[0025]多孔淀粉:通過掃描電子顯微鏡(SEM)觀察淀粉顆粒的孔洞結構及分布。
[0026]下面結合實施例對本發明作進一步的描述:
[0027]實施例1:
[0028]稱取浸麥后的麥粒2000g，將麥粒均勻平鋪在8層潤濕紗布上進行發芽培養；在培養過程中每4小時左右將麥粒、紗布淘洗3?4次；及時挑除發霉麥粒并挑出發芽麥粒單獨培養；待麥芽的長度生長到約Icm后，控制溫度在50?60°C進行低溫脫水，待麥芽水分降至10%以下時，溫度升高至82?85°C繼續干燥4?5小時，除去麥根，得除根麥粒。
[0029]將上述除根麥粒于18°C恒溫浸泡8小時，瀝凈水分后每次取適量麥芽于粉碎機中加入適量蒸餾水，粉碎；先以8層紗布過濾以方便回收濾渣，再過100目篩，麥芽粉碎之后再集中濾渣重新粉碎，過濾；濾液靜置40分鐘后，棄上清液取下層沉淀，以3500轉/分鐘的轉速離心15分鐘，再棄上清液并輕輕刮掉沉淀上層灰色雜質，反復離心洗滌5?6次，除凈沉淀中的雜質；所得淀粉沉淀于40°C烘干，粉碎，過100目篩，得多孔淀粉試樣。多孔淀粉的得率46 %，吸油率34.5 %，多孔淀粉形貌如圖2所示。
[0030]實施例2:
[0031]稱取浸麥后的麥粒2000g，將麥粒均勻平鋪在8層潤濕紗布上進行發芽培養；在培養過程中每4小時左右將麥粒、紗布淘洗3?4次；及時挑除發霉麥粒并挑出發芽麥粒單獨培養；待麥芽的長度生長到約2cm后，控制溫度在50?60°C進行低溫脫水，待麥芽水分降至10%以下時，溫度升高至82?85°C繼續干燥4?5小時，除去麥根，得除根麥粒。
[0032]將上述浸麥后的麥粒于18°C恒溫浸泡10小時，瀝凈水分后每次取適量麥芽于粉碎機中加入適量蒸餾水，粉碎；先以8層紗布過濾以方便回收濾渣，再過100目篩，麥芽粉碎之后再集中濾渣重新粉碎，過濾；濾液靜置40分鐘后，棄上清液取下層沉淀，以3500轉/分鐘的轉速離心15分鐘，再棄上清液并輕輕刮掉沉淀上層灰色雜質，反復離心洗滌5?6次，除凈沉淀中的雜質；所得淀粉沉淀于40°C烘干，粉碎，過100目篩，多孔淀粉的得率41%，吸油率40.3%，多孔淀粉形貌如圖3所示。
[0033]實施例3:
[0034]稱取浸麥后的麥粒2000g，將麥粒均勻平鋪在8層潤濕紗布上進行發芽培養；在培養過程中每4小時左右將麥粒、紗布淘洗3?4次；及時挑除發霉麥粒并挑出發芽麥粒單獨培養；待麥芽的長度生長到約4cm后控制空氣的溫度在50?60°C進行低溫脫水，待麥芽水分降至10%以下時，溫度升高至82?85°C繼續干燥4?5小時，除去麥根，得除根麥粒。
[0035]將上述浸麥后的麥粒于18°C恒溫浸泡12小時，瀝凈水分后每次取適量麥芽于粉碎機中加入適量蒸餾水，粉碎；先以8層紗布過濾以方便回收濾渣，再過100目篩，麥芽粉碎之后再集中濾渣重新粉碎，過濾；濾液靜置40分鐘后，棄上清液取下層沉淀，以3500轉/分鐘的轉速離心15分鐘，再棄上清液并輕輕刮掉沉淀上層灰色雜質，反復離心洗滌5?6次，除凈沉淀中的雜質；所得淀粉沉淀于40°C烘干，粉碎，過100目篩，多孔淀粉的得率36%，吸油率45.3%，多孔淀粉形貌如圖4所示。
[0036]實施例4:
[0037]稱取浸麥后的麥粒2000g，將麥粒均勻平鋪在8層潤濕紗布上進行發芽培養；在培養過程中每4小時左右將麥粒、紗布淘洗3?4次；及時挑除發霉麥粒并挑出發芽麥粒單獨培養；待麥芽的長度生長到約5cm后控制空氣的溫度在50?60°C進行低溫脫水，待麥芽水分降至10%以下時，溫度升高至82?85°C繼續干燥4?5小時，除去麥根，得除根麥粒。
[0038]將上述浸麥后的麥粒于18°C恒溫浸泡11小時，瀝凈水分后每次取適量麥芽于粉碎機中加入適量蒸餾水，粉碎；先以8層紗布過濾以方便回收濾渣，再過100目篩，麥芽粉碎之后再集中濾渣重新粉碎，過濾；濾液靜置40分鐘后，棄上清液取下層沉淀，以3500轉/分鐘的轉速離心15分鐘，再棄上清液并輕輕刮掉沉淀上層灰色雜質，反復離心洗滌5?6次，除凈沉淀中的雜質；所得淀粉沉淀于40°C烘干，粉碎，過100目篩，多孔淀粉的得率31%，吸油率47.4%。多孔淀粉形貌如圖5所示。
【主權項】
1.一種新的多孔淀粉的生產方法，其特征在于包括如下步驟: (1)大麥經過粗選、精選和分級除去2.2mm以下的小麥粒，再經洗麥與浸麥、發芽和除根工序得到除根麥粒； (2)將步驟⑴所得除根麥粒于18°C恒溫浸泡，瀝出多余水分后研磨并過100目篩，靜置，待分層后棄上清液取下層沉淀，離心分離，棄上清液并刮掉沉淀上層灰色雜質，反復離心洗滌5?6次；將所得淀粉沉淀干燥，研磨，過100目篩，得多孔淀粉。
2.根據權利要求1所述的一種新的多孔淀粉的生產方法，其特征是:步驟(I)所述洗麥過程水的溫度為12?18°C，浸麥過程麥粒含水量為43%?48%。
3.根據權利要求1所述的一種新的多孔淀粉的生產方法，其特征是:步驟(I)中所述發芽過程麥芽長度控制在2?5cm范圍。
4.根據權利要求1所述的一種新的多孔淀粉的生產方法，其特征是:步驟(2)中所述除根麥粒浸泡時間為8?12小時。
【專利摘要】本發明提供了一種制備多孔淀粉的新方法。與常用的物理法(超聲波輻照、機械撞擊等)、化學法和酶解法不同，它是以大麥為材料，先經過粗選、精選和分級，再經洗麥、浸麥、發芽、除根和多孔淀粉的分離得到。該法的特點是利用大麥自然萌發過程中產生的酶使淀粉水解，通過對萌發過程麥芽長度的控制來得到含有多孔淀粉的麥芽，然后進行分離提取其中的多孔淀粉。利用這種方法所得的多孔淀粉孔深且分布比較均勻，同時，發明不采用任何輔助儀器(超聲波儀、機械撞擊儀等)或外加生化試劑(酶等)，可以節省生產成本。
【IPC分類】C12P19-04
【公開號】CN104561185
【申請號】CN201510005849
【發明人】張黎明, 吳亞晴, 程慧杰, 劉娜, 張愷驊, 段慧鑫
【申請人】天津科技大學
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月5日