窖池微生物原位培養裝置及方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種適用于濃香型白酒發酵窖池微生物的原位培養裝置及方法。
【背景技術】
[0002]眾所周知，濃香型白酒的釀造屬于開放式操作、復合菌種發酵。在白酒釀造過程中，環境中大量微生物進入發酵體系，在固、液、氣相界面進行復雜的物質代謝、能量轉換和信息傳遞活動。經過長期馴化，微生物適應了缺氧、高滲透壓、低pH等極端的發酵環境，形成了特定的白酒微生物種群，白酒微生物在發酵體系中互相聯系、互相影響，協同共酵、拮抗競爭，決定著白酒的產品質量。白酒微生物的研究對認識白酒釀造機理、提升白酒品質具有舉足輕重的意義。
[0003]目前，科研人員普遍采用微生物純培養技術，通常將微生物限定在特定的營養基質、溫度、pH等參數恒定的條件下培養，這種人工培養模式往往造成微生物之間原本共同協作的自然生存方式崩潰、生境的極度營養變化、活性物質和通訊的中斷及生態位巨變等，導致微生物可培養性低。純培養技術的局限性成為了研究白酒微生物多樣性的瓶頸，其研究結果不能全面反映白酒微生物多樣性的現狀，使得大量具有極大應用價值的微生物資源被埋沒。
[0004]近年來，研究人員認識到限制微生物可培養的一些因素，并探索出了一些培養微生物的新方法。2002年，Kaeberlein等設計了擴散盒培養法，擴散盒的膜可使環境成分在盒內和環境之間進行交換，可培養出的菌落數高于對照組300倍左右，還分離到兩種以前認為是不可培養的微生物。這種方法較大程度上模擬自然環境，由于影響微生物生長的生長因子可以自由穿過薄膜，保證了微生物群落間的作用和交流，從而提高了微生物的可培養性。2005年，微生物學報2005年05期《近自然純培養法對細菌培養的初步研究》一文中，葉姜瑜等設計了一種有孔的培養皿，培養皿內覆蓋有不允許細菌通過、但營養物質可以自由流動的微孔濾膜。培養時將該培養皿放入被分離微生物所需生境中，為被培養細菌提供了同原生環境溝通的可能，使得強烈依賴這種生態關系的部分細菌有可能被培養出來，克服了傳統純培養難以提供外源活動物質的缺陷。
[0005]目前，尚無對白酒發酵窖池微生物進行原位培養的裝置。
【發明內容】
[0006]本發明所要解決的技術問題是提供一種窖池微生物原位培養裝置。
[0007]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:窖池微生物原位培養裝置，包括槽體和壓板，所述槽體上至少設置一個凹槽，凹槽的頂部設置所述壓板，所述壓板可拆卸地安裝于凹槽的頂部的槽體上，所述槽體和/或壓板上至少設置一個通孔，所述通孔將凹槽與外界連通。
[0008]將培養皿放置于凹槽內，再通過壓板固定，將窖池微生物原位培養裝置直接放置于窖池內，槽體或壓板上的通孔使糟醅與培養皿連通，以進行窖池微生物原位培養試驗。
[0009]具體地，所述壓板通過螺釘固定安裝于凹槽頂部的槽體上。
[0010]進一步的是，所述槽體的兩端分別設置相適配的連接結構。為了在窖池內不同深度進行原位培養試驗，將上述至少兩節窖池微生物原位培養裝置通過連接結構相連，形成更長的窖池微生物原位培養裝置。
[0011]進一步的是，所述通孔僅設置于壓板上，槽體上設置至少兩個凹槽，各個凹槽彼此獨立且沿著槽體的長度方向布置。
[0012]進一步的是，所述窖池微生物原位培養裝置還包括插頭，所述插頭的一端呈圓錐或棱錐狀，插頭的另一端設置與所述槽體任意一端相適配的連接結構。將插頭連接至槽體的一端，通過插頭可以更容易地將窖池微生物原位培養裝置插入窖池內的糟醅中。
[0013]進一步的是，所述窖池微生物原位培養裝置還包括手柄，手柄的中部設置與所述槽體任意一端相適配的連接結構。通過手柄，便于將窖池微生物原位培養裝置插入窖池內的糟醅中，而且還便于在培養結束后，省力地將窖池微生物原位培養裝置從窖池內的糟醅中拔出。
[0014]具體地，所述連接結構為相適配的內螺紋接頭和外螺紋接頭。
[0015]進一步的是，所述窖池微生物原位培養裝置由不銹鋼制成。
[0016]本發明還提供一種通過上述任意一種窖池微生物原位培養裝置進行窖池微生物原位培養的方法:先通過壓板將培養皿固定安裝于凹槽內，再將窖池微生物原位培養裝置放入窖池的內進行原位培養。
[0017]具體地，所述培養皿的高度與凹槽的深度一致，凹槽的側壁和底部均無通孔，培養皿的底部設置至少一個孔并在培養皿的底部鋪設微孔濾膜；培養皿放置于凹槽內，培養皿的底部位于壓板所在一側，再由壓板將培養皿固定安裝于凹槽內。
[0018]本發明的有益效果是:窖池微生物原位培養裝置及方法可在窖池的原位環境下培養微生物，可以自主確定培養時間和培養位置，結構簡單，操作方便。有利于深入研究白酒微生物，全面反映窖池微生物的多樣性，并建立微生物資源庫。
【附圖說明】
[0019]圖1是本發明窖池微生物原位培養裝置的結構示意圖；
[0020]圖2是圖1所示窖池微生物原位培養裝置的側視圖；
[0021]圖3是本發明窖池微生物原位培養裝置的另一實施方式的結構示意圖。
[0022]圖中零部件、部位及編號:槽體1、凹槽2、壓板3、螺釘4、插頭5、手柄6。
【具體實施方式】
[0023]下面結合附圖對本發明作進一步說明。
[0024]如圖1和圖2所示，本發明窖池微生物原位培養裝置，包括槽體1和壓板3，所述槽體1上至少設置一個凹槽2，如圖不設置三個凹槽2 ;凹槽2的頂部設置壓板3，壓板3可拆卸地安裝于凹槽2的頂部的槽體1上，具體地，壓板3通過螺釘4固定安裝于凹槽2頂部的槽體1上；將培養皿放置于凹槽2內，再將壓板3通過螺釘4固定安裝，使培養皿固定于凹槽2內。為了使得培養皿與外界保持連通，槽體1和/或壓板3上至少設置一個通孔，通孔將凹槽2與外界連通。如圖示壓板3上設置通孔，凹槽2的側壁和底部均無通孔。壓板3上的通孔不影響培養皿固定于凹槽2內，同時保留壓板3通孔有較大的直徑，便于培養皿內部與與外部環境充分進行物質、信息交流。