一種南極磷蝦油的提取方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種從南極磷蝦的加工副產物中提取蝦油的 方法。
【背景技術】
[0002] 南極磷奸(Euphausia superba)，又名大磷奸或南極大磷奸，是地球上數量最大的 單種生物資源之一。據統計南極海的南極磷蝦生物總量在4-15.5億噸。而2010-2011年南極 磷蝦的捕撈量只有21萬噸，遠遠低于南極海洋生物資源保護協會制定的可捕撈量(860萬 噸），遠低于生物總量的0.1%。近年來，隨著世界性傳統漁業資源的逐漸衰竭，南極水域中 巨大的南極磷蝦資源受到一些遠洋漁業發達國家的關注，我國也已經把南極磷蝦資源列入 今后遠洋漁業發展的主要開發品種之一。
[0003] 南極磷蝦營養豐富，據報道，南極磷蝦蝦肉中蛋白質含量17.4%、脂肪1.1%、灰分 約為2.3%。南極磷蝦脂肪中含有豐富的多不飽和脂肪酸(PUFA)，特別是n-3系列的EPA和 DHA。這些具有健康功能性的PUFA多以磷脂結合型存在，更易為人體吸收利用。研究發現蝦 油的生物利用率優于蝦肉、魚油。此外，南極磷蝦蝦殼中含豐富的蝦青素(Astaxanthin)，這 是一種類胡蘿卜素，不僅具有強抗氧化能力，而且擁有人工合成類抗氧化物無法比擬的安全 性，國內外已有較多相關研究報道。
[0004] 近年來，國內外關于南極磷蝦油的研究成為熱點。工業上蝦油提取主要是以全蝦 為原料，以有機溶劑浸提。隨著南極磷蝦資源的利用日漸增多，加工過程中產生的廢棄物也 越來越多，這不僅會對自然環境造成不利影響，也是對資源的一種浪費。研究發現南極磷蝦 加工副產物中的脂肪含量較全蝦的高，達到3.3%左右，且含有豐富的EPA和DHA。而目前國 內外關于磷蝦油的提取主要以全蝦為原料，針對南極磷蝦加工副產物的研究相對較少。
【發明內容】
[0005] 本部分的目的在于概述本發明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施 例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部 分、說明書摘要和發明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發明的范圍。
[0006] 鑒于上述和/或現有從南極磷蝦的加工副產物中提取蝦油存在的問題，提出了本 發明。
[0007] 因此，本發明其中的目的是提供一種利用南極磷蝦加工副產物制備富含磷脂和蝦 青素磷蝦油的方法。
[0008] 為解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案:一種南極磷蝦油的提取方法，其 以南極磷蝦加工副產物為原料，經酶解、過濾、離心處理后，冷凍干燥得到富含蝦油的脂蛋 白粉；以乙醇作為提取溶劑，采用三級逆流提取凍干的脂蛋白粉，去除濾渣，蒸發去除溶劑， 得到富含磷脂和蝦青素的南極磷蝦粗蝦油；其中，所述酶解：l〇〇°C蒸煮加工副產物5~ lOmin，之后按照加工副產物與水質量比為1:4加入水，調節溫度至30~60°C后保持lOmin， 調節pH 8.0~8.5，加入2000~5000U/g蛋白的堿性蛋白酶，避光，攪拌反應1.5~3.5h;所述 離心：先調節pH至奸肉蛋白等電點4.5,靜置30min后，濾液經3000r/min~5000r/min離心 15min，將上清液與沉淀物分離，收集膏狀沉淀物;所述三級逆流提取:提取溫度50°C，脂蛋 白粉與乙醇的質量體積比1:9，單級提取時間0.5h。
[0009] 作為本發明所述的南極磷蝦油的提取方法的一種優選方案，其中：所述南極磷蝦 加工副產物為南極磷蝦經采肉機四次擠壓采肉后得到的蝦殼、蝦頭副產物。
[0010] 作為本發明所述的南極磷蝦油的提取方法的一種優選方案，其中：所述過濾:60~ 80目絹布將酶解后的殘渣和酶解液進行分離。
[0011] 作為本發明所述的南極磷蝦油的提取方法的一種優選方案，其中：所述冷凍干燥： 將離心沉淀物冷凍干燥，得到富含蝦油的脂蛋白粉，其脂肪含量為50%~60%。
[0012] 作為本發明所述的南極磷蝦油的提取方法的一種優選方案，其中：所述蒸發： 0.1 MPa 2真空度2 0.08MPa，45~50°C下真空蒸發，蒸干溶劑，得到粗蝦油。
[0013] 作為本發明所述的南極磷蝦油的提取方法的一種優選方案，其中：所述調節酶解 體系pH 8.0~8.5,采用質量百分比為20%~50%的KOH溶液進行調節。
[0014] 作為本發明所述的南極磷蝦油的提取方法的一種優選方案，其中：所述調節pH至 奸肉蛋白等電點4.5,采用質量百分比為10 %~50 %的鹽酸進行調節。
[0015] 作為本發明所述的南極磷蝦油的提取方法的一種優選方案，其中：所述冷凍干燥， 在-10°C~_50°C條件下凍結成固態，然后在真空1.3~5Pa下使其中的水分不經液態直接升 華成氣態。
[0016] 本發明結合酶解和有機浸提方法，將南極磷蝦加工副產物中的蝦油進行富集和提 取，25g南極磷蝦加工副產經酶解等處理可以得到大約2.5~3g的脂蛋白，因此減少了隨后 原料干燥所需能耗以及提取過程中所需的溶劑。本發明避免了副產物廢棄對環境產生的污 染，同時可以生產出高附加值的蝦油產品，提高了南極磷蝦產業的投資回報率。
【附圖說明】
[0017] 為了更清楚地說明本發明實施例的技術方案，下面將對實施例描述中所需要使用 的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本 領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動性的前提下，還可以根據這些附圖獲得其它 的附圖。其中：
[0018] 圖1本發明所述三級逆流提取流程示意圖，其中，A示意脂蛋白粉;B示意乙醇溶劑； -示意物料走向；示意收集提取液；
[0019] 圖2本發明一個實施例中南極磷蝦油的提取方法工藝流程框圖；
[0020] 圖3本發明所選用干燥方式對蝦油酸價的影響示意圖。
【具體實施方式】
[0021] 為使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面結合說明書附圖對 本發明的【具體實施方式】做詳細的說明。
[0022] 在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本發明，但是本發明還可以 采用其他不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發明內涵的 情況下做類似推廣，因此本發明不受下面公開的具體實施例的限制。
[0023]其次，此處所稱的"一個實施例"或"實施例"是指可包含于本發明至少一個實現方 式中的特定特征、結構或特性。在本說明書中不同地方出現的"在一個實施例中"并非均指 同一個實施例，也不是單獨的或選擇性的與其他實施例互相排斥的實施例。
[0024] 實施例1
[0025] (1)將南極磷蝦四次采肉，得到的加工副產物作為原料。
[0026] (2)將原料于100°C下蒸煮lOmin，加入蒸餾水(質量比= 1:4)，調節溫度為50°C，保 持IOmin后，調節pH8.5，加入堿性蛋白酶3000U/g蛋白，酶解2h后，之后煮沸IOmin滅酶，冷卻 后，用80目絹紗過濾后，收集濾液。
[0027] (3)將上述步驟得到的濾液調至pH4.5后，靜置30min，8000r/min離心得到膏狀沉 淀，進行冷凍干燥處理。
[0028] (4)以乙醇為提取溶劑，采用多級逆流連續浸提的方法提取凍干脂蛋白中的蝦油， 提取