本發明涉及水產養殖技術領域，尤其涉及近江牡蠣蠔苗運輸的保鮮方法。
背景技術：
近江牡蠣，又名大蠔、生蠔，是廣西欽州四大名貴海產之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。大蠔蠔肉是高蛋白、低脂肪、味道鮮美的具有很高營養和保健功能的水產品，蠔肉蛋白質含量超過40％，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。大蠔肉富含牛磺酸，能促進人腦發育。近江牡蠣營養豐富，其人工養殖主要集中在廣東、廣西和福建一帶。近江牡蠣可謂全身是寶，除了可以生吃，還可用于加工成蠔油、蠔豉，貝殼還能燒制石灰或作為飼料的鈣源。近年來炭燒生蠔在大街小巷隨處可見，刺身蠔也不斷走俏餐桌，深受廣大消費者的喜愛，這無疑也助推了養殖生蠔的熱潮。在廣東，陽江、湛江、臺山、汕尾和珠海等地都是生蠔的主產區。生蠔養殖面積在不斷擴大，產量在不斷上升，但是，成品蠔仍然年年供不應求。
牡蠣殼是由有機質通過生物礦化調節形成，即以少量有機質大分子(蛋白質、糖蛋白或多糖)為框架，以碳酸鈣為單位進行分子操作，組成的高度有序的多重微層結構。牡蠣殼的物質組成分為無機質和有機質兩部分。無機質部分以碳酸鈣為主，占牡蠣殼質量90％以上，其中鈣元素占(39.78±0.23)％，此外還含有銅、鐵、鋅、錳、鍶等20多種微量元素。牡蠣殼的有機成分約占牡蠣殼質量的3-5％，含有甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸。貝殼的有機質部分又分為可溶性有機質和不溶性有機質，其含量隨貝殼種類和生長期不同而異，一般占貝殼干質量的0.01-10％,其中可溶性有機質含量更少，約占0.03-5％。
牡蠣屬于天然海產品，主要靠濾食海水中的藻類營生，養殖風險較低、生產易于管理、技術易于掌握。近年來，生蠔養殖由灘涂往淺海發展，由插養往吊養模式發展，成品蠔畝產量不斷地上升，成為了我國沿海地區的支柱產業，有力地帶動了沿海漁民增收致富。一直以來，生蠔人工養殖的苗種均采自天然海域。廣東和廣西沿海均有豐富的天然近江牡蠣資源，每年的5至8月份，是近江牡蠣的產卵期。長期以來兩廣地區形成了陽江，珠海，湛江，臺山，深圳，欽州等幾大近江牡蠣天然采苗基地，廣東和廣西沿海養殖的蠔種都由這些采苗場供應。近期，據不少業內人士反映，蠔苗產業不容樂觀，很多地方都難以采到苗了。在調查中發現，廣東的陽江、湛江、深圳等幾大天然蠔苗采集場正瀕臨消失，目前養殖的蠔苗絕大部分采自珠海和臺山、廣西的欽州目前尚能供應蠔苗，但苗種質量也出現了不穩定的情況。
目前，蠔苗的運輸采用離水干運，選擇陰天多云天氣或夜晚進行運輸，避免因太陽照曬溫度過高造成蠔苗干死，因為天氣，對運輸產生了極大的限制。
技術實現要素：
本發明提供了近江牡蠣蠔苗運輸的保鮮方法，處理過的蠔苗，活力增強，成活率高，抵抗高溫的能力也增強，增強了運輸的靈活性，可以適應鹽度差別大的海水，對于養殖基地和蠔苗基地都增加了便利性。
本發明是通過如下技術方案實現的：
近江牡蠣蠔苗運輸的保鮮方法，包括下述步驟:
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著蠔苗；
2)將蠔苗放入轉運池中，用海水浸沒，海水中加入保鮮劑；
3)浸泡后，將蠔苗撈出，裝箱運輸；
步驟2)所述的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、粉碎得牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進行低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質，在-80--120℃下運用超低溫粉碎機進行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理：將步驟③得到的物料加入純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機處理，然后用高壓微射流超微粉碎設備進行處理，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
本發明步驟1)所述的每串繩附著蠔苗，優選每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm。
