條件下進(jìn)行貯藏。
[0026]對(duì)照組:常規(guī)冷凍保鮮。
[0027]結(jié)果:實(shí)驗(yàn)組貯藏至第12天開始出現(xiàn)黑變，蝦肉彈性為0.74，細(xì)菌數(shù)1.6X 12個(gè)/g，發(fā)性鹽基氮(TVB-N) 22.7mg/100g ;對(duì)照組第7天出現(xiàn)黑變，蝦肉彈性為0.57，細(xì)菌數(shù)2.0X 14個(gè) /g，揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)43.3mg/100g。
[0028]實(shí)施例2:
[0029]2.1保鮮劑的制備
[0030]烏梅提取物制備:取烏梅干燥后粉碎，按體積質(zhì)量比mL/g加入烏梅5倍的75%乙醇，浸泡提取3次，每次lh，取提取液抽濾，合并濾液減壓濃縮，得烏梅提取物浸膏，將該浸膏冷凍干燥后粉碎至200目得烏梅提取物。
[0031]金銀花提取物的制備:取金銀花粉末放入容器中，加入固液比為1:20的離子液體溶液，500W微波功率下提取lOmin，收集提取液干燥并粉碎至200目，得金銀花提取物。
[0032]分別將一定量的烏梅提取物、金銀花提取物、檸檬酸以及植酸依次加入到上述流化冰固液混合物中，2°C下攪拌8min，使得最終得到流化冰固液混合物的水溶液中烏梅提取物、金銀花提取物、檸檬酸以及植酸的濃度分別為10g/L、14g/L、3g/L以及l(fā)g/L。
[0033]2.2南極磷蝦保鮮處理
[0034]試驗(yàn)組:將捕獲的南極磷蝦用清水洗凈，然后平鋪進(jìn)行短波紫外線照射，該短波紫外線的波長為280nm，福射強(qiáng)度為15 μ w/m2,照射時(shí)間為20min。將短波紫外線照射后的南極磷蝦放入低溫貯藏容器中，同時(shí)放入與南極磷蝦質(zhì)量比為1:7的保鮮劑中并使蝦體完全浸沒于保鮮劑中，該保鮮劑為流化冰固液混合物，該流化冰固液混合物由流化冰固體和水溶液組成，其中所述流化冰固體的質(zhì)量濃度為80%。最后，將浸沒于保鮮劑的南極磷蝦于0°C條件下進(jìn)行貯藏。
[0035]對(duì)照組:常規(guī)冷凍保鮮。
[0036]結(jié)果:實(shí)驗(yàn)組貯藏至第13天開始出現(xiàn)黑變，蝦肉彈性為0.75，細(xì)菌數(shù)1.7X 12個(gè)/g，發(fā)性鹽基氮(TVB-N) 23.8mg/100g ;對(duì)照組第7天出現(xiàn)黑變，蝦肉彈性為0.56，細(xì)菌數(shù)2.1 X 14個(gè) /g，揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N) 43.7mg/100g。
[0037]實(shí)施例3:
[0038]3.1保鮮劑的制備
[0039]烏梅提取物制備:取烏梅干燥后粉碎，按體積質(zhì)量比mL/g加入烏梅4倍的72%乙醇，浸泡提取2次，每次2h，取提取液抽濾，合并濾液減壓濃縮，得烏梅提取物浸膏，將該浸膏冷凍干燥后粉碎至200目得烏梅提取物。
[0040]金銀花提取物的制備:取金銀花粉末放入容器中，加入固液比為1:17的離子液體溶液，400W微波功率下提取12min，收集提取液干燥并粉碎至200目，得金銀花提取物。
[0041]分別將一定量的烏梅提取物、金銀花提取物、檸檬酸以及植酸依次加入到上述流化冰固液混合物中，1°C下攪拌7min，使得最終得到流化冰固液混合物的水溶液中烏梅提取物、金銀花提取物、檸檬酸以及植酸濃度分別為9g/L、12g/L、2.5g/L以及0.9g/L。
[0042]3.2南極磷蝦保鮮處理
[0043]試驗(yàn)組:將捕獲的南極磷蝦用清水洗凈，然后平鋪進(jìn)行短波紫外線照射，該短波紫外線的波長為245nm，輻射強(qiáng)度為12 μ w/m2，照射時(shí)間為22min。將短波紫外線照射后的南極磷蝦放入低溫貯藏容器中，同時(shí)放入與南極磷蝦質(zhì)量比為1:6的保鮮劑中并使蝦體完全浸沒于保鮮劑中，該保鮮劑為流化冰固液混合物，該流化冰固液混合物由流化冰固體和水溶液組成，其中所述流化冰固體的質(zhì)量濃度為55%。最后，將浸沒于保鮮劑的南極磷蝦于-1.2°C條件下進(jìn)行貯藏。
[0044]對(duì)照組:常規(guī)冷凍保鮮。
