靈芝液態培養基及其應用
【技術領域】
[0001] 本發明是關于一種靈芝液態培養基，特別是關于一種添加小麥胚芽的培養基。
【背景技術】
[0002] 隨著飲食生活習慣改變，高血壓已高居人類十大死因的第八位。全世界約有10億 人罹患高血壓，每年需負擔高額醫療費用控制高血壓及其相關疾病，影響人類健康福祉及 社會成本甚巨，因此，開發抗高血壓藥物及抗高血壓保健食品、飲品已成為全世界公認的重 要目標。
[0003] 世界衛生組織在1999年公布的六大類高血壓主要治療藥物中，其中一大類為血 管收縮素轉化酶抑制劑（Angiotensin converting enzyme inhibitor,簡稱 ACEI)，通過 抑制血管收縮素轉化酶（Angiotensin converting enzyme inhibitor,簡稱ACE)活性，使 血管收縮素（Angiotensin)化學轉換過程受阻，達到調降血壓的結果。目前市面上廣泛使 用的Capoten藥物即屬于血管收縮素轉化酶抑制劑。然而，這一類的藥物往往會引發咳嗽 及高血鉀癥等副作用，且化學合成藥物不適合作為一般日常生活飲食中的抗高血壓保健成 分，在應用上有其局限性。
【發明內容】
[0004] 鑒于公知技術的缺陷，本發明提供一種靈芝液態培養基，經靈芝發酵代謝可轉變 成具有大量活性勝肽的培養殘余基質，且具有較高的抗高血壓活性。
[0005] 本發明又提供一種副作用較低的抗高血壓保健食品、飲品、醫藥組合物及其制備 方法。
[0006] 于一較佳實施例中，本發明提供一種靈芝液態培養基，其包含小麥胚芽（wheat germ)，且該小麥胚芽的濃度為0. 3%~10%。
[0007] 于一較佳實施例中，該小麥胚芽的濃度為0. 3%~1. 7%。
[0008] 于另一較佳實施例中，本發明提供一種靈芝液態培養基，其包含小麥胚芽，且該靈 芝液態培養基中的麥膠蛋白（Gliadin)濃度為0. 005%~1%。
[0009] 于一較佳實施例中，該麥膠蛋白的濃度為〇· 005 %~(λ 15%。
[0010] 于再一較佳實施例中，本發明提供一種靈芝液態培養基，其包含小麥胚芽，且該靈 芝液態培養基中的小麥谷蛋白（Glutenin)濃度為0. 0001%~0. 04%。
[0011] 于一較佳實施例中，該小麥谷蛋白的濃度為〇. 0001 %~〇. 004%。
[0012] 于一較佳實施例中，其碳氮比為2. 5~3. 5。
[0013] 于另一較佳實施例中，本發明提供一種靈芝液態培養基的用途，用于制備具有血 管收縮素轉化酶（Angiotensin converting enzyme)抑制活性的發酵液、發酵食品、或醫藥 組合物。
[0014] 于一較佳實施例中，用于經靈芝或赤芝（Ganoderma Iucidum)發酵而制備出具有 血管收縮素轉化酶抑制活性的該發酵液、該發酵食品、或該醫藥組合物。
[0015] 于一較佳實施例中，用于制備具有血管收縮素轉化酶（Angiotensin converting enzyme)抑制活性的發酵液、食品、或醫藥組合物，其中，該發酵液、該食品、或該醫藥組合物 可抑制血管收縮素轉化酶活性達至少75%。
[0016] 于又一較佳實施例中，本發明提供一種具有血管收縮素轉化酶抑制活性的發酵液 的制備方法，包括以下步驟：
[0017] (a)接種靈芝菌絲至一液態培養基中，該培養基的組成物中包含小麥胚芽；
[0018] (b)培養多天，以獲得發酵上清液以及菌絲體，其中，該發酵上清液可抑制血管收 縮素轉化酶活性。
[0019] 于一較佳實施例中，該發酵上清液可抑制血管收縮素轉化酶活性達至少60 %。
[0020] 于一較佳實施例中，該液態培養基中的小麥胚芽濃度為0. 3%~10%。
[0021] 于一較佳實施例中，該液態培養基中的麥膠蛋白濃度為0. 005%~1%。
[0022] 于一較佳實施例中，該液態培養基中的小麥谷蛋白濃度為0. 0001%~0. 04%。
[0023] 于一較佳實施例中，該步驟（b)為以震蕩培養方式培養多天，以獲得該發酵上清 液以及該菌絲體，其中，該發酵上清液可抑制血管收縮素轉化酶活性達至少75%。
