酪氨酸: 0.5?3 ; 白砂糖: 3?8 ;朽1檬酸: 0.5?0.9 ; 食鹽:1.5?3;水:20?35。2.如權(quán)利要求1所述的一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘食劑，其特征在于，它由下述重量份的原料組成: 淡水魚內(nèi)臟:45;復(fù)合蛋白酶:1.3; 葡萄糖: 1.5;精氨酸: 1.8; 蛋氨酸:1.3 ;亮氨酸:1.3 ; 甘氨酸: 1.3;酪氨酸: 1.8; 白砂糖: 6;檸檬酸: 0.7; 食鹽:2.3 ;水:29。3.如權(quán)利要求1或2所述的一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟: 51.備料:按上述配方比例稱取各原料，備用； 52.預(yù)處理:將淡水魚內(nèi)臟放入高壓蒸汽滅菌鍋中，鍋內(nèi)溫度控制在115?130°C、壓力控制在0.08?0.15MPa，蒸煮25?35min，用絞肉機攪碎加水制成淡水魚內(nèi)臟泥； 53.酶解:將預(yù)處理后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入復(fù)合蛋白酶進行酶解反應(yīng)，所述酶解反應(yīng)的溫度為30?40°C、酶解時間40?60min、pH值為5?7 ; 54.美拉德反應(yīng):將酶解后的淡水魚內(nèi)臟泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，調(diào)節(jié)溫度至80?100°C，壓力為0.1MPa下反應(yīng)40?120min ； 55.調(diào)味:將美拉德反應(yīng)混合物中加入白砂糖、檸檬酸和食鹽，攪拌均勻； 56.干燥:采用噴霧干燥，所述干燥的溫度為60?80°C、干燥時間為30?45min，制得淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑。4.如權(quán)利要求3所述的一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘導(dǎo)劑的制備方法，其特征在于，所述蛋白酶為風(fēng)味蛋白酶、木瓜蛋白酶或中性蛋白酶中的一種或多種的組合。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種淡水魚內(nèi)臟寵物誘食劑，它包括淡水魚內(nèi)臟、復(fù)合蛋白酶、葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸、酪氨酸、白砂糖、檸檬酸、食鹽和水。制備方法為備料、預(yù)處理、酶解、美拉德反應(yīng)、調(diào)味和干燥。本發(fā)明將淡水魚內(nèi)臟通過高溫高壓絞制成泥后再通過酶解使大分子蛋白質(zhì)分解成小分子肽或氨基酸，利于寵物消化吸收；酶解反應(yīng)分解出的氨基酸為后續(xù)美拉德反應(yīng)提供了反應(yīng)底物；通過美拉德反應(yīng)既可以使成品產(chǎn)生良好的色澤和香氣，賦予成品誘人的風(fēng)味，后續(xù)的調(diào)味大大改善了誘食劑的風(fēng)味，減弱了魚的腥味。本發(fā)明所用原料來源穩(wěn)定、價格低廉、生產(chǎn)工藝簡單、效率高、適用于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。
【IPC分類】A23K20/147, A23K50/40, A23K20/142, A23K10/26, A23K10/14
【公開號】CN105211617
【申請?zhí)枴緾N201510774521
【發(fā)明人】李明元, 胡永正, 李梅, 丁文武, 黃玉坤, 古霞, 鄧維澤, 閆天龍
【申請人】西華大學(xué)
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年11月13日...