用于制作液體或半液體產品的機器和方法與流程

本發明涉及用于制作并分配一般限定為液體或半液體產品的產品的機器和方法。

背景技術：

冰淇淋行業中尤其強烈地感覺到的需要是能夠甚至同時制作冰淇淋類型產品(其中基本混合物通常在加工期間在體積上增加)和其體積在加工之前和之后保持相同的產品(例如，基于水果的產品或酸奶)的緊湊機器。

技術實現要素：

本發明具有提供用于制作液體或半液體產品以特別簡單的方式滿足上面提到的需要的機器和方法的目的。

本發明的又一目的是提供用于制作液體或半液體產品并且能夠同時制作兩種不同種類的產品的機器和方法。

附圖說明

根據通過附圖中的非限制性示例圖示的其優選實施例的以下描述，本發明的這個和其它創新特征以及其優點將會變得更顯而意見，其中：

-圖1示出了根據本發明的用于制作液體或半液體產品的機器；

-圖2示出了來自圖1的細節；

-圖3和4是圖1和2的機器的細節的透視圖；

-圖5至7是圖1和2的機器的另一細節的透視圖。

具體實施方式

如在圖1和以下圖中示出的，數字1表示一種用于制作液體或半液體產品(優選冰淇淋類型產品)的機器。

根據本發明限定的是一種用于制作液體或半液體產品的機器1(特別地用于甚至同時制作兩種不同種類的產品，第一液體或半液體產品和第二液體或半液體產品)，包括：

-第一容器2a，第一容器2a適合于容納第一液體或半液體基本產品；

-第一攪拌器3a，第一攪拌器3a安裝在第一容器2a內部；

-第二容器2b，第二容器2b連接到第一容器2a以從那里接收第一液體或半液體基本產品；

-管9，管9將第一容器2a連接到第二容器2b；

-第二攪拌器3b，第二攪拌器3b安裝在第二容器2b內部；

-第一熱處理裝置4a，第一熱處理裝置4a與第一容器2a相關聯以加熱和/或冷卻第一容器2a的壁；

-第二熱處理裝置4b，第二熱處理裝置4b與第二容器2b相關聯，從而以制作第一液體或半液體產品(優選地，具有高超出量(overrun)的第一液體或半液體產品)的方式加熱和/或冷卻第二容器2b的壁；

-泵5，泵5具有第一進口管道6、第二空氣進口管道7和出口8，第一進口管道6連接到第一容器2a以便吸取第一液體或半液體基本產品，出口8連接到連接管9，泵5也配置為通過壓縮將第一液體或半液體基本產品與空氣混合；

-第一分配裝置10，第一分配裝置10連接到第二容器2b以允許遞送容納在第二容器2b中的第一液體或半液體產品(到機器的外部)；

-第三容器2c，第三容器2c適合于容納第二液體或半液體基本產品；

-第四容器2d，第四容器2d連接到第三容器2c以從那里接收第二液體或半液體基本產品；

-管11，管11將第三容器2c連接到第四容器2d；

-第三熱處理裝置4c，第三熱處理裝置4c與第三容器2c相關聯以加熱和/或冷卻第三容器2c的壁；

-第四熱處理裝置4d，第四熱處理裝置4d與第四容器2d相關聯以冷卻第四容器2d的壁；

-用于吸收第二液體產品并將其與空氣混合的抽吸裝置12，抽吸裝置12包括提供有至少一個用于接收第二液體或半液體基本產品的下開口14和至少一個用于接收空氣的上開口14的管狀元件13，位于第三容器2c中并且在使用中連接到第三容器2c與第四容器2d之間的連接管11，配置為允許將第二液體或半液體基本產品與空氣混合在一起；

-第二分配裝置15，第二分配裝置15連接到第四容器2d以允許遞送容納在第四容器2d中的第二液體或半液體產品(到機器的外部)。

應當注意，第一、第二、第三和第四熱處理裝置(4a；4b；4c；4d)優選包括熱交換器。

優選地，熱交換裝置還包括容納熱交換器流體的回路和配置為將熱釋放到熱交換器/從熱交換器吸收熱的熱力學系統。

應當注意，回路可以相同，并且形成第一、第二、第三和第四熱處理裝置(4a；4b；4c；4d)的一部分的交換器可以與回路的不同部分相關聯。

還應當注意，回路可以包括一個或多個分支，一個或多個分支可以打開或關閉以更改關于形成第一、第二、第三和第四熱處理裝置(4a；4b；4c；4d)的一部分的交換器中的一個或多個處的熱的釋放或吸收的系統的配置。