步驟2)所述的加入保鮮劑，優選按照海水重量的0.1-0.5％加入。
步驟2)的②所述的粉碎，優選以球磨機粉碎至粒度在80-100目；步驟2)的③所述的低溫冷凍，優選溫度0--18℃，更優選-10--18℃；步驟2)的④高壓微射流超微粉碎處理，優選將步驟③得到的物料加入5-6倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機處理5-10min，然后用高壓微射流超微粉碎設備于25℃進行處理，處理壓力為60-80MPa，處理次數為2-3次，得到膏狀漿液。
步驟3)所述的浸泡，優選浸泡6-8小時。
與現有技術相比，本發明的優點：
1、低溫粉碎技術，由于冷媒的價格較高，在實際的工業生產中受到了限制，而如今利用天然氣氣化時廢冷制取液氮已獲得成功，液氮價格下降，低溫粉碎技術才得以發展，但該技術應用水產養殖還未見報道。本發明采用了超低溫粉碎技術，將牡蠣殼依次進行低溫冷凍、低溫升華干燥后以液氮為研磨介質，在-80-120℃下運用超低溫粉碎機進行低溫粉碎，利用低溫脆化特性，可粉碎熱敏性或常溫中難以粉碎的物料，防止在粉碎時變質。
2、本發明采用高壓微射流超微粉碎處理得到的牡蠣殼原料，沒有采用外來溶劑，通過高壓微射流超微粉碎處理產生的強大剪切力和沖擊力可將物料直接粉碎至細胞水平，將牡蠣殼中含有的無機質和有機質粉碎，形成可溶或不可溶的微量元素和氨基酸等微小顆粒，加入到養殖有蠔苗的海水中，利于蠔苗的吸收，增強了蠔苗的營養，增強了蠔苗的環境的適應性。
3、蠔苗的運輸一般在5-8月，采用離水干運，從采苗基地到養殖基地，運輸時間會持續幾小時到十幾小時，為避免因太陽照曬溫度過高造成蠔苗干死，選擇陰天多云天氣或夜晚進行運輸，因為天氣，對運輸產生了極大的限制。采用本發明的方法，處理過的蠔苗，活力增強，成活率高，抵抗高溫的能力也增強，即使在高溫天氣，也可以運輸，大大增強了運輸的靈活性。
4、大蠔養殖基地分布于廣西欽州、北海、防城港，廣東的珠海、臺山、陽江、惠州等地，同一時期各養殖基地鹽度會有差別，海水鹽度在在6.5-32‰之間，海水鹽度差別太大，對于蠔苗的生長不利，所以，現在，購買蠔苗時，會將養殖基地的海水鹽度跟蠔苗基地的海水鹽度進行比對，并選擇鹽度較為接近的蠔苗基地的蠔苗。這樣的操作，對于養殖基地和蠔苗基地都很麻煩，兩地的海水鹽度不一定會匹配。而通過本發明的方法，處理過的蠔苗，活力增強，適應能力也增強，可以適應鹽度差別大的海水，對于養殖基地和蠔苗基地都增加了便利性。
具體實施方式
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
實施例1：
近江牡蠣蠔苗運輸的保鮮方法，包括下述步驟:
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm；
2)將蠔苗放入轉運池中，用海水浸沒，按照海水重量的0.1％加入保鮮劑；
3)浸泡6小時后，將蠔苗撈出，裝箱運輸；
步驟2)所述的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機粉碎得80目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進行0℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質，在-80℃下運用超低溫粉碎機進行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理，優選將步驟③得到的物料加入5倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機處理10min，然后用高壓微射流超微粉碎設備于25℃進行處理，處理壓力為60MPa，處理次數為2次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
實施例2：
近江牡蠣蠔苗運輸的保鮮方法，包括下述步驟:
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm；
2)將蠔苗放入轉運池中，用海水浸沒，按照海水重量的0.5％加入保鮮劑；
3)浸泡7小時后，將蠔苗撈出，裝箱運輸；