[0045]結(jié)果:實(shí)驗(yàn)組貯藏至第12天開始出現(xiàn)黑變，蝦肉彈性為0.73，細(xì)菌數(shù)1.41 X 12個(gè)/g，發(fā)性鹽基氮(TVB-N) 20.9mg/100g ;對(duì)照組第7天出現(xiàn)黑變，蝦肉彈性為0.55，細(xì)菌數(shù)2.1 X 14個(gè) /g，揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N) 43.5mg/100g。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種應(yīng)用紫外線的南極磷蝦保鮮方法，其特征在于包括以下步驟: (1)前處理:將捕獲的南極磷蝦用清水洗凈備用； (2)紫外線處理:將洗凈的南極磷蝦平鋪然后進(jìn)行短波紫外線照射，該短波紫外線的波長為200?280nm，福射強(qiáng)度為10?15 μ w/m2，照射時(shí)間為20?25min ； (3)保鮮劑處理:將短波紫外線照射后的南極磷蝦放入低溫貯藏容器中，同時(shí)放入與南極磷蝦質(zhì)量比為1:5?7的保鮮劑中并使蝦體完全浸沒于保鮮劑中，該保鮮劑為流化冰固液混合物，該流化冰固液混合物由流化冰固體和水溶液組成，其中所述流化冰固體的質(zhì)量濃度為30?80% ; (4)冷藏:最后將浸沒于保鮮劑的南極磷蝦于-2.5?0°C條件下進(jìn)行貯藏。2.如權(quán)利要求1所述的應(yīng)用紫外線的南極磷蝦保鮮方法，其特征在于，所述保鮮劑的水溶液中各成分的濃度分別為:7?10g/L烏梅提取物、10?14g/L金銀花提取物，2?3g/L檸檬酸，0.8?lg/L植酸。3.如權(quán)利要求2所述的應(yīng)用紫外線的南極磷蝦保鮮方法，其特征在于，所述保鮮劑通過以下步驟制備: (1)烏梅提取物制備:取烏梅干燥后粉碎，按體積質(zhì)量比mL/g加入烏梅3?5倍的70%?75%乙醇，浸泡提取2次或3次，每次I?3h，取提取液抽濾，合并濾液減壓濃縮，得烏梅提取物浸膏，將該浸膏冷凍干燥后粉碎至200目得烏梅提取物； (2)金銀花提取物的制備:取金銀花粉末放入容器中，加入固液比為1:15?20的離子液體溶液，300?500W微波功率下提取10?15min，收集提取液干燥并粉碎至200目，得金銀花提取物； (3)取濃度為3.5?4.0%的NaCl溶液，加入部分上述烏梅提取物和金銀花提取物作為成核劑且其濃度和為0.25?0.3%，制備流化冰固液混合物，該流化冰固液混合物中流化冰固體的質(zhì)量濃度為50?80% ; (4)分別將一定量的烏梅提取物、金銀花提取物、檸檬酸以及植酸依次加入到上述流化冰固液混合物中，O?2°C下攪拌5?8min，使得最終得到流化冰固液混合物的水溶液中烏梅提取物、金銀花提取物、檸檬酸以及植酸的濃度分別為7?10g/L、10?14g/L、2?3g/L以及0.8?lg/L ο
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種應(yīng)用紫外線的南極磷蝦保鮮方法，其包括以下步驟：將捕獲的南極磷蝦用清水洗凈，平鋪后進(jìn)行短波紫外線照射，該短波紫外線的波長為200～280nm，輻射強(qiáng)度為10～15μw/m2，照射時(shí)間為20～25min；將紫外線照射后的南極磷蝦放入低溫貯藏容器中，同時(shí)放入與南極磷蝦質(zhì)量比為1:5～7的保鮮劑中并使蝦體完全浸沒于保鮮劑中，該保鮮劑為流化冰固液混合物，該流化冰固液混合物由流化冰固體和水溶液組成，其中所述流化冰固體的質(zhì)量濃度為30～80％；最后將浸沒于保鮮劑的南極磷蝦于-2.5～0℃條件下進(jìn)行貯藏。該保鮮方法具有顯著的抑菌、抗菌以及抗氧化等作用，保鮮效果較好，經(jīng)該方法處理的南極磷蝦能于-2.5～0℃環(huán)境下貯藏較長時(shí)間，并且貯藏后蝦肉的色澤、口感等能保持較好的品質(zhì)。
【IPC分類】A23B4/015, A23B4/09
【公開號(hào)】CN105028597
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510366883
【發(fā)明人】鄧尚貴, 霍健聰
【申請(qǐng)人】浙江海洋學(xué)院
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年6月26日