本發明涉及瑪咖生產領域，具體是一種瑪咖提取物的生產工藝。
背景技術：
瑪咖，又名瑪卡，英文名maca，屬十字花科獨行菜屬形似蘿卜的塊根類一年生或兩年生草本植物，原產秘魯中部高海拔的安第斯山區，是一種適合于高海撥、低緯度區域種植的植物；瑪咖植株具有抗冰雹、抗寒風、抗干旱及蟲害，能在貧瘠的土地和空氣稀薄的條件中下仍茁壯生長。云南的麗江、香格里拉、怒江等地屬于高海拔、低緯度的區域，平均海拔3000m以上，年均溫度15℃左右，晝夜溫差大，日照強，非常適合瑪咖的培育與種植。目前，麗江玉龍縣已經試種成功，產量與質量均等同甚至超越原產地秘魯，表明云南的麗江、怒江和香格里拉等地的氣候環境完全符合瑪咖生長的需求。
瑪咖在大自然環境中如此頑強的適應力，似乎是山神派來幫助秘魯人繼續生存繁殖。瑪咖主要營養有蛋白質、淀粉、膳食纖維、糖類、脂肪酸和20余種氨基酸，同時瑪咖中還含有還有瑪咖烯、瑪咖酰胺、生物堿、揮發油、甾醇等多種功效成分。瑪咖的主要食用部位是瑪咖根。
瑪咖的營養成分非常豐富，含有多種人體必需的營養物質，經各國科學家反復研究、測定和論證表明瑪咖這一珍稀的高原植物是當今世界上發現的營養含量最豐富的食用和藥用植物。數千年來瑪咖作為印加人的日常食物和草藥長期食用，現代醫學實驗證明，瑪咖具有增強精力，抗疲勞，改善性功能，提高生育力，治療女性更年期綜合征等多種功效，同時還具有抗癌和抗白血病等作用；且瑪咖未發現有任何的毒副作用。
本發明克服單純以瑪咖粉為原料生產各種食品，不具有溶劑溶解性，食用量大等各種弊端，以瑪咖粉為原料經過酶解釋放有效成分、滅酶、提取、過濾、濃縮、大孔吸附樹脂吸附、洗脫、濃縮、噴霧干燥等工藝精制成瑪咖提取物，可以減少在各種食品中的食用量，同時具有比較好的溶解性能。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種瑪咖提取物的生產工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種瑪咖提取物的生產工藝，包括以下步驟：
（1）原料準備：將瑪咖干果或瑪咖干片粉碎至20-100目，制成瑪咖粉；
（2）調成分散液：往瑪咖粉中加入2-9倍量的純化水調制成10-33%的瑪咖-水分散液；
（3）酶解：將瑪咖-水分散液升溫至35-65℃，并在保溫的狀態下加入蛋白酶，在攪拌、恒溫的狀態下酶解1-5小時；
（4）滅酶：將酶解完成的瑪咖-水分散液升溫至90℃滅菌30min；
（5）提取：將滅酶后的瑪咖-水分散液加入95%乙醇調配至乙醇含量35-70%，升溫至50-75℃提取1-5小時；
（6）過濾、濃縮：將提取后的瑪咖分散液用200目濾布過濾，得提取液并濃縮回收乙醇至無醇味，得瑪咖濃縮液；
（7）上柱吸附：將瑪咖濃縮液加入大孔吸附樹脂柱上柱吸附，先以純化水洗脫至洗脫液無色后，以2-4bv/h流速，用30-70%乙醇水溶液洗脫，洗脫液用量為上樣量的5-10倍，收集洗脫液；
（8）濃縮：將收集到的洗脫液濃縮至相對密度1.02-1.08，進料溫度150-220℃，出料溫度75-95℃噴霧干燥成粉，得瑪咖提取物。
作為本發明進一步的方案：步驟（3）中所述蛋白酶為菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一種或幾種。
作為本發明再進一步的方案：步驟（7）中所述大孔吸附樹脂是ab-8、d101、d102、x-5型號中的一種。
與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明是以瑪咖干果/干片原料，經粉碎成一定目數的瑪咖粉后加水攪拌制成分散液，加熱升溫至酶解所需適合溫度，并加入一定比例的蛋白酶，保溫并攪拌酶解一定的時間，升溫滅酶后加入95%乙醇調成一定比例的乙醇溶液，經過加熱提取后過濾得提取液，真空濃縮制成無醇提取濃縮液，大孔吸附樹脂柱吸附，用純化水洗脫去除雜質，再以低濃度乙醇水溶液洗脫得洗脫液，真空濃縮至一定密度后噴霧干燥成分瑪咖提取物；本發明在增加瑪咖的溶解效果同時，還大大減少了瑪咖的食用量，同時還增加了保健效果。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例1
一種瑪咖提取物的生產工藝，包括以下步驟：
（1）原料準備：將瑪咖干果或瑪咖干片粉碎至80目，制成瑪咖粉；
（2）調成分散液：往瑪咖粉中加入4倍量的純化水調制成20%的瑪咖-水分散液；
（3）酶解：將瑪咖-水分散液升溫至55℃，并在保溫的狀態下加入菠蘿蛋白酶，在攪拌、恒溫的狀態下酶解3小時；
（4）滅酶：將酶解完成的瑪咖-水分散液升溫至90℃滅菌30min；
（5）提取：將滅酶后的瑪咖-水分散液加入95%乙醇調配至乙醇含量60%，；升溫至65℃提取2小時；
（6）過濾、濃縮：將提取后的瑪咖分散液用200目濾布過濾，得提取液并濃縮回收乙醇至無醇味，得瑪咖濃縮液；
（7）上柱吸附：將瑪咖濃縮液加入大孔吸附樹脂柱上柱吸附，大孔吸附樹脂種類為ab-8大孔吸附樹脂，先以純化水洗脫至洗脫液無色后，以2bv/h流速，用50%乙醇水溶液洗脫，洗脫液用量為上樣量的7倍，收集洗脫液；
（8）濃縮：將收集到的洗脫液濃縮至相對密度1.05，進料溫度185℃，出料溫度80℃，噴霧干燥成粉，得瑪咖提取物。
實施例2
一種瑪咖提取物的生產工藝，包括以下步驟：
（1）原料準備：將瑪咖干果/瑪咖干片粉碎至20目制成瑪咖粉；
（2）調成分散液：往瑪咖粉中加入9倍量的純化水調制成10%的瑪咖-水分散液；
（3）酶解：將瑪咖-水分散液升溫至50℃，并在保溫的狀態下加入木瓜蛋白酶，在攪拌、恒溫的狀態下酶解2小時；
（4）滅酶：將酶解完成的瑪咖-水分散液升溫至90℃滅菌30min；
（5）提取：將滅酶后的瑪咖-水分散液加入95%乙醇調配至乙醇含量40%，；升溫至75℃提取4小時；
（6）過濾、濃縮：將提取后的瑪咖分散液用200目濾布過濾，得提取液并濃縮回收乙醇至無醇味，得瑪咖濃縮液；
（7）上柱吸附：將瑪咖濃縮液加入大孔吸附樹脂柱上柱吸附，大孔吸附樹脂種類為d-102大孔吸附樹脂，先以純化水洗脫至洗脫液無色后，以2bv/h流速，用70%乙醇水溶液洗脫，洗脫液用量為上樣量的10倍，收集洗脫液；
（8）濃縮：將收集到的洗脫液濃縮至相對密度1.10，進料溫度215℃，出料溫度85℃，噴霧干燥成粉，得瑪咖提取物。
對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。