一種蜂蛹蟲草保健酒及其制備方法和應用
【技術領域】：
[0001] 本發明屬于保健酒領域，涉及一種保健藥用功效極高的蜂蛹蟲草保健酒及其應 用。 技術背景：
[0002] 蜂蛹又名蜂胚、蜂仔。被譽為食物中之珍品，含有豐富的高蛋白質、低脂肪、少量卵 磷脂、多種維生素和微量元素，是理想的綠色營養食物。不經過任何加工，不受任何污染。蜂 蛹既可作為食品，又可作為營養保健品。蜂蛹含蛋白質20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物 19.5%;微量元素0.5%、水分42.7%。蜂蛹的營養價值不低于花粉，尤其是維生素 A的含量 大大超過牛肉，蛋白質與魚干油等同，而維生素 D則超過魚干油10倍，并含鍺、硒等，它所含 的活性物質是人體無法自行產生的，被譽為"天上人參"、"奧秘的神蟲"。具有健腦益智、增 強記憶、促肝腎、神經等器官的細胞再生，使機體更新，從而能補氣養血、強腎壯腰、宣肺潤 腸等功效。
[0003] 蜂巢是蜜蜂儲存蜜、漿、粉、膠、蠟、等物質和繁殖后代的生活場所，各國專家進行 分析研究發現蜂巢含有蜂蠟、樹脂、油脂、色素、鞣質、糖類、有機酸、脂肪酸、以及甙類等成 分、大量的微量元素鐵、鈣、銅、鉀、鈷等。尤其氨基酸含量十分豐富達到22.6%，為蜂蜜 (5.7%)的3.97倍、且含有藥理作用很強的牛磺酸，平均含量達每克0.154mg，約為蜂蜜（每 克含0.044mg)的3.5倍。在公元前的《神農本草經》中就有"蜜蠟(蜂巢)味甘、微溫、無毒主治 下病濃血、補中、益氣"的記載，應用蜂巢治療鼻炎和皰瘡、脂肪肝也有很長的歷史。現代研 究表明蜂巢具有抑菌、消炎、抑制腫瘤等作用。我國是養蜂大國，蜂產品資源豐富，大部分蜜 蜂的蜜、粉、漿、膠、蠟、蛹，都得到了很好的發展利用，唯獨只有蜂巢僅僅只主要用作提取其 中含量為25%的蜂蠟，而其它含有大量的營養及藥用保健的物質沒有很好的開發利用，造 成資源的浪費和環境的污染。
[0004] 隨著生活水平的不斷提高，生活品質的改善，近年來人們意識到高度純白酒對人 體內臟的不利，尤其對肝、胃、心腦血管的損傷，因此越來越渴求具有保健功效的健康飲品， 于是蟲草酒就受到人們的青睞，然而天然蟲草稀缺、價格昂貴，釆用人工栽培的方法利用菌 絲體來深層發酵，培養出的蛹蟲草，藥效基本與冬蟲夏草相同，于是利用蠶蛹培植蛹蟲草的 培植戶蜂擁而起，栽培技術條件參差不齊，生產中出現注重高產、忽略藥效保健功能的現 象、行業價格竟爭激烈等現象，這些不良行為影響了蟲草功能質量，也就直接使蛹蟲草酒功 效受損，制約我國蛹蟲草酒產業的健康發展。
[0005] 為突破抑制蛹蟲草酒業發展的瓶頸，陸氏蜜蜂養生保健康復研究中心針對國內外 蜂產品行業對蜜蜂蛹、蜜蜂老巢脾的極低利用率的弊端，不段研發，選用具有優質營養及藥 效的蜂蛹和蜜蜂老巢脾為原料，通過人工培植出蜂蛹蟲草，所培植的蜂蛹蟲草能與真正的 冬蟲夏草相媲美!更驚喜的是釆用蜂蛹與蜜蜂老巢脾為原料做成的培養基，所產出的蜂蛹 蟲草的蟲草素、蟲草酸、腺苷、蟲草多糖、蛋白質、S0D等活性成分含量遠遠高于冬蟲夏草。所 以一種超越于冬蟲夏草功效成分的蟲草誕生了！
[0006] 但是，用于培植蜂蛹蟲草的蜂蛹蟲草培養基在采收蜂蛹蟲草采收后，就廢棄了，其 中還含有大量的有益成分不能得到充分的利用造成浪費。而且現有技術中直接用白酒浸泡 蟲草制備的蟲草酒，價格昂貴，且蟲草中的有益成分不能得到充分的利用。
【發明內容】
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[0007] 本發明的目的在于提供一種蜂蛹蟲草保健酒。本發明采用蜂蛹蟲草培養基或/和 蜂巢為主要原料來釀制。以確保蜂蛹蟲草酒產品中功能成分的高質量和含量。
[0008] 本發明的另一目的在于提供一種蜂蛹蟲草保健酒的制備方法。
[0009] 本發明的又一目的在于提供上述蜂蛹蟲草保健酒的應用。
[0010] 本發明的目的通過以下技術方案實現：
[0011] -種蜂蛹蟲草保健酒，該保健酒是以蜂蛹蟲草培養基或/和蜂巢為主要原料釀制 的。
[0012] 上述的蜂蛹蟲草保健酒，該保健酒的制備方法為：
