一種槐米醋、槐米保健口服液及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于槐米提取物技術領域，具體設及一種槐米醋、槐米保健口服液及其制 備方法。
【背景技術】
[0002] 槐米為豆科植物槐的花蕾，是一種藥食兼用的植物資源。槐米營養成分豐富，尤其 是氨基酸種類齊全、蛋白質含量較高，還含有豐富的巧、鐵、鐘、鋒、銅、儀等微量元素W及維 生素。槐米也是傳統的中藥原料，其味苦、微寒，具有涼血、止血、清肝、明目、降血壓、降血 月旨、增加冠狀動脈血流量、改善微循環等功效。
[0003] 近年來，國內外研究發現其含有豐富黃酬、酪酸、多糖、皂武等生物活性成分，尤其 是蕓香巧含量在某些品種中高達30%W上。槐米提取物蕓香巧（蘆下）、懈皮素等有效成 分被稱為"槐米精"，作為防曬美容添加劑已應用于日用化妝工業中。CN103044505A公開 了一種從槐米中提取蘆下的預處理新工藝，包括蒸煮、驚干、粉碎、熱水燙洗、水洗母液等步 驟，對蘆下進行了有效的提取。
[0004] CN102807596A公開了一種蘆下的提取方法，包括槐米處理、使用甲醇加熱提取、過 濾、減壓濃縮、結晶等步驟，減少了傳統堿提酸沉提取工藝的污水處理難度，蘆下提取率和 純度都有一定提高。
[0005]現有技術中，槐米提取物多關注了蕓香巧、搬皮素等功能成分，在運些功能成分的 提取和分離中，一方面，會帶來大量廢液，給環境和廢液的處理造成壓力；另一方面，槐米 中豐富的水溶性蛋白質、氨基酸等營養成分W及殘渣中殘存的功能性成分沒有得到充分利 用，造成資源浪費。
【發明內容】
[0006] 本發明的目的是提供一種槐米醋，從而解決現有技術中，槐米提取物不能對槐米 的營養成分進行綜合利用，提取過程中的生產廢液難W處理的問題。
[0007] 本發明的第二個目的是提供一種使用上述槐米醋的槐米保健口服液。
[0008] 本發明的第=個目的是提供上述槐米保健口服液的制備方法。
[0009] 為了實現W上目的，本發明所采用的技術方案是：
[0010] 一種槐米醋，由包括W下步驟的方法制備得到：
[0011] 1)將槐米粉與水混合，在60~80°C下浸提，過濾，得到槐米殘渣和槐米水提物；
[0012] 2)將步驟1)所得槐米殘渣與酒精混合，在40~60°C下超聲浸提，過濾，得到槐米 酒精提取物；
[0013] 3)將步驟1)所得槐米水提物和步驟2)所得槐米酒精提取物混合，得到酒精度為 5. 2%~6. 2%的槐米提取物；
[0014] 4)在步驟3)所得槐米提取物中，接種己氏醋桿菌，發酵至總酸度為3.6%~ 4. 0%，良P得 D
[0015] 本發明提供的槐米醋，步驟1)W熱水浸提槐米，獲得水溶性的蛋白質、氨基酸、碳 水化合物、維生素和礦物質等營養成分，既能充分利用槐米中的營養物質、減少浪費，還可 為步驟4)的發酵過程提供營養，同時使最終產品的氨基酸、礦物質等營養物質的含量大大 提高；由于槐米中蕓香巧、搬皮素等黃酬成分的水溶性相對較差，步驟2)W酒精進一步浸 提殘渣，可W充分提取槐米活性成分，增加醇溶性功能成分的溶出；步驟3)為槐米水提物 和槐米酒精提取物的混合過程，通過控制酒精度可W調節水提物和酒精提物的比例，使營 養成分的比例協調、穩定性增加，為步驟4)的發酵過程做好準備；步驟4)利用現代微生物 發酵技術有利于槐米主要功效成分蕓香巧轉化為搬皮素；己氏醋桿菌發酵產生醋酸，降低 發酵液的抑值，也有利于蕓香巧的酸水解轉化為搬皮素，其生物活性和保健功能相對于蕓 香巧更好，具有更高的附加價值；同時由于搬皮素在醋酸溶液中的溶解性和穩定性進一步 增強，最終使槐米醋中搬皮素的含量和穩定性大大提高，使槐米醋的營養和保健功能更加 突出。
