技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食用菌加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種姬松茸的加工方法，包括以下步驟：A.浸泡，將姬松茸采用浸泡液浸泡15?20分鐘，該浸泡液由以下重量份數(shù)的組分制成：食鹽0.2?0.5份、姜0.3?0.5份、葡萄籽1?3份、白醋3?5份和水80?90份；B.護(hù)色清洗，將浸泡后的姬松茸在護(hù)色液中浸泡5?8分鐘；C.保鮮處理，將護(hù)色液浸泡后的姬松茸自然風(fēng)干至7?9成干后，在姬松茸表面包裹保鮮膜；D.冷凍預(yù)處理，將包裹上保鮮膜的姬松茸置于冷凍干燥庫(kù)內(nèi)進(jìn)行冷凍預(yù)處理，溫度為?15至?10℃，時(shí)間為2?4小時(shí)；E.烘干，將姬松茸與干茶葉按照體積比為5:2?3進(jìn)行混合，然后投入至烘干箱內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度為30?40℃，烘干時(shí)間20?25分鐘。通過本發(fā)明方法能夠降低姬松茸在加工過程中的蛋白質(zhì)流失量。
技術(shù)研發(fā)人員：田華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州宏華農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
文檔號(hào)碼：201710214257
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.01
技術(shù)公布日：2017.06.13