一株益生菌菌株及其應用
【技術領域】
[0001] 本發明屬于微生物技術領域，特別設及一株新型植物乳桿菌及其應用。
【背景技術】 [0002] 乳酸菌應用在食品中，不僅可W提高食品的營養價值，改善食品風味， 提高食品保藏性和附加值，而且大量研究表明，乳酸菌能夠調節機體胃腸道正常菌群、保持 微生態平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內毒素，抑制腸道內腐敗菌 生長繁殖和腐敗產物的產生，制造營養物質，刺激組織發育，從而對機體的營養狀態、生理 功能、細胞感染、藥物效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發生、衰老過程和突然的應急反應等 產生作用。由此可見，乳酸菌的生理功能與機體的生命活動息息相關。可W說，如果乳酸菌 停止生長，人和動物就很難健康生存。也正因為如此，乳酸菌被廣泛用于各類輕工業、食品、 醫藥及飼料工業等許多行業上。泡菜是我國傳統特色發酵食品的典型代表之一，歷史悠久， 文化深厚，因其鮮嫩脆爽，酸甜可口，有開胃健脾的作用，備受青睞，深受廣大消費者喜愛。 四川泡菜的制作是W乳酸菌菌種發酵為主，兼有酒精發酵、醋酸發酵等微生物的活動等，泡 菜的生產是冷加工方法，而運對于蔬菜的營養成分、色澤、氣味等的保持均是極其有利。
[0003][0004] 在泡菜的發酵過程中，還存在一難W克服的安全隱患，那就是亞硝酸鹽的產生。由 于蔬菜在生長過程中很容易積累±壤中的氮元素而形成硝酸鹽，蔬菜中的硝酸鹽在厭氧發 酵的過程中，會因硝酸鹽還原作用形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體有很大的傷害，0.2-0.5g 的攝入量會使人中毒，而且其還是強致癌物質亞硝胺的前體，因此，尋求一種降低泡菜中亞 硝酸鹽含量的方法是很有必要的。
[0005] 如公開號為CN102899262A的發明專利公開了一種植物乳桿菌及其快速降解發酵 過程中亞硝酸鹽的方法，利用在黃帝椒發酵過程中接入經擴培的植物乳桿菌種子液進行發 酵，發酵結束后加12%的高鹽調味;利用此方法發酵黃帝椒亞硝酸鹽含量顯著降低，也很好 的保持了辣椒原有的風味，但是辣椒含鹽量過高，長期食用對人體健康有一定的危害。
[0006] -種植物乳桿菌及其應用，申請號201310587738.8，發明設及一種植物乳桿菌及 其應用，具體設及一種新的植物乳桿菌LP45(YMC1005);還設及植物乳桿菌LP45在降低膽固 醇、提高免疫力，抑制腸道有害菌方面的應用。一種植物乳桿菌LP28的用途，【申請號】 201410400403.5，發明公開了一種植物乳桿菌LP28的用途，系用W制備飼料添加物，該植物 乳桿菌LP28寄存于中國普通微生物保藏管理中屯、，其寄存編號為CGMCCNo. 3346。本申請之 植物乳桿菌LP28系藉由平衡腸道環境之菌相平衡，降低腸道內有害菌過度消耗飼料，可W 提升經濟動物之飼料轉換率，使經濟動物所攝取之飼料可W有效轉換為具有經濟價值之初 級畜產品，進而能夠達到提升經濟動物之經濟價值的功效。
[0007] 植物乳桿菌在降血脂和輔助減肥方面的應用，申請號:201310518617.8,發明設及 一種植物乳桿菌作為制備具有降血脂或輔助減肥功能的食品、保健食品、保健品或藥品的 應用，所述植物乳桿菌(Lactobacillusplanta;rum)，保藏編號為CGMCCNo.8198，于2013年 9月17日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中屯、(CGMCC)，地址，中國北京 市朝陽區北辰西路1號院，該菌株通過降低血清膽固醇、甘油Ξ醋和低密度脂蛋白膽固醇的 水平來達到降低血脂的效果，L.plantarum CGMCCNo.8198及其發酵產品還可W起到控制和 減輕體重的目的，具有輔助減肥的功效。本發明提供了一種有效降低血清膽固醇和輔助減 肥的生物療法，并且具有長期食用的安全性，擁有可觀的應用前景。一種植物乳桿菌菌株 JP-8及其應用，【申請號】201310610199. 5,發明設及一種植物乳桿菌 (Lactobacillusplantarum)菌株肝-8及其發酵海蘆算菜泥制備即食脆片的工藝方法，該菌 株已保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物菌種保藏中屯、，保藏編號： CGMCCNo. 8289，保藏日期:2013年9月29日。技術方案是：（1)利用MRS培養基制備植物乳桿菌 肝-8種子菌液；（2)將海蘆算打漿，接種種子菌液，厭氧發酵；（3)制備海蘆算即食脆片，包括 配料、鋪盤、熱風干燥、微波真空干燥、充氮包裝。本發明通過植物乳桿菌發酵使海蘆算即食 脆片品質（營養、風味、貨架期等)得到改善。本發明先后采用熱風干燥和微波真空干燥技 術，在改善脆片的口感，最大限度的保留了海蘆算的風味和營養物質的同時，縮短了生產周 期，降低了能耗，節約了生產成本。一種具有高膚酶活力的植物乳桿菌及其應用，【申請號】 201410187369.8,本發明公開了一種具有高膚酶活力的植物乳桿菌及其應用，屬于微生物 領域。本發明提供的植物乳桿菌于2013年9月25日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會 普通微生物中屯、，保藏號為CGMCCNO.8243,保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中 國科學院微生物研究所。其作為附屬發酵劑添加到原料乳中，能夠在成熟期內維持較高的 活菌數，加速切達干酪蛋白質的降解，提高游離氨基酸含量，最終有利于加速奶酪成熟和風 味的形成。