[0016] 本發明提供的槐米醋，實現了對槐米各種營養成分的綜合利用，且整個過程無廢 液產生，最終的酒精提取后的殘渣也可W作為飼料利用，減輕了環境和廢液處理壓力，實現 了綠色生產。
[0017] 步驟1)中，槐米粉與水的質量比為8~10:1。步驟2)中，所述酒精為體積濃度 72 %的食用酒精，槐米殘渣與酒精的質量體積比為6~8:1。
[0018] 步驟1)中，所述槐米粉是將槐米洗凈后，驚曬至干，粉碎過20~60目篩制得。步 驟1)所述過濾為熱過濾。
[0019] 步驟3)中，所述槐米水提物與槐米酒精提取物的體積比為8~10:1。
[0020] 步驟1)所述浸提的時間為40~60min;步驟2)所述浸提的時間為20~30min。
[0021] 己氏醋桿菌的發酵控制總酸度即可。優選的，步驟4)所述發酵為變溫差通氣發 酵，發酵時間為3天；其中，第1天發酵溫度3rc，通氣量12化A;第2天發酵溫度33°C，通 氣量15化A;第3天發酵溫度30°C，通氣量1(K)LA。
[0022] 優選的，接種槐米提取物體積20%的己氏醋桿菌液，菌液的活菌數為1. 5Xl〇s~ 3. 5Xl〇Scfu/mL。
[0023] 一種使用上述槐米醋的槐米保健口服液，由W下質量份的組分組成：槐米醋25~ 30份，水70~75份，果糖2~3份，蜂蜜3~4份，抗壞血酸0. 08~0. 12份，巧樣酸鋼 0. 01~0. 02份，葡萄糖酸巧0. 001~0. 002份和氯化鐘0. 001~0. 002份。
[0024] 本發明提供的槐米保健口服液，W槐米醋為主要營養成分，與果糖、蜂蜜、抗壞血 酸、巧樣酸鋼、葡萄糖酸巧和氯化鐘的混合物合理搭配，使該口服液酸甜可口、營養豐富、保 健功能明顯，安全性高、無副作用，尤其適合中老年人服用。長期服用可W起到增強機體毛 細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、改善微循環等作用，還 可供高血壓、高血脂、冠屯、病、慢性支氣管炎患者服用，起到輔助治療作用。
[00巧]上述的槐米保健口服液的制備方法，包括：將槐米醋與水混合均勻，加入果糖、蜂 蜜、抗壞血酸、巧樣酸鋼、葡萄糖酸巧和氯化鐘的混合物，混合均勻，經超濾、殺菌，即得。 [00%] 本發明提供的上述槐米保健口服液的制備方法，生產周期短、一次性投入設備少， 生產可控性強，易于操作和掌握，產品質量穩定，適于推廣應用。
【具體實施方式】
[0027] 下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。 陽0測實施例1
[0029] 本實施例的槐米醋，由包括W下步驟的方法制備而成：
[0030] 1)采摘7-8月剛吐花舌的新鮮槐米，用清水洗凈，驚曬至干，粉碎過40目篩；將制 得的槐米粉末加入8倍質量的水，于80°C浸泡40min，趁熱過濾，得槐米水提物和槐米殘渣， 冷卻備用；
[0031] 2)將步驟1)所得槐米殘渣，加入濃度72%的食用酒精，槐米殘渣與食用酒精的質 量體積比為1 :8,于40°C下超聲浸提30min，過濾，得槐米酒精提取物，冷卻備用；
[0032] 3)將步驟1)所得槐米水提物和步驟2)所得槐米酒精提取物按8 :1的體積比混 合，得酒精度為6. 2 %的槐米提取物；
[0033] 4)在步驟3)所得的槐米提取物中，接種槐米提取物的體積的20%活化的己氏醋 桿菌液，菌液的活菌數為1. 5X108c化/mU變溫差通氣發酵3天；第1天發酵溫度3rC，通 氣量12化A;第2天發酵溫度33°C，通氣量15化A;第3天發酵溫度30°C