步驟2)所述的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進行-10℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質，在-100℃下運用超低溫粉碎機進行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理，優選將步驟③得到的物料加入6倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機處理5min，然后用高壓微射流超微粉碎設備于25℃進行處理，處理壓力為70MPa，處理次數為3次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
實施例3：
近江牡蠣蠔苗運輸的保鮮方法，包括下述步驟:
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm；
2)將蠔苗放入轉運池中，用海水浸沒，按照海水重量的0.3％加入保鮮劑；
3)浸泡8小時后，將蠔苗撈出，裝箱運輸；
步驟2)所述的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進行-18℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質，在-120℃下運用超低溫粉碎機進行低溫粉碎；
④高壓微射流超微粉碎處理，優選將步驟③得到的物料加入5倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機處理10min，然后用高壓微射流超微粉碎設備于25℃進行處理，處理壓力為80MPa，處理次數為2次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
對比例1：
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm；
2)將蠔苗撈出，裝箱運輸。
對比例2：
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm；
2)將蠔苗放入轉運池中，用海水浸沒，按照海水重量的0.3％加入保鮮劑；
3)浸泡8小時后，將蠔苗撈出，裝箱運輸；
步驟2)所述的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進行-18℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質，在-120℃下運用超低溫粉碎機進行低溫粉碎；
④加熱提取：將步驟③得到的物料加入5倍重量的純凈水混合均勻，加熱提取，提取液離心，10000r/min、5min，得到的渣加入5倍重量的純凈水加熱提取，提取液離心，10000r/min、5min，合并上清液，干燥得到保鮮劑。
對比例3：
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm；
2)將蠔苗放入轉運池中，用海水浸沒，按照海水重量的0.3％加入保鮮劑；
3)浸泡8小時后，將蠔苗撈出，裝箱運輸；
步驟2)所述的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③低溫粉碎：將步驟②得到的牡蠣殼粗粉，依次進行-18℃低溫冷凍及低溫升華干燥后以液氮為研磨介質，在-120℃下運用超低溫粉碎機進行低溫粉碎，得到保鮮劑。
對比例4：
近江牡蠣蠔苗運輸的保鮮方法，包括下述步驟:
1)蠔苗的挑選：選擇蠔苗殼上附著生物少，每串繩附著2-3團蠔苗，每一團有8-12個蠔苗，蠔苗殼長10-12cm；
2)將蠔苗放入轉運池中，用海水浸沒，按照海水重量的0.3％加入保鮮劑；
3)浸泡8小時后，將蠔苗撈出，裝箱運輸；
步驟2)所述的保鮮劑，采用如下制備方法得到：
①凈洗：將廢棄的牡蠣殼用清水洗凈，去除牡蠣殼表面的泥沙和雜質；
②干燥：將步驟①得到的牡蠣殼烘干、以球磨機粉碎得100目牡蠣殼粗粉；
③高壓微射流超微粉碎處理，優選將步驟③得到的物料加入5倍重量純凈水混合均勻，用高速剪切乳化機處理10min，然后用高壓微射流超微粉碎設備于25℃進行處理，處理壓力為80MPa，處理次數為2次，得到膏狀漿液，干燥得到保鮮劑。
實驗例：
2016年7月，從欽州龍門七十二涇海域附近(鹽度25‰)得到的蠔苗，運送到廣東中山市南朗鎮海域附近(鹽度14‰)。
每種方式隨機挑5串繩，約有蠔苗90-160個，統計蠔苗到養殖基地后的死亡個數。
(死亡個數/總數)
結論：實施例3的樣品結果優于對比例。