[000引分離自茶樹葉的新型植物乳桿菌，申請號:201280038929.2,發明公開了新型植物 乳桿菌菌株W及含有該新型植物乳桿菌菌株或其培養基的組合物。植物乳桿菌及其用途， 申請號:201310655809.3,發明公開了植物乳桿菌及其用途，具體公開了植物乳桿菌及其在 制備藥物或食品中的用途、藥物及食品，其中，該植物乳桿菌于2013年9月6日保藏于中國 典型培養物保藏中屯、，保藏單位的地址為中國武漢武漢大學，保藏編號為CCTCC NO: M2013391，保藏名稱為植物乳桿菌Υ-化actobacillus plantarum Υ-9。本發明的植物乳桿 菌具有優異的益生作用，耐酸和耐膽鹽能力，能夠長期保存，并能夠有效用于降低血中膽固 醇、降血壓、提高免疫力、減肥或調節腸道菌群。一株植物乳桿菌，申請號:201510274934.9， 發明提供一株植物乳桿菌，該菌株為植物乳桿菌化X37(Lactobacillus plantarumHLX37)， 于2015年3月17日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中屯、，保藏編號為 CGMCC NO:10632。本發明的優點在于:植物乳桿菌HLX37有很強的黏附及降膽固醇能力，有 很好的耐酸及耐膽鹽能力，能發酵鮮牛奶(或復原奶)產生口感黏稠的具體明顯清香味的凝 固型酸奶，為酸奶產品的生產及功能酸奶的開發提供新的發酵菌源。
[0009] -株植物乳桿菌P-8的用途，【申請號】201510036860.5，發明設及一株益生菌植物 乳桿菌P-8在能夠提高雞營養物質消化率的雞飼料中的用途。所述的雞飼料含有（1-4) X 106c化/mL植物乳桿菌P-8菌液。本發明益生菌試驗組的肉仔雞粗脂肪與總巧代謝率比對照 組分別提高3.48~3.84%和3.82~4.18% ;本發明益生菌試驗組的總能、粗蛋白與總憐代 謝率比對照組分別提高2.26~2.62%、3.37~3.73%和2.27~2.63 % ;本發明益生菌試驗 組的肉仔雞干物質與粗纖維代謝率比對照組也有增加。一種植物乳桿菌菌株及其應用，申 請號：201510089823.0,發明設及一種植物乳桿菌菌株(Xactobacillus plantarum)及其應 用W及利用該菌株生產的泡菜。本發明的植物乳桿菌來源于中國傳統發酵食品，是公認為 安全的菌種，在泡菜中產生苯乳酸，能更好的發揮其益生功能。本發明提供的泡菜，同時富 含乳酸菌和苯乳酸，乳酸菌活菌數為108c化/g，苯乳酸的含量可W達到217mg/kg。是一種具 有較高營養價值和益生功能的中式泡菜。一種植物乳桿菌TH103及其用途，【申請號】 201510385613.6,發明公開了一種植物乳桿菌TH103及其用途，植物乳桿菌TH103具有較高 的耐酸、耐膽鹽、耐化C1的能力，在體外對鼠傷寒沙口氏菌生長具有較強的抑制作用，在食 品體系中對鼠傷寒沙口氏菌的生長具有抑制作用，對鼠傷寒沙口氏菌感染腸上皮細胞株 HT-29細胞具有保護作用。所述植物乳桿菌TH103可W用于發酵蔬菜、制備生產青膽飼料、發 酵香腸等食品。
[0010] 因此，尋求一種優良的發酵菌劑，對泡菜的發酵工藝具有重要的意義。
【發明內容】
[0011] 本發明提供了一株益生菌菌株；
[0012] 本發明所述益生菌為植物乳桿菌，所述植物乳桿菌化actobacillus plantarum) XH于2015年11月30日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中屯、（簡稱 〔610：)，保藏號為〔610：顯.11763，保藏地址為：中國北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中 國科學院微生物研究所，郵編：100101。
[0013] 植物乳桿菌益生特性如下：
[0014] 本發明所提供的植物乳桿菌CGMCC NO. 11763經實驗發現能夠在抑為1.50的條件 下存活，在1 %膽鹽培養4小時后仍處于存活狀態;植物乳桿菌CGMCC NO. 11763降解亞硝酸 鹽速度快，分解能力達到10.9mg/h/kg，該菌種在生產泡菜時，整個發酵過程中亞硝酸鹽濃 度在4.8mg/kgW下；CGMCC NO. 11763在發酵60h小時后，對膽固醇降解率可達到64.76%。 CGMCC NO. 11763黏附能力測定的自凝集率為95.71 %。
[001引 CGMCC NO. 11763對膽固醇降解能力研究和現憶：
[0016] 取1ml CGMCC NO. 11763母液接種于lOmL的MRS膽固醇液體培養基（膽固醇含量 O.