一種家用土法釀造葡萄酒的套件及方法
【技術領域】
[0001]一種家用土法釀造葡萄酒的套件及方法，屬于土法釀酒技術領域。
【背景技術】
[0002]在家中自釀葡萄酒等果酒現已成為一種時尚。現在家中自釀葡萄酒的方法中存在較多的衛生和效率問題，如:在初期將葡萄破碎至發酵瓶中時，需要直接用手來一次次的少量慢慢進行；這樣不但效率低下，而且用手來直接捏破，安全衛生問題得不到保障。而在葡萄酒發酵過程中則需要經常用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，以保證葡萄皮參與發酵，保證發酵質量。但是該工藝操作步驟比較頻繁，需要經常開啟發酵器，這就增加了細菌侵入酒液的機會。在每次發酵完成后采用虹吸法將釀出的酒轉移發酵器，此過程中一次發酵剩下的葡萄皮、籽、糟等用細紗布過濾，土法釀造葡萄酒的虹吸法在實際操作中需要直接用嘴抽吸轉移管，如此衛生條件無法保證。用細紗布過濾葡萄皮、籽、糟等也需要直接用手來擠壓，不但費時費力、效率低下，也無法保證衛生條件。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題是:克服現有技術的不足，提供一種衛生、方便、高效的家用土法釀造葡萄酒的套件及方法。
[0004]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:該家用土法釀造葡萄酒的套件，包括罐狀的發酵容器和配套的發酵容器蓋、透氣蓋，其特征在于:還包括葡萄皮及籽粒過濾器、葡萄皮擠壓器和葡萄籽粒破碎器，在葡萄酒釀造的過濾和發酵階段葡萄皮及籽粒過濾器置于發酵容器內對葡萄皮及籽粒進行過濾；葡萄皮擠壓器和葡萄籽粒破碎器獨立設置，葡萄皮擠壓器可將葡萄皮及籽粒過濾器中的葡萄酒擠壓至發酵容器，葡萄籽粒破碎器在葡萄酒釀造初期對葡萄進行破碎。
[0005]所述的葡萄皮及籽粒過濾器包括壓蓋、壓蓋提手、篩網筒體，篩網筒體四周布滿小孔，葡萄皮及籽粒裝在篩網筒體內，篩網筒體的高度小于發酵容器，壓蓋與篩網筒體螺接，壓蓋提手下端固定在壓蓋中部。
[0006]本發明提供了一種家用土法釀造葡萄酒的套件，相互之間可以配合使用，也可以單獨使用，能夠有效提高土法葡萄酒釀制的效率和質量，操作方便、衛生。其中本發明設計的葡萄皮及籽粒過濾器，葡萄皮及籽粒裝在篩網筒體內，篩網筒體用不銹鋼制造，四周布滿小孔，保證了與筒體外酒汁的接觸，其高度略小于，發酵器高度，保證全部沉在酒汁液體內，壓蓋用與篩網筒體螺紋連接。發酵完畢，用壓蓋可將整個葡萄皮及籽粒過濾器提出發酵容器。避免了每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，避免了發酵器的頻繁開啟，減少了有害細菌感染幾率。
[0007]所述的葡萄皮擠壓器包括擠壓塞、擠壓塞提手、連接法蘭和篩網筒體，連接法蘭在擠壓葡萄皮及籽粒時與篩網筒體螺紋連接，連接法蘭的直徑大于發酵容器進口，擠壓塞提手穿過連接法蘭中部后下端固定在擠壓塞上。本發明設計的葡萄皮擠壓器，在往發酵容器裝葡萄皮及籽粒時，將葡萄皮擠壓器的連接法蘭固定在在篩網筒體上，由于法蘭尺寸大于發酵容器進口，故架在瓶口上，破碎后葡萄籽粒裝進篩網筒體內。過程中，可隨時用擠壓塞擠壓葡萄皮及籽粒。該過程避免了用細紗布過濾葡萄皮、籽、糟等，提高了衛生程度，降低了勞動強度。
[0008]所述的葡萄籽粒破碎器包括破碎桶、十字刀、破碎活塞和破碎提手，破碎桶的前段呈錐形、前部設有擠出口，擠出口的口徑小于葡萄籽粒，十字刀為十字交叉的兩片不銹鋼刀片；所述十字刀同軸固定在破碎桶的前段，破碎活塞充塞在破碎桶內，破碎提手一端固定在破碎活塞中部。本發明設計的葡萄籽粒的破碎器，將葡萄籽粒裝入破碎桶內，在破碎桶內對葡萄籽粒擠壓，破碎桶的葡萄籽粒出口略小于葡萄籽粒，呈錐形，且焊接有十字刀，葡萄籽粒通過出口能夠輕易破碎。采用該破碎器后，葡萄籽粒的破碎效率大大提高，由于減少了葡萄籽粒與手接觸的次數，保證了安全衛生條件。
[0009]該家用土法釀造葡萄酒的套件還包括葡萄汁抽吸器，所述的葡萄汁抽吸器包括抽吸筒和抽桿，抽吸筒的前端設有葡萄汁入口并接在抽吸塑料管上，抽吸筒的中部開設葡萄汁出口并連接在二次發酵容器上，抽桿一端設有活塞，抽桿的活塞端充塞在抽吸筒內腔。本發明設計的葡萄汁抽抽吸器中抽吸筒體的一端接在抽吸塑料管上，出口接在二次發酵容器上。抽桿用螺母與橡膠活塞連接在一起，抽桿在抽吸筒體內抽動，可將葡萄汁抽出。避免了用直接嘴抽吸，操作更方便，衛生條件得到保障。
[0010]一種利用上述套件進行土法釀造葡萄酒的方法，其特征在于，具體步驟為:
