一種具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添 加劑的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。 啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文"啤"，稱其為"啤 酒"，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧 化碳的低酒精度酒，被稱為"液體面包"，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝 啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添 加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口 啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千 升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味 素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對(duì)高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較 好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營(yíng)養(yǎng)。
[0003] 我國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展極快，總產(chǎn)量每年以約5%遞增，預(yù)測(cè)到2010年將達(dá)到2400萬 噸，到那時(shí)將成為世界第一生產(chǎn)大國(guó)?，F(xiàn)在無論從原料加工生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)，還是生產(chǎn)設(shè)備 的設(shè)計(jì)制造等方面，都已形成一個(gè)完整的體系，中低檔啤酒95%以上由本國(guó)生產(chǎn)，高檔的啤 酒生產(chǎn)也已具備了與國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力。但是隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于啤酒功能 性的需求也越來越多，在飲用啤酒的同時(shí)可以能夠攝入保健作用的物質(zhì)，在人們喝酒怡情 的同時(shí)更能夠?qū)】灯鸬接幸娴淖饔?，因此就需要開發(fā)能夠添加到啤酒中起到一定保健作 用，同時(shí)不影響啤酒風(fēng)味的添加劑。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的目的在于為了克服以上現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種具有清涼潤(rùn)脾作用 的啤酒添加劑的制備方法，通過特定工藝得到性能良好的添加劑。
[0005] 本法的技術(shù)方案如下：
[0006] 一種具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，包括以下制備步驟：
[0007] 步驟一，按重量份計(jì)將金銀花5-10份，蒲公英2-5份，霜桑葉5-8份，茯苓3-8份， 薄荷2-6份，甘草5-8份，連翹5-9份，桑白皮3-5份，陳皮4-6份和百合1-5份相混合，使 用無水乙醇蒸汽進(jìn)行熏蒸20-30分鐘，將熏蒸后混合料烘干，粉碎，得到混合粉末；
[0008] 步驟二，將步驟一得到的混合粉末加入到回流裝置中，使用10-15倍量的30%乙 醇水溶液進(jìn)行加熱回流15-30分鐘后過濾，得濾液一與固體物質(zhì)；
[0009] 步驟三，將步驟二過濾后的固體物質(zhì)加入到20-30倍量的水中進(jìn)行加熱提取，過 濾得濾液二；
[0010] 步驟四，將濾液一與濾液二混合并濃縮至混合后液體體積的二分之一，然后加熱 至60-65°C，按重量份加入阿拉伯膠20-30份，變性淀粉5-10份，攪拌30-50分鐘，再加入卵 磷脂1-4份，聚乙二醇1-3份，繼續(xù)攪拌10-20分鐘，得到混合液；
[0011] 步驟五，將步驟四得到的混合液于高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后進(jìn)行噴霧干燥，得到具有 清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑。
[0012] 進(jìn)一步地，所述的具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，步驟一中烘干的 溫度為80°c。
[0013] 進(jìn)一步地，所述的具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，步驟一中粉碎后 的粒徑為100-120目。
[0014] 進(jìn)一步地，所述的具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，步驟三中加熱提 取的溫度為80-90 °C，提取時(shí)間為30-40分鐘。
[0015] 進(jìn)一步地，所述的具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，步驟四中聚乙二 醇為聚乙二醇400。
[0016] 進(jìn)一步地，所述的具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，步驟五中均質(zhì)壓 力為40-50MPa，均質(zhì)時(shí)間5-10分鐘。
[0017] 進(jìn)一步地，所述的具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，步驟五中噴霧干 燥進(jìn)風(fēng)口溫度為180-200°C，出風(fēng)口溫度為90-100°C。
[0018] 本發(fā)明提供的具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑具有良好的性能指標(biāo)，能夠迅速分 散至啤酒中，且添加劑本身具有很好的掩蓋中藥氣味的特性，不影響啤酒的風(fēng)味，在啤酒中 能夠均勻分散，不分層，可以作為添加劑廣泛的應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 實(shí)施例1
[0020] 一種具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，包括以下制備步驟：
[0021] 步驟一，按重量份計(jì)將金銀花5份，蒲公英2份，霜桑葉5份，茯苓3份，薄荷2份， 甘草5份，連翹5份，桑白皮3份，陳皮4份和百合1份相混合，使用無水乙醇蒸汽進(jìn)行熏蒸 20分鐘，將熏蒸后混合料烘干，粉碎，得到混合粉末，其中烘干的溫度為80°C，粉碎后的粒 徑為100目；
[0022] 步驟二，將步驟一得到的混合粉末加入到回流裝置中，使用10倍量的30%乙醇水 溶液進(jìn)行加熱回流15分鐘后過濾，得濾液一與固體物質(zhì)；
[0023] 步驟三，將步驟二過濾后的固體物質(zhì)加入到20倍量的水中進(jìn)行加熱提取，提取的 溫度為80°C，提取時(shí)間為30分鐘，過濾得濾液二；
[0024] 步驟四，將濾液一與濾液二混合并濃縮至混合后液體體積的二分之一，然后加熱 至60°C，按重量份加入阿拉伯膠20份，變性淀粉5份，攪拌30分鐘，再加入卵磷脂1份，聚 乙二醇4001份，繼續(xù)攪拌10分鐘，得到混合液；
[0025] 步驟五，將步驟四得到的混合液于高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后進(jìn)行噴霧干燥，得到具有 清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑，其中均質(zhì)壓力為40MPa，均質(zhì)時(shí)間5分鐘，噴霧干燥進(jìn)風(fēng)口溫 度為180°C，出風(fēng)口溫度為90°C。
[0026] 實(shí)施例2
[0027] 一種具有清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑的制備方法，包括以下制備步驟：
[0028] 步驟一，按重量份計(jì)將金銀花6份，蒲公英3份，霜桑葉6份，茯苓4份，薄荷3份， 甘草6份，連翹7份，桑白皮4份，陳皮4份和百合2份相混合，使用無水乙醇蒸汽進(jìn)行熏蒸 23分鐘，將熏蒸后混合料烘干，粉碎，得到混合粉末，其中烘干的溫度為80°C，粉碎后的粒 徑為100目；
[0029] 步驟二，將步驟一得到的混合粉末加入到回流裝置中，使用12倍量的30%乙醇水 溶液進(jìn)行加熱回流18分鐘后過濾，得濾液一與固體物質(zhì)；
[0030] 步驟三，將步驟二過濾后的固體物質(zhì)加入到23倍量的水中進(jìn)行加熱提取，提取的 溫度為84°C，提取時(shí)間為32分鐘，過濾得濾液二；
[0031] 步驟四，將濾液一與濾液二混合并濃縮至混合后液體體積的二分之一，然后加熱 至62°C，按重量份加入阿拉伯膠23份，變性淀粉7份，攪拌36分鐘，再加入卵磷脂2份，聚 乙二醇4002份，繼續(xù)攪拌15分鐘，得到混合液；
[0032] 步驟五，將步驟四得到的混合液于高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后進(jìn)行噴霧干燥，得到具有 清涼潤(rùn)脾作用的啤酒添加劑，其中均質(zhì)壓力為43MPa，均質(zhì)時(shí)間7分鐘，噴霧干燥進(jìn)風(fēng)口溫 度為180°C，出風(fēng)口溫度為92°C。
[0033] 實(shí)施例3
[0034] 一種具有清涼潤(rùn)脾作用