一種中式菜肴質量安全全流程追溯系統的制作方法

本發明涉及質量追溯技術領域，具體涉及一種中式菜肴質量安全全流程追溯系統。

背景技術：

隨著人們生活節奏的越來越快和中式菜肴標準化制作、包裝等技術的逐漸完善，中式餐飲成為越來越多人的就餐選擇。而近年來食品安全事故頻發，人們的質量安全意識逐步提高，這些都對中式菜肴生產企業的食品安全管理提出了更高的要求。如何做好中式菜肴的質量安全追蹤追溯管理，出現質量事故時能夠及時進行追蹤溯源，查找問題來源，及時下架問題批次食品并杜絕類似安全隱患成為中式餐飲企業亟待解決的問題，同時這也對推廣我國傳統中式菜肴有重大意義。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種中式菜肴追溯系統，能夠監控中式菜肴從原料來源、生產、倉儲、運輸到銷售各個流通環節，甚至流通環節的環境溫濕度記錄，做到全流程追蹤溯源，為質量安全管理提供全面服務。

實現發明目的的技術方案是一種中式菜肴質量安全全流程追溯系統，包括中心服務器，其特征在于：所述中心服務器分別與流通管理系統、環境監測系統、追溯查詢系統相連；所述流通管理系統通過原料管理、生產管理、倉儲管理、運輸管理、銷售管理五個功能模塊錄入數據上傳至服務器；所述環境監測系統通過倉儲環境監測和運輸環境監測兩個功能模塊錄入數據上傳至服務器；所述追溯查詢系統通過訪問服務器數據對菜肴追蹤溯源。

所述原料管理錄入信息包含原料批次碼、名稱、數量、單價、供應商、入庫時間、抽檢情況、操作人。

所述生產管理錄入信息包括：菜肴追溯碼、名稱、數量、生產日期、生產工廠、抽檢情況、原料詳情、操作人員；所述菜肴追溯碼為菜肴的生產批次碼，表現形式為二維條碼，以一份或一箱菜肴為單位貼于外包裝上；所述原料詳情記錄本生產批次菜肴加入的各原料名稱、原料批次碼和數量。

所述倉儲管理通過掃描二維條碼或手動輸入菜肴追溯碼方式錄入的信息包括：倉庫名稱、入庫數量、入庫時間、出庫時間、操作人。

所述運輸管理通過掃描二維條碼或手動輸入菜肴追溯碼方式錄入的信息包括：運輸車牌號、裝車數量、裝車時間、卸貨時間、操作人。

所述銷售管理通過掃描二維條碼或手動輸入菜肴追溯碼方式錄入的信息包括：簽收門店、簽收時間、簽收數量、操作人。

所述倉儲環境監測通過互聯網連接有物聯網數據采集節點實時采集倉儲環境信息；所述數據采集點連接有溫度傳感器和濕度傳感器能實時采集倉儲環境空氣溫度信息和濕度信息。

所述運輸環境監測通過4G網絡連接有物聯網數據采集點實時采集運輸環境信息；所述數據采集點連接有溫度傳感器和濕度傳感器能實時采集運輸車輛環境空氣溫度信息和濕度信息。

所述追溯查詢系統采用查詢手段包括通過手機微信掃描二維條碼或登陸追溯查詢系統手動輸入追溯碼進行查詢。

所述追溯查詢系統查詢的信息包含菜肴生產數據和菜肴流通數據，其中菜肴生產數據包含菜肴名稱、生產廠家、生產日期、原料詳情、生產數量，原料詳情又包含該批次菜肴使用的原料批次；菜肴流通數據包含各流通路徑的流通數量、倉儲信息、運輸信息、門店信息、倉儲環境記錄、運輸環境記錄。

有益效果：本發明采用上述技術方案，具有以下有益效果：提供了快捷方便的查詢方式，直接通過微信掃描就可以進行查詢；菜肴追溯碼和原料批次碼實現從原料來源到門店銷售端的全流程溯源；將流通倉儲運輸環境信息耦合進追溯系統，能夠查詢到菜肴流通過程中的環境溫濕度，進一步追溯流通環境對菜肴質量造成的影響。此外，本發明能夠大大提升企業的生產信息化和流通信息化水平，提升企業的管理效率。

附圖說明

為了使本發明的內容更容易被清楚的理解，下面根據具體實施例并結合附圖，對本發明作進一步詳細的說明，其中：

圖1為本發明的中式菜肴質量安全全流程追溯系統的結構示意圖；

圖2為本發明的二維條碼信息示意圖；

圖3為本發明的追溯查詢系統的查詢信息示意圖。

具體實施方式

下面結合本發明實施例中附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅為本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。在閱讀了本發明之后，本領域技術人員對本發明的各種等同變換均落于本申請所附權利要求所限定的范圍之內。

參閱圖1，一種中式菜肴質量安全全流程追溯系統，包括中心服務器1，其特征在于：所述中心服務器分別與流通管理系統2、環境監測系統3、追溯查詢系統4相連；所述流通管理系統2通過原料管理21、生產管理22、倉儲管理23、運輸管理24、銷售管理25五個功能模塊錄入數據上傳至服務器；所述環境監測系統3通過倉儲環境監測31和運輸環境監測32兩個功能模塊錄入數據上傳至服務器1；所述追溯查詢系統4通過訪問服務器1數據對菜肴追蹤溯源。

所述原料管理21記錄信息包含原料批次碼、名稱、數量、單價、供應商、入庫時間、抽檢情況、操作人。

所述生產管理22記錄的信息包括：菜肴追溯碼、菜肴名稱、菜肴數量、生產日期、生產工廠、抽檢情況、原料詳情、操作人員；所述菜肴追溯碼為菜肴的生產批次碼，表現形式為二維條碼27，通過條碼打印機26打印生成，貼于菜肴外包裝的合適地方，二維條碼信息示意圖如圖2所示；所述原料詳情記錄本生產批次菜肴加入的各原料名稱、原料批次碼、數量信息。

所述倉儲管理23通過掃描終端28掃描二維條碼27或手動輸入的信息包括：倉庫名稱、入庫數量、入庫時間、出庫時間、操作人。

所述運輸管理24通過掃描終端28掃描二維條碼27或手動輸入的信息包括：運輸車牌號、裝車數量、裝車時間、卸貨時間、操作人。

所述銷售管理25通過掃描終端28掃描二維條碼27或手動輸入的信息包括：簽收門店、簽收時間、簽收數量、操作人。

所述倉儲環境監測31通過互聯網連接有物聯網數據采集點33實時采集倉儲環境信息；所述數據采集點33連接有溫度傳感器和濕度傳感器能實時采集倉儲環境空氣溫度信息和濕度信息。

所述運輸環境監測32通過4G網絡連接有物聯網數據采集點33實時采集運輸車輛環境信息；所述數據采集點33連接有溫度傳感器和濕度傳感器能實時采集運輸車輛環境空氣溫度信息和濕度信息。

當需要追溯時可以通過所述追溯查詢系統4進行查詢，采用查詢手段包括通過手機微信掃描二維條碼或手動輸入追溯碼進行查詢。

參閱圖3，所述追溯查詢系統4查詢的信息包含菜肴生產數據和菜肴流通數據，其中菜肴生產數據包含菜肴名稱、生產廠家、生產日期、原料詳情、生產數量，原料詳情又包含該批次菜肴使用的原料批次；菜肴流通數據包含各流通路徑的流通數量、倉儲信息、運輸信息、門店信息、倉儲環境記錄、運輸環境記錄。