根據另一方面，由在頂部處可打開的相應箱體限定第一容器2a和第三容器2c。

根據另一方面，第二容器2b和第四容器2d為圓柱形容器。

應當注意，根據該方面，第二和第四熱處理裝置配置為分別從第二容器2b和第四容器2d的壁吸收熱：這意味著正在第二和第四容器2b和2d內部加工的產品經受冷卻。

應當注意，通常在使用中，當第二和第四熱處理裝置正在以冷卻模式運轉時，第二和第四攪拌器(3b；3d)也開啟。

根據另一方面，泵5是齒輪泵。

更優選地，泵5包括彼此配合行動的第一齒輪5a和第二齒輪5b。

齒輪(5a；5b)配置為圍繞兩個不同的樞轉點旋轉。

齒輪(5a；5b)配置為圍繞兩個不同的樞轉點沿相反的方向旋轉。

應當注意，這些齒輪均由提供有帶齒周邊的圓形元件限定。

液體或半液體基本產品的壓縮在齒輪(5a；5b)的齒嚙合在一起的區域中發生。

應當注意，泵5配置為壓縮第一液體或半液體產品并將其與空氣混合；更具體地，泵壓縮液體流出物高達大約3巴。

應當注意，泵基本上壓縮第一基本液體或半液體產品多于抽吸裝置12。

實際上，抽吸裝置12主要通過重力和/或通過第四攪拌器3d的旋轉產生的抽吸效果將第二液體基本產品從第三容器2c轉移到第四容器2d。

因此，在借助于泵5從第一容器2a到第二容器2b的轉移期間增加第一液體或半液體產品的壓縮具有在第二容器2b內部加工期間產生具有高超出量的液體或半液體產品的效果。

如所已知的，超出量測量摻入最終產品內的空氣的百分比，并且限定并測量如下：

(基本混合物的重量–最終產品的重量)*100。

因此，機器1允許在第一和第二容器中加工具有高超出量的液體或半液體產品，例如，手工冰淇淋、軟冰淇淋、果汁冰糕等。

應當注意，巴氏滅菌、即加熱至60與85℃之間的溫度在第一容器2a中執行預定的時間長度(通常少于45分鐘)。

其次，第一容器2a中的第一液體或半液體產品保持在0℃與6℃之間、更優選的在3℃與5℃之間溫度(該步驟稱為“老化”)。

另一方面，參考第三容器2c和第四容器2d中的加工，應當注意，這樣的加工允許獲得具有比可在第一和第二容器(2a；2b)中獲得的更少的超出量的產品。

實際上，如已經陳述的，抽吸裝置12不能對液體或半液體基本產品加壓(到與泵5相同的程度)。

因此，在第三容器2c中和在第四容器2d中加工的液體或半液體產品、諸如基于水果的產品或酸奶例如具有比第一液體或半液體產品更小的超出量。

有利地，第一和第二產品可以同時加工。

因此，應當注意，機器1有利地允許兩種不同種類的產品——具有高超出量的產品和具有低超出量的產品——被同時加工。

機器1因此允許店主節省成本并優化商店地板空間。

關于抽吸裝置12，應當注意，該裝置還包括第二管狀元件20，第二管狀元件20用鍵連接(可滑動地聯接)到管狀元件13(即，定位為與管狀元件13的外壁接觸)。

應當注意，第二管狀元件20是內部中空的，使得它能夠聯接到管狀元件13。

在其底部處，管狀元件13包括用于抵靠第二管狀元件20的凸緣。

第二管狀元件20相對于第一管狀元件13的位置能夠調整，以允許調節下接收開口14的流出面積(由此調整轉移到第四容器2d的空氣與第二液體基本產品之間的比率)。

換言之，第二管狀元件20的內壁根據第二管狀元件20相對于管狀元件13的位置阻擋下開口14的一部分。

應當注意，機器1優選包括提供有三個控制裝置的分配裝置30：第一控制裝置30a(或杠桿)能夠運轉為分配來自第二容器2b的產品，第二控制裝置30b能夠運轉為分配來自第四容器2d的產品，并且第三控制裝置30c能夠運轉為分配來自第二容器2b和來自第四容器2d的產品混合物。

而且，根據本發明限定的是一種用于制作第一液體或半液體冰淇淋類型產品和第二液體或半液體酸奶類型產品的方法，包括以下步驟：

-制備根據在前面描述的特征中的任一個的機器1；

-在第一容器2a內制備第一液體基本產品；

-使第一液體基本產品在第一容器2a內部同時經受攪拌和熱處理；

-借助于泵5吸取第一液體基本產品并將其與空氣混合；

-借助于泵5增加第一液體基本產品的壓力并將其轉移到第二容器2b內；

-在第二容器2b中混合第一液體產品并使其經受熱處理以制作冰淇淋類型最終產品；

-在第三容器2c內部制備第二液體基本產品；

-使第二液體基本產品在第三容器2c內部同時經受攪拌和熱處理；

-借助于抽吸裝置12將第二液體基本產品從第三容器2c轉移到第四容器2d并同時將其與空氣混合；

-在第四容器2d中混合第二液體產品并使其經受熱處理以制作酸奶類型最終產品。

根據另一方面，借助于抽吸裝置12將第二液體基本產品從第三容器2c轉移到第四容器2d并同時將其與空氣混合的步驟包括：調整第二液體或半液體基本產品的下接收開口14的流出橫截面積以便調整并且由此設定管狀元件13內部的空氣與第二液體基本產品之間的比率的步驟。

根據另一方面，以下步驟基本上同時執行：在第四容器2d中混合第二液體產品并使其經受熱處理以制作酸奶類型最終產品；以及在第二容器2b中混合第一液體產品并使其經受熱處理以制作冰淇淋類型最終產品。