技術特征：
技術總結
本發明涉及一種由新鮮桃膠制成的白果桃膠羹及其制作工藝，由新鮮桃膠制成的白果桃膠羹由以下組分組成：白果、新鮮桃膠、可溶性淀粉、白酒糟、荸薺、冰糖:紅糖為9：1的混合物。本發明一種由新鮮桃膠制成的白果桃膠羹及其制作工藝，在由新鮮桃膠制成的白果桃膠羹加入適量及pH適宜的白酒糟不僅可以有效縮短新鮮桃膠泡開所需時間，同時可增加白果桃膠羹的鮮味；且由于新鮮桃膠具有很強的吸附香味的作用，在泡開新鮮桃膠時加入白酒糟可以有效吸收白酒糟中的發酵谷物的味道、烤香的味道及麥芽味，也可吸附白酒糟中的少量乙醇，泡開的新鮮桃膠吸附的白酒糟的香味及少量乙醇可起到增香的作用。
技術研發人員：陳明鋒;李暉;陳明明
受保護的技術使用者：靈川縣海洋鄉欣源食品有限公司
技術研發日：2017.05.31
技術公布日：2017.09.15