一種檢測(cè)羊肉新鮮度的裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及肉類新鮮度的檢測(cè)裝置技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及的是一種檢測(cè)羊肉新鮮度的裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]羊肉蛋白質(zhì)含量高，風(fēng)味獨(dú)特，脂肪和膽固醇含量低、容易消化吸收，是集營(yíng)養(yǎng)和保健于一體的特色肉食品。近年來(lái)，羊肉深受消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)銷量不斷擴(kuò)大。但羊肉在生產(chǎn)、流通、貯藏過(guò)程中容易受環(huán)境因素的影響而發(fā)生腐敗變質(zhì)，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對(duì)食用者造成危害，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)造成重大損失，因此，羊肉的新鮮度檢驗(yàn)尤為重要。目前，對(duì)羊肉的新鮮度的檢測(cè)主要是感官檢測(cè)、理化檢測(cè)和生物檢測(cè)。感官檢測(cè)主觀因素大，理化檢測(cè)和生物檢測(cè)耗時(shí)且過(guò)程復(fù)雜，尤其不適合冰箱食品新鮮度的在線檢測(cè)。因此需要一種新的客觀快速的準(zhǔn)確評(píng)價(jià)冰箱貯藏羊肉的新鮮度的方法。
[0003]氣質(zhì)聯(lián)用儀能夠客觀、準(zhǔn)確、快捷地評(píng)價(jià)樣品的揮發(fā)性氣體，并且重復(fù)性好。近年來(lái)被廣泛應(yīng)用于果酒、肉類等食品揮發(fā)性成分的檢測(cè)。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者利用生物和光學(xué)技術(shù)等對(duì)羊肉新鮮度和品質(zhì)檢測(cè)進(jìn)行了研究。舒柏華等利用ATP生物發(fā)光分析技術(shù)和體細(xì)胞清除技術(shù)檢測(cè)羊肉細(xì)菌污染，結(jié)果顯示ATP生物發(fā)光分析技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌培養(yǎng)方法有良好的相關(guān)性(r2= 0.98)。李偉妮等利用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)，研究了冷藏山羊肉中不同水分分布和變化情況，結(jié)果可用于山羊肉冷藏的貨架期快速檢測(cè)。Rajamak和Panigrah等利用電子鼻技術(shù)對(duì)肉新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果驗(yàn)證電子鼻用于肉品質(zhì)檢驗(yàn)是可行的。王光華通過(guò)阻抗技術(shù)發(fā)現(xiàn)鮮肉到腐敗肉的阻抗值有規(guī)律的下降，據(jù)此可以檢測(cè)肉品的新鮮度。但是這些方法大多投入較高，而且不能確定肉從新鮮到腐敗的本質(zhì)，也不能應(yīng)用冰箱中新鮮度的判斷。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型正是為了避免上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足之處，提供了一種檢測(cè)羊肉新鮮度的裝置。
[0005]本實(shí)用新型為解決技術(shù)問(wèn)題采用如下技術(shù)方案:
[0006]—種檢測(cè)羊肉新鮮度的裝置，其特征在于:包括數(shù)據(jù)處理模塊以及分別于所述數(shù)據(jù)處理模塊相連接的氣味檢測(cè)模塊、輸出模塊、供電模塊，所述氣味檢測(cè)模塊包括傳感器陣列，所述傳感器陣列分別對(duì)3-甲基-1- 丁醇和3-羥基-2- 丁酮?dú)怏w敏感，所述傳感器陣列還對(duì)2-丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體敏感，所述數(shù)據(jù)處理模塊包括MCU及與所述MCU通訊的氣味濃度檢測(cè)閾值數(shù)據(jù)庫(kù)，所述氣味濃度檢測(cè)閾值數(shù)據(jù)庫(kù)中分別存儲(chǔ)有3-甲基-1- 丁醇、3-羥基-2- 丁酮、2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷的氣味濃度檢測(cè)閾值，所述傳感器陣列采集其敏感的氣體的氣味濃度并傳輸給所述數(shù)據(jù)處理模塊，所述數(shù)據(jù)處理模塊將處理結(jié)果發(fā)送至所述輸出模塊。
[0007]作為上述裝置的優(yōu)選實(shí)施方式，所述氣味濃度檢測(cè)閾值數(shù)據(jù)庫(kù)中，所述3-甲基-1- 丁醇的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為175-176 μ g/L,所述3-羥基-2- 丁酮的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為159-160 μ g/L,所述2- 丁酮的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為92-93 μ g/L,所述
