一種紅豆冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋的制作方法

本發明屬于食品制造技術領域，尤其涉及一種紅豆冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋。

背景技術：

冰淇淋粉又名雪糕粉ice creampowder是一種采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的，使用時按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉狀復配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋機中制糕，只是添加水的比例不同。紅豆功能主治：利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

現有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉狀油脂，麥芽糊精、乳化穩定劑和香精等，所以食用后有飽腹感，這就減少了人體對其他食物的需求(包括蔬菜和水果等)，同時，由于構成傳統冰淇淋產品的原料中缺乏保健原料，不利于人們身體健康。

技術實現要素：

本發明的目的在于提供一種紅豆冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋，旨在解決現有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉狀油脂，麥芽糊精、乳化穩定劑和香精等，原料中缺乏保健原料，不利于人們身體健康的問題。

本發明是這樣實現的，一種紅豆冰淇淋粉，所述紅豆冰淇淋粉按質量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉100kg～600kg、紅豆粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg組成。

進一步，所述紅豆冰淇淋粉與水沖調按照質量比1:3使用。

本發明的另一目的在于提供一種利用紅豆冰淇淋粉制備的中藥保健紅豆冰淇淋粉，所述中藥保健紅豆冰淇淋粉進一步包括：

肉桂0.5kg、山楂1kg、玉竹1kg。

本發明的另一目的在于提供一種所述紅豆冰淇淋粉的制備方法，所述紅豆冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，將食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg研磨、過濾得出營養物質基料；與白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉100kg～600kg、紅豆粉100kg混合，然后將所有原料進行混合；

步驟二，進行超高溫瞬時滅菌；將殺菌后的料液均質；

步驟三，均質后物料老化；

步驟四，將老化后的料漿蒸發并濃縮；減壓濃縮回收：在溫度65℃、真空壓力0.08MPa下減壓濃縮，濃縮至湯液原體積的35％～40％，得濃縮液；回收濃縮出來的清液；膜濃縮回收：濃縮清液，通過反滲透膜濃縮，濃縮，得膜濃縮液；

步驟五，膜濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥，最后得到疏散性非常好的粉狀產品。

進一步，所述進行超高溫瞬時滅菌，溫度150℃～180℃。

進一步，所述均質后物料老化26h～35h。

本發明的另一目的在于提供一種利用所述紅豆冰淇淋粉制備的冰淇淋。

本發明的另一目的在于提供一種利用所述中藥保健紅豆冰淇淋粉制備的中藥保健冰淇淋。

本發明提供的紅豆冰淇淋粉及其制備方法，紅豆性味：性平，味甘酸。功效健脾止瀉，利水消腫。宜食：適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產后缺奶和產后浮腫，化學成分：含α-、β-球朊(α，β-globulin)、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等；功能主治：利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

1、養心補血

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

2、健脾胃紅豆

紅豆脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

3、消除水腫

紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

4、祛濕清熱

水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

5、排毒減脂

女人一過24，身體容易出現臃腫、腰腹贅肉。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。

多吃紅豆可預防及治療腳腫。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。

本發明加入了提高了紅豆粉，提高了冰淇淋粉的營養價值，更加的有利于人們的身體健康。

加入了肉桂、山楂1kg、玉竹，可潤肺止咳，開胃健脾。

附圖說明

圖1是本發明實施例提供的紅豆冰淇淋粉的制備方法流程圖。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

下面結合附圖對本發明的應用原理作詳細的描述。

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉按質量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉100kg～600kg、紅豆粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg組成。

所述紅豆冰淇淋粉與水沖調按照質量比1:3使用。

如圖1所示，本發明實施例的紅豆冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

S101：將食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg研磨、過濾得出營養物質基料；與白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉100kg～600kg、紅豆粉100kg混合，然后將所有原料進行混合；

S102：進行超高溫瞬時滅菌，溫度150℃～180℃；將殺菌后的料液均質；

S103：均質后物料老化26h～35h；

S104：將老化后的料漿蒸發并濃縮；減壓濃縮回收：在溫度65℃、真空壓力0.08MPa下減壓濃縮，濃縮至湯液原體積的35％～40％，得濃縮液；回收濃縮出來的清液；膜濃縮回收：濃縮清液，通過反滲透膜濃縮，濃縮，得膜濃縮液；

S105：膜濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥，最后得到疏散性非常好的粉狀產品。

下面結合具體實施例對本發明的應用原理作進一步的描述。

實施例1

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉按質量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉100kg、紅豆粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg組成。

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，將食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg研磨、過濾得出營養物質基料；與白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉100kg、紅豆粉100kg混合，然后將所有原料進行混合；