[0013] (1)向蜂巢或/和粉碎并蒸煮除蠟后的蜂蛹蟲草培養基中加入輔料，并混合均勻， 然后調節物料的含水量；
[0014] (2)將物料上蒸鍋蒸煮，蒸完后，出料降溫；
[0015] (3)向降溫后的蒸料中加入酒曲并混勻；
[0016] (4)將加入酒曲的蒸料裝入發酵池發酵后，得到蜂蛹蟲草保健酒。
[0017] 所述的輔料的用量為:每立方米蜂巢或蜂蛹蟲草培養基中添加輔料20~30Kg;所 述的輔料為粳米或糯米。
[0018] 所述的酒曲中包含糖化酶和酵母，所述糖化酶和酵母的用量為:每lOOKg蒸料中加 入150~250g酵母和300~500g糖化酶。
[0019] 所述酒曲的制備方法為:將糖化酶溶于50~65°C的溫水中，降溫至30~40°C后，加 入酵母搖勻活化，最后加水調節濃度。
[0020] 步驟（1)所述物料的含水量調節至50%~60%;步驟(4)中所述發酵的時間為20~ 120 天。
[0021] 所述的蜂蛹蟲草保健酒中還添加有蜂蛹蟲草或中藥組合物。
[0022] 所述的中藥組合物為以下組方中的任意一種，按重量份計，各組方分別包含以下 組份：
[0023] 組方一:蜂蛹蟲草5~18份、鹿鸞7~15份、西洋參6~12份、枸杞7~9份、杜仲7~9; 功效:滋補肝腎、增強精力體力、補脾益肺、陰陽雙補。
[0024] 組方二：蜂蛹蟲草5~18、生黃苗8~12、黨參10~15、枸祀10~15、山藥10~15、生 白朮8~12;功效:益氣補血、增強免疫力、延緩衰老。
[0025] 組方三：蜂蛹蟲草5~18、山芋肉8~12、知母6~9、淫羊藿8~12、女貞子8~15、枸 杞8~12;功效:平衡陰陽、調更年期綜合癥、失眠、抑郁，安神健腦。
[0026] 每升蜂蛹蟲草保健酒中添加中藥組合物40~100g。單獨添加蜂蛹蟲草時，每升蜂 蛹蟲草保健酒中一般添加5~12g蜂蛹蟲草。
[0027] 上述的蜂蛹蟲草保健酒的制備方法，包括以下步驟：
[0028] (1)向蜂巢或/和蒸煮除蠟后的蜂蛹蟲草培養基中加入輔料，并混合均勻，然后調 節物料的含水量；
[0029] (2)將物料上蒸鍋蒸煮，蒸完后，出料降溫；
[0030] (3)向降溫后的蒸料中加入酒曲并混勻；
[0031] (4)將加入酒曲的蒸料裝入發酵池發酵后，得到蜂蛹蟲草保健酒。
[0032] 上述的蜂蛹蟲草保健酒在提高免疫力、補腎壯陽和緩解治療更年期綜合癥中的應 用。
[0033] 蜂巢和蜂蛹蟲草培養基共同作為主要原料釀酒時，粉碎的蜂巢和蜂蛹蟲草培養基 的體積比一般為1:1~1 〇。
[0034] 本發明所涉及的蜂蛹蟲草培養基的制備方法為本領域已經公開的 (CN104054504A)，其中一種制備方法為：
[0035] (1)蜂蛹有機培養基制備：按重量份計，活體蜂蛹或去皮蜂蛹蟲的活體蛋白80~ 150份，大米湯150~300份，花粉0.01~0.05份，磷酸二氫鉀1~8份和水25~45份混合后加 熱攪拌混溶、完成混溶后停止加熱，密封、冷卻，即制備得到蜂蛹有機培養基；
[0036] (2)孢子懸濁液的制作：將冬蟲夏草菌株接種于第（1)步制備得到蜂蛹有機培養 基，待出現分生孢子后挑取部分放在無菌水內制成孢子懸液待用；
[0037] (3)宿主準備:將粉碎后的干蜂蛹和蜂巢渣混合，制備得到無雜菌的培養基，將第 (2)步的孢子懸液接種于該培養基上進行培養；
[0038] (4)蜂蛹蟲草培養基的收集:待第(3)步培養得到的子座成熟后，釆成熟子座后的 培養基即為蜂蛹蟲草培養基。
[0039] 本發明將釆收蜂蛹蟲草后的蜂蛹蟲草培養基或/和蜂巢，通過破碎，上蒸鍋蒸，提 取其中所含有的蜂蠟后，加入輔料經過發酵等一系列工藝制作釀造成蜂蛹蟲草原酒，經過 降度調適，制得的蜂蛹蟲草保健酒，味甘醇香、棉柔爽口。該保健酒中可根據需要再加入蜂 蛹蟲草全株鮮品、或蜂蛹蟲草干品、或相應功效的中藥組合物浸泡，獲得蜂蛹保健強身酒。
[0040] 本發明的有效效果是：
[0041] 本發明制備的蜂蛹蟲草保健酒清澈透明，味甘醇香，棉柔爽口，因蜂蛹蟲草培養基 是由蜂蛹和蜜蜂老巢脾為原料，含有大量豐富的營養庫，所釀制的保健酒品質優良，老少皆 宜服用，解決了因直接服用蜂蛹與蜂巢部分人群易過敏的問題，同