1)將葡萄籽粒裝入葡萄籽粒破碎器內進行破碎得到破碎的葡萄皮及籽粒；
2)破碎的葡萄皮及籽粒裝入篩網筒體內，將葡萄皮擠壓器的連接法蘭螺接在篩網筒體上，利用連接法蘭將篩網筒體架在發酵容器瓶口上，并隨時用擠壓桿擠壓葡萄皮及籽粒；重復操作將篩網筒體裝滿后，取下連接法蘭，將壓蓋固定在篩網筒體上，然后葡萄皮及籽粒過濾器沉入發酵容器中，擰緊發酵容器蓋和透氣蓋；
3)發酵完成時，將整個葡萄皮及籽粒過濾器提出發酵容器；篩網筒體中的葡萄酒汁濾入發酵容器，篩網筒體重新裝上葡萄皮擠壓器將其中的葡萄皮和籽粒進行擠壓，最后將發酵后的葡萄酒汁轉移至二次發酵容器內進行進一步發酵即得。
[0011]步驟I)中將葡萄籽粒裝入葡萄籽粒破碎器內進行破碎的具體操作為:將葡萄籽粒裝入破碎桶內，推動破碎活塞擠壓破碎桶內對葡萄籽粒，葡萄籽粒經十字刀破碎后由擠出口擠出得到破碎的葡萄皮及籽粒。
[0012]步驟3)中發酵后的葡萄酒汁轉移至二次發酵容器時利用葡萄汁抽吸器轉移，具體操作為:抽吸筒一端的抽吸塑料管放入葡萄酒汁中，抽桿在抽吸筒體內不斷抽動，將葡萄汁轉入二次發酵容器。
[0013]與現有技術相比，本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件及方法所具有的有益效果是:本發明提供了一種家用土法釀造葡萄酒的套件，相互之間可以配合使用，也可以單獨使用，能夠有效提高土法葡萄酒釀制的效率和質量，操作方便、衛生。葡萄皮及籽粒過濾器的使用避免了每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，避免了發酵器的頻繁開啟，減少了有害細菌感染幾率。葡萄皮擠壓器擠壓葡萄皮及籽粒，避免了用細紗布過濾葡萄皮、籽、糟等，提高了衛生程度，降低了勞動強度。采用葡萄籽粒破碎器，葡萄籽粒的破碎效率大大提高，由于減少了葡萄籽粒與手接觸的次數，保證了安全衛生條件。葡萄汁抽吸器的抽桿在抽吸筒體內抽動，可將葡萄汁輕松抽出，避免了用直接嘴抽吸，操作更方便，衛生條件得到保障。
【附圖說明】
[0014]圖1是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄酒發酵容器的結構示意圖。
[0015]圖2是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄皮及籽粒過濾器組裝示意圖。
[0016]圖3是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄皮及籽粒過濾器分裝示意圖。
[0017]圖4是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄皮擠壓器組裝示意圖。
[0018]圖5是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄皮擠壓器分裝示意圖。
[0019]圖6是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄皮擠壓器與發酵容器的組裝示意圖。
[0020]圖7是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄籽粒破碎器組裝示意圖。
[0021]圖8是圖7中破碎桶部分右視圖。
[0022]圖9是本發明的一種家用土法釀造葡萄酒的套件中葡萄汁抽吸器的結構示意圖。
[0023]其中:1、發酵容器蓋 2、透氣蓋 3、發酵容器 4、葡萄皮及籽粒過濾器 401、壓蓋402、壓蓋提手403、篩網筒體5、葡萄皮擠壓器501、擠壓塞502、擠壓塞提手503、連接法蘭 6、葡萄籽粒破碎器 601、破碎桶 602、十字刀 603、破碎活塞 604、破碎提手 7、葡萄汁抽吸器 701、抽吸筒 702、抽桿 703、葡萄汁入口 704、葡萄汁出□。
【具體實施方式】
[0024]圖1~9是本發明的最佳實施例，下面結合附圖1~9對本發明做進一步說明。
[0025]參照附圖1~9:本發明的家用土法釀造葡萄酒的套件，包括發酵容器3和配套的發酵容器蓋1、透氣蓋2、葡萄皮及籽粒過濾器4、葡萄皮擠壓器5、葡萄籽粒破碎器6和葡萄汁抽吸器7，葡萄皮及籽粒過濾器4置于發酵容器3內，葡萄皮擠壓器5、葡萄籽粒破碎器6和葡萄汁抽吸器7獨立設置。
[0026]參照附圖2、3:葡萄皮及籽粒過濾器4包括壓蓋401、壓蓋提手402、篩網筒體403，篩網筒體403四周布滿小孔，葡萄皮及籽粒裝在篩網