步驟二，進行超高溫瞬時滅菌，溫度150℃；將殺菌后的料液均質；

步驟三，均質后物料老化26h；

步驟四，將老化后的料漿蒸發并濃縮；減壓濃縮回收：在溫度65℃、真空壓力0.08MPa下減壓濃縮，濃縮至湯液原體積的35％，得濃縮液；回收濃縮出來的清液；膜濃縮回收：濃縮清液，通過反滲透膜濃縮，濃縮，得膜濃縮液；

步驟五，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥，最后得到疏散性非常好的粉狀產品。

實施例2

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉按質量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉600kg、紅豆粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg組成。

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，將食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg研磨、過濾得出營養物質基料；與白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉600kg、紅豆粉100kg混合，然后將所有原料進行混合；

步驟二，進行超高溫瞬時滅菌，溫度180℃；將殺菌后的料液均質；

步驟三，均質后物料老化35h；

步驟四，將老化后的料漿蒸發并濃縮；減壓濃縮回收：在溫度65℃、真空壓力0.08MPa下減壓濃縮，濃縮至湯液原體積的40％，得濃縮液；回收濃縮出來的清液；膜濃縮回收：濃縮清液，通過反滲透膜濃縮，濃縮，得膜濃縮液；

步驟五，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥，最后得到疏散性非常好的粉狀產品。

實施例3

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉按質量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉200kg、紅豆粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg組成。

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，將食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg研磨、過濾得出營養物質基料；與白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉200kg、紅豆粉100kg混合，然后將所有原料進行混合；

步驟二，進行超高溫瞬時滅菌，溫度150℃；將殺菌后的料液均質；

步驟三，均質后物料老化30h；

步驟四，將老化后的料漿蒸發并濃縮；減壓濃縮回收：在溫度65℃、真空壓力0.08MPa下減壓濃縮，濃縮至湯液原體積的35％，得濃縮液；回收濃縮出來的清液；膜濃縮回收：濃縮清液，通過反滲透膜濃縮，濃縮，得膜濃縮液；

步驟五，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥，最后得到疏散性非常好的粉狀產品。

實施例4

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉按質量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉300kg、紅豆粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg組成。

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，將食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg研磨、過濾得出營養物質基料；與白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉300kg、紅豆粉100kg混合，然后將所有原料進行混合；

步驟二，進行超高溫瞬時滅菌，溫度180℃；將殺菌后的料液均質；

步驟三，均質后物料老化26h；

步驟四，將老化后的料漿蒸發并濃縮；減壓濃縮回收：在溫度65℃、真空壓力0.08MPa下減壓濃縮，濃縮至湯液原體積的38％，得濃縮液；回收濃縮出來的清液；膜濃縮回收：濃縮清液，通過反滲透膜濃縮，濃縮，得膜濃縮液；

步驟五，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥，最后得到疏散性非常好的粉狀產品。

實施例5

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉按質量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉400kg、紅豆粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg組成。

本發明實施例的紅豆冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，將食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黃原膠1.3kg和瓜爾膠2.7kg研磨、過濾得出營養物質基料；與白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆漿粉400kg、紅豆粉100kg混合，然后將所有原料進行混合；

步驟二，進行超高溫瞬時滅菌，溫度160℃；將殺菌后的料液均質；

步驟三，均質后物料老化35h；

步驟四，將老化后的料漿蒸發并濃縮；減壓濃縮回收：在溫度65℃、真空壓力0.08MPa下減壓濃縮，濃縮至湯液原體積的36％，得濃縮液；回收濃縮出來的清液；膜濃縮回收：濃縮清液，通過反滲透膜濃縮，濃縮，得膜濃縮液；

步驟五，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥，最后得到疏散性非常好的粉狀產品。

實施例6

本發明實施例提供了一種利用紅豆冰淇淋粉制備的中藥保健紅豆冰淇淋粉，除了上述實施例的其他成分外，所述中藥保健紅豆冰淇淋粉進一步包括：

肉桂0.5kg、山楂1kg、玉竹1kg。

本發明提供的紅豆冰淇淋粉及其制備方法，紅豆性味：性平，味甘酸。功效健脾止瀉，利水消腫。宜食：適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產后缺奶和產后浮腫，化學成分：含α-、β-球朊(α，β-globulin)、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等；功能主治：利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

1、養心補血

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

2、健脾胃紅豆

紅豆脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

3、消除水腫

紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

4、祛濕清熱

水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

5、排毒減脂

女人一過24，身體容易出現臃腫、腰腹贅肉。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。

多吃紅豆可預防及治療腳腫。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。

本發明加入了提高了紅豆粉，提高了冰淇淋粉的營養價值，更加的有利于人們的身體健康。

加入了肉桂、山楂1kg、玉竹，可潤肺止咳，開胃健脾。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。