一種開胃健脾的麥芽酒及其生產方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種飲用酒，尤其是指一種具有開胃健脾功能的麥芽酒。
【背景技術】
[0002] 現代人生活節奏快，工作、生活壓力大，膳食不健康等，造成很多人的脾胃不健康， 脾胃為后天之本，氣血生化之源，脾胃氣虛，受納與健運乏力，則飲食減少；濕濁內生，故大 便溏薄；脾主肌肉，脾胃氣虛，四肢肌肉無所稟受，故四肢乏力；氣血生化不足，血不足不榮 于面，而見面色萎白；脾為肺之母，脾胃一虛，肺氣先絕，故見氣短、語聲低微；舌淡苔白，脈 虛弱皆為氣虛之象，這不僅會影響人們的正常工作與生活，也會引發嚴重的疾病，而目前的 如白酒，啤酒并不能有效地改善上述癥狀。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是提供一種開胃健脾的麥芽酒及其生產方法，為開胃健脾之方，該 方證由脾胃氣虛，運化乏力所致。
[0004] 方中麥芽為君藥，行氣消食，健脾開胃，調整受納健運乏力之證；茯苓甘淡，健脾滲 濕，溫中補氣，為方中的臣藥；佐以人參，甘溫益氣，健脾養胃，有效調理脾胃氣虛、運化乏 力；大棗補中益氣，養血安神，有效調理飲食減少、大便溏薄之證；龍眼肉益心脾，補氣血， 安神；陳皮理氣健脾，調中，燥濕化痰，緩解氣短等癥；山楂開胃消食，化滯消積、活血散瘀， 化痰行氣；五藥相配，加強益氣助運之力，則健脾祛濕之功益著，共為方中的佐藥；使以冰 糖，補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，調和諸藥；諸藥配伍，不熱不燥，適度施力，共奏益氣開 胃健脾之功。以純良基酒釀制產品，順應了當今社會的酒文化氣息，方便人們隨時進補，工 作生活之中就能滋補身體。
[0005] 本發明是由下列重量體積份的原料制成：
[0006] 麥芽120~180份，茯苓60~70份，大棗120~180份，龍眼肉80~120份，山 楂60~70份，陳皮15~25份，人參60~70份，冰糖250~350份，純糧基酒5000份。
[0007] 優選的：
[0008] 本發明是由下列重量體積份的原料制成：
[0009] 麥芽150份、茯苓50份、大棗150份、龍眼肉100份、山楂50份、陳皮20份、人參 50份、冰糖300份、純糧基酒5000份。
[0010] 生產方法，包括以下步驟：
[0011] (一）、選料：人參符合GB/T19506標準，大麥符合NY/T 891標準，茯苓、龍眼肉、陳 皮、山楂符合中國藥典2010版一部標準，大棗符合GB/T 5838干制紅棗的標準，純糧食酒符 合GB2757標準；
[0012] (二）麥芽制備：取揀凈的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸蓋好，每天灑水保持 濕潤，至須根長0. 3cm~0. 5cm時取出，曬干備用；
[0013](三）、洗料：將人參、茯苓、陳皮、山楂、大棗挑選后，用溫度低于30°C的飲用水分 別洗凈2~5分鐘，瀝干，山楂、大棗去核，龍眼肉免洗；
[0014] (四）、破碎：將處理后的大麥芽、人參、茯苓、陳皮、山楂、大率、龍眼肉分別破碎；
[0015] (五）、超聲波輔助浸提：將破碎處理后的人參、茯苓按照比例稱量后，加入1/3配 方量的純糧基酒攪拌均勻，在超聲溫度15-25°C，超聲功率400-600W，超聲時間60-120min 的條件下進行浸提；
[0016] (六）、微波輔助浸提：將破碎后的陳皮按照比例稱量后，加入1/3配方量的純糧基 酒攪拌均勻，在微波功率為10_40W/g條件下，浸提15-45min ;