2-甲基丁醛的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為5-6μ g/L，所述3-甲基丁醛的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為27-28 μ g/L，所述三氯甲烷的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為30-31 μ g/L。
[0008]作為上述裝置的優(yōu)選實(shí)施方式，所述輸出模塊為L(zhǎng)ED顯示屏、發(fā)光二極管和蜂鳴器中的至少一種。
[0009]本實(shí)用新型還公開(kāi)了一種檢測(cè)羊肉新鮮度的方法，所述方法采用上述的檢測(cè)羊肉新鮮度的裝置，其特征在于，所述方法包括如下步驟:
[0010](I)在數(shù)據(jù)處理模塊的氣味濃度檢測(cè)閾值數(shù)據(jù)庫(kù)中分別設(shè)置3-甲基-1-丁醇、
3-羥基-2-丁酮、2-丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷的氣味濃度檢測(cè)閾值，得到各氣體的氣味濃度檢測(cè)閾值；
[0011](2)在待檢測(cè)羊肉周圍，通過(guò)氣味檢測(cè)模塊的傳感器陣列檢測(cè)3-甲基-1- 丁醇和3-羥基-2- 丁酮?dú)怏w的氣味濃度，以及2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體的氣味濃度，得到各氣體的實(shí)際氣味濃度值；
[0012](3)所述氣味檢測(cè)模塊將得到的各氣體的實(shí)際氣味濃度值傳輸給數(shù)據(jù)處理模塊，所述數(shù)據(jù)處理模塊按如下條件得到處理結(jié)果:
[0013]當(dāng)3-甲基-1- 丁醇的實(shí)際氣味濃度值達(dá)到或超過(guò)其氣味濃度檢測(cè)閾值，且3-羥基-2- 丁酮的實(shí)際氣味濃度值達(dá)到或超過(guò)其氣味濃度檢測(cè)閾值時(shí)，則提示羊肉失鮮；
[0014]當(dāng)3-甲基-1- 丁醇的實(shí)際氣味濃度值達(dá)到或超過(guò)其氣味濃度檢測(cè)閾值，且2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體的實(shí)際氣味濃度值達(dá)到或超過(guò)對(duì)應(yīng)的氣味濃度檢測(cè)閾值時(shí)，則提示羊肉失鮮；
[0015]當(dāng)3-羥基-2- 丁酮的實(shí)際氣味濃度值達(dá)到或超過(guò)其氣味濃度檢測(cè)閾值，且2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體的實(shí)際氣味濃度值達(dá)到或超過(guò)對(duì)應(yīng)的氣味濃度檢測(cè)閾值時(shí)，則提示羊肉失鮮；
[0016](4)所述數(shù)據(jù)處理模塊將得到的處理結(jié)果發(fā)送至輸出模塊進(jìn)行輸出顯示。
[0017]作為上述方法的優(yōu)選實(shí)施方式，所述氣味濃度檢測(cè)閾值數(shù)據(jù)庫(kù)中，所述3-甲基-1- 丁醇的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為175-176 μ g/L,所述3-羥基-2- 丁酮的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為159-160 μ g/L,所述2- 丁酮的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為92-93 μ g/L,所述
2-甲基丁醛的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為5-6 μ g/L，所述3-甲基丁醛的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為27-28 μ g/L，所述三氯甲烷的氣味濃度檢測(cè)閾值范圍為30-31 μ g/L。
[0018]作為上述方法的優(yōu)選實(shí)施方式，所述輸出模塊為L(zhǎng)ED顯示屏、發(fā)光二極管和蜂鳴器中的至少一種。
[0019]與已有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果體現(xiàn)在:
[0020]本實(shí)用新型提供的檢測(cè)羊肉新鮮度的裝置，在不破壞羊肉的情況下，通過(guò)羊肉在冰箱或其他容器儲(chǔ)存過(guò)程中所散發(fā)出來(lái)的氣味對(duì)羊肉的新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，相比傳統(tǒng)的檢測(cè)方法減少了產(chǎn)品和藥品的損耗，投入成本低，也節(jié)省了品質(zhì)檢測(cè)的時(shí)間，可以客觀的、快速無(wú)損的檢測(cè)羊肉存儲(chǔ)過(guò)程中的新鮮度變化，對(duì)開(kāi)發(fā)冰箱智能檢測(cè)食品新鮮度提供技術(shù)支持。
【附圖說(shuō)明】
[0021]圖1為本實(shí)用新型的裝置結(jié)構(gòu)框圖。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面對(duì)本實(shí)用新型的實(shí)施例作詳細(xì)說(shuō)明，本實(shí)施