[0024] 本發明更提供一種具有血管收縮素轉化酶抑制活性的發酵液的制備方法，包括以 下步驟：
[0025] (a)接種靈芝菌絲至一液態培養基中，該液態培養基的組成物中包含大豆蛋白；
[0026] (b)培養多天，以獲得發酵上清液以及菌絲體，其中，該發酵上清液可抑制血管收 縮素轉化酶活性。
[0027] 本發明再提供一種具有血管收縮素轉化酶抑制活性的發酵液的制備方法，包括以 下步驟：
[0028] (a)接種靈芝菌絲至一液態培養基中，該液態培養基的組成物中包含脫脂大豆 柏；
[0029] (b)培養多天，以獲得發酵上清液以及菌絲體，其中，該發酵上清液可抑制血管收 縮素轉化酶活性。
[0030] 于一較佳實施例中，該液態培養基中的蛋白質濃度為0. 7%~2. 2%。
[0031] 于一較佳實施例中，該液態培養基的碳氮比為2. 9~3. 5。
[0032] 于一較佳實施例中，該發酵上清液可抑制血管收縮素轉化酶活性達至少60 %。
【附圖說明】
[0033] 圖IA :基礎培養液中添加不同濃度大豆蛋白，于30°C培養靈芝21天的菌絲體變 化。
[0034] 圖IB :基礎培養液中添加不同濃度大豆蛋白，于30°C培養靈芝21天的pH值變化。
[0035] 圖2 :基礎培養液中添加不同濃度大豆蛋白，于30°C培養靈芝21天的胞外多糖產 量變化。
[0036] 圖3 :A表示以大豆蛋白將基礎培養液調配成不同蛋白質濃度及碳氮比，于30°C培 養靈芝21天的菌絲體變化；
[0037] B表示以大豆蛋白將基礎培養液調配成不同蛋白質濃度及碳氮比，于30°C培養靈 芝21天的pH值變化。
[0038] 圖4 :A表示以小麥胚芽將基礎培養液調配成不同蛋白質濃度及碳氮比，于30°C 培養靈芝21天的菌絲體變化；
[0039] B表示以小麥胚芽將基礎培養液調配成不同蛋白質濃度及碳氮比，于30°C培養靈 芝21天的pH值變化。
[0040] 圖5 :A表示以脫脂大豆柏將基礎培養液調配成不同蛋白質濃度及碳氮比，于30°C 培養靈芝21天的菌絲體變化；
[0041] B表示以脫脂大豆柏將基礎培養液調配成不同蛋白質濃度及碳氮比，于30°C培養 靈芝21天的pH值變化。
【具體實施方式】
[0042] 鑒于公知技術的缺陷，發明人依據多年的研究成果，認為應能發展出一種靈芝培 養基，經靈芝發酵轉變成具有大量活性勝肽的培養殘余基質，且該培養殘余基質具有血管 收縮素轉化酶（Angiotensin converting enzyme inhibitor,簡稱 ACE)抑制活性。
[0043] 靈芝（Ganoderma spp.)為靈芝屬的生物，一年生白腐型真菌，主要分布于 熱帶、亞熱帶及溫帶。目前全世界約有150~200種天然靈芝被鑒定發表，臺灣有17 種，包括 G. australe，G. tropicum，G. weberianum，G. boninense，G. Iucidum(赤芝）， G. japonicum(紫芝），與G.formosana。市面上所販售的靈芝，以G.lucidum(赤芝）為最 多。
[0044] 靈芝子實體內或菌絲體內的成分具有降血糖、降血壓、抗氧化、抗腫瘤、抗凝血、免 疫調節、護肝等生理活性，菌絲體內的生理活性物質包括：多糖（polysaccharide)、三廠類 (triterpenoids)、超氧化歧化酶（superoxide dismutase, S0D)、蛋白質（protein)、錯金屬 (germanium)、腺苷（adenosine)、以及類固醇（steroid)。
[0045] 已知蛋白質被水解后所產生的各種勝肽具有許多不同的活性，例如抗菌活性、免 疫調節活性等，此外，靈芝會釋放消化酵素至菌絲體外分解蛋白質，使菌絲體外富含各種勝 肽。依據發明人多年的經驗，認為應能發展出一種培養基，經過靈芝發酵代謝轉變成具有大 量活性勝肽的培養殘余基質，且具有較高的抗高血壓活性，以制備日常生活中可長期食用 的抗高血壓保健食品、飲品、或醫藥組合物