[0017] (七）、陳釀：將破碎處理的大麥芽、山楂、大棗、龍眼肉，超聲波處理后的人參、茯 苓，微波處理后的陳皮料液混合，補足最后1/3配方量的純糧食酒攪拌均勻，密封于酒壇中 陳釀2-3個月；
[0018] (八）、精濾和罐裝：將陳釀后的濾液進行精濾和灌裝，制成麥芽酒。
[0019] 本發明的有益效果是：由麥芽、大棗、龍眼肉、茯苓、陳皮、山楂、人參（生曬參）、冰 糖，經純良基酒釀制而成，食用本發明之麥芽酒，能增強人的食欲，具有開胃健脾的功效。本 發明根據原料質地不同分別采用超聲波輔助浸提，微波輔助提取和室溫浸提相結合的浸提 方法，可以提高有效成分的溶出，且免于高溫浸提，提高了產品質量。
【具體實施方式】 [0020] 實施例1
[0021] 麥芽120g，茯苓60g，大棗120g，龍眼肉80g，山楂60g，陳皮15g，人參60g，冰糖 250g，純糧基酒5000mL ;
[0022] 生產方法，包括以下步驟：
[0023] (一）、選料：人參符合GB/T19506標準，大麥符合NY/T 891標準，茯苓、龍眼肉、陳 皮、山楂符合中國藥典2010版一部標準，大棗符合GB/T 5838干制紅棗的標準，純糧食酒符 合GB2757標準；
[0024] (二）麥芽制備：取揀凈的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸蓋好，每天灑水保持 濕潤，至須根長0. 3cm時取出，曬干備用；
[0025] (三）、洗料：將人參、茯苓、陳皮、山楂、大棗挑選后，用溫度低于30°C的飲用水分 別洗凈2分鐘，瀝干，山楂、大棗去核，龍眼肉免洗；
[0026] (四）、破碎：將處理后的大麥芽、人參、茯苓、陳皮、山楂、大率、龍眼肉分別破碎；
[0027] (五）、超聲波輔助浸提：將破碎處理后的人參、茯苓按照比例稱量后，加入1/3配 方量的純糧基酒攪拌均勻，在超聲溫度15°C，超聲功率400W，超聲時間60min的條件下進行 浸提；
[0028] (六）、微波輔助浸提：將破碎后的陳皮按照比例稱量后，加入1/3配方量的純糧基 酒攪拌均勻，在微波功率為l〇W/g條件下，浸提15min ;
[0029] (七）、陳釀：將破碎處理的大麥芽、山楂、大棗、龍眼肉，超聲波處理后的人參、茯 苓，微波處理后的陳皮料液混合，補足最后1/3配方量的純糧食酒攪拌均勻，密封于酒壇中 陳釀2個月；
[0030] (八）、精濾和罐裝：將陳釀后的濾液進行精濾和灌裝，制成麥芽酒。
[0031] 實施例2
[0032] 麥芽150g、茯苓50g、大棗150g、龍眼肉100g、山楂50g、陳皮20g、人參50g、冰糖 300g、純糧基酒5000mL ;
[0033] 生產方法，包括以下步驟：
[0034] (一）、選料：人參符合GB/T19506標準，大麥符合NY/T 891標準，茯苓、龍眼肉、陳 皮、山楂符合中國藥典2010版一部標準，大棗符合GB/T 5838干制紅棗的標準，純糧食酒符 合GB2757標準；
[0035] (二）麥芽制備：取揀凈的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸蓋好，每天灑水保持 濕潤，至須根長0. 4cm時取出，曬干備用；
[0036] (三）、洗料：將人參、茯苓、陳皮、山楂、大棗挑選后，用溫度低于30°C的飲用水分 別洗凈3. 5分鐘，瀝干，山楂、大棗去核，龍眼肉免洗；
[0037] (四）、破碎：將處理后的大麥芽、人參、茯苓、陳皮、山楂、大率、龍眼肉分別破碎；
[0038] (五）、超聲波輔助浸提：將破碎處理后的人參、茯苓按照