本發(fā)明涉及保健酒制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種梔子保健酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
桂圓、枸杞都是藥食兩用的中藥材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健以及藥用價(jià)值。為此，有研究者將桂圓、枸杞等作為水果原料，配合復(fù)合果膠酶和復(fù)合發(fā)澆注機(jī)fermaidk等輔料，制備出桂圓枸杞營(yíng)養(yǎng)果酒；或者經(jīng)過發(fā)酵之后，蒸餾釀造出桂圓枸杞白酒產(chǎn)品，如專利號(hào)為200910114149.1和200910114148.7的文獻(xiàn)。
梔子(gardeniajasminoidesellis)為茜草科植物梔子的成熟干燥果實(shí)，外形呈尖長(zhǎng)橢圓形，表皮有五棱、七棱、九棱等，其原植物主要分布在中國(guó)福建、江西、浙江、湖南、安徽、臺(tái)灣等地。梔子始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其性寒，味微酸而苦，無毒，具有瀉火除煩、清熱利尿和涼血解毒之功效。目前研究表明，梔子中所含化學(xué)成分復(fù)雜，已從中分離到環(huán)烯醚萜類、黃酮類、有機(jī)酸酯類等100多種化合物，而梔子苷作為梔子的主要活性成分之一，具有廣泛的生物學(xué)活性?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，梔子苷具有保肝利膽、抗炎鎮(zhèn)痛、抗氧化、降壓、降血糖、抗腫瘤等作用。
現(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)于梔子進(jìn)行炮制或者對(duì)梔子中的色素進(jìn)行提取，以制備相應(yīng)的產(chǎn)品，也有用于制備調(diào)味醬或者乳化醋等等產(chǎn)品，但是，對(duì)于將梔子與桂圓、枸杞進(jìn)行合理的配伍，結(jié)合大棗的加入制備保健酒的技術(shù)方案還未見報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種梔子保健酒及其制備方法。
具體是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：
一種梔子保健酒，原料成分以重量份計(jì)為枸杞3-5份、桂圓1-3份、大棗1-4份、梔子3-9份、蜂蜜0.1-0.5份、白酒50-70份。
所述的原料成分以重量份計(jì)為枸杞3.5-4.5份、桂圓1.5-2.5份、大棗2-3份、梔子4-8份、蜂蜜0.2-0.4份、白酒55-65份。
所述的原料成分以重量份計(jì)為枸杞4份、桂圓2份、大棗2.5份、梔子5份、蜂蜜0.3份、白酒60份。
所述的梔子是和水按質(zhì)量比1:2-5混合，80-90℃熱燙處理5-30min后，烘干表面水分。
所述的枸杞是采用黃酒按照質(zhì)量比為1:1混合浸泡處理1-3天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量1-3％的果膠酶，常溫處理1-3天。
所述的桂圓是采用黃酒按照桂圓：黃酒的質(zhì)量比為2:1混合浸泡處理5-7天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量8-10％的果膠酶，常溫處理1-3天。
本發(fā)明的目的之二是提供上述的梔子保健酒制備方法，包括以下步驟：
(1)將桂圓、枸杞、梔子分別預(yù)處理后，再將其與大棗、蜂蜜攪拌混合均勻，置于溫度為20-30℃下處理3-10min；
(2)向步驟(1)的物料中加入白酒，采用超聲波頻率為20-30hz處理1-3h，靜置浸泡至少15天，即可。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明創(chuàng)造的技術(shù)效果體現(xiàn)在：
通過將梔子與枸杞、桂圓這種常用的藥食兩用的藥材，結(jié)合大棗、蜂蜜的加入混合，再采用白酒浸泡處理，使得制備的保健酒的酒體醇厚，口感和諧、豐滿、細(xì)膩；使得保健酒兼具著益心脾、補(bǔ)氣血、滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血等功效，而且還能完美的融合梔子的營(yíng)養(yǎng)，使得其具有抗炎鎮(zhèn)痛、抗氧化、降血壓等作用。
通過本發(fā)明創(chuàng)造的配比以及保健酒的制備工藝的結(jié)合，使得制備的保健酒中含有較高的梔子苷，其含量為每100ml保健酒中含有180～193mg，可溶性固形物為≥15.3％，揮發(fā)酸為≤0.8g/l。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。
本發(fā)明創(chuàng)造的實(shí)施例中均是在將保健酒浸泡之后，采用膜過濾處理，使得浸泡的渣液分離開來。
實(shí)施例1
一種梔子保健酒，原料成分以重量計(jì)為枸杞3kg、桂圓1kg、大棗1kg、梔子3kg、蜂蜜0.1kg、白酒50kg。
制備方法，包括以下步驟：
(1)將桂圓、枸杞、梔子與大棗、蜂蜜攪拌混合均勻，置于溫度為20℃下處理3min；
(2)向步驟(1)的物料中加入白酒，采用超聲波頻率為20hz處理1h，靜置浸泡15天，即可。
檢測(cè)：每100ml保健酒中含有180mg的梔子苷；該保健酒中可溶性固形物為15.3％；揮發(fā)酸為0.8g/l。
實(shí)施例2
一種梔子保健酒，原料成分以重量計(jì)為枸杞5kg、桂圓3kg、大棗4kg、梔子9kg3-9份、蜂蜜0.5kg、白酒70kg。
制備方法，包括以下步驟：
(1)將桂圓、枸杞、梔子分別預(yù)處理后，再將其與大棗、蜂蜜攪拌混合均勻，置于溫度為30℃下處理10min；
(2)向步驟(1)的物料中加入白酒，采用超聲波頻率為30hz處理3h，靜置浸泡20天，即可。
上述制備方法中的預(yù)處理是：
將梔子和水按質(zhì)量比1:2混合，80℃熱燙處理5min后，烘干表面水分。
將枸杞采用黃酒按照質(zhì)量比為1:1混合浸泡處理1天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量1％的果膠酶，常溫處理1天。
將桂圓采用黃酒按照桂圓：黃酒的質(zhì)量比為2:1混合浸泡處理5天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量8％的果膠酶，常溫處理1天。
檢測(cè)：每100ml保健酒中含有184mg的梔子苷；該保健酒中可溶性固形物為18.1％；揮發(fā)酸為0.7g/l。
實(shí)施例3
一種梔子保健酒，原料成分以重量計(jì)為枸杞3.5kg、桂圓1.5kg、大棗2kg、梔子4kg、蜂蜜0.2kg、白酒55kg。
制備方法，包括以下步驟：
(1)將桂圓、枸杞、梔子分別預(yù)處理后，再將其與大棗、蜂蜜攪拌混合均勻，置于溫度為25℃下處理8min；
(2)向步驟(1)的物料中加入白酒，采用超聲波頻率為25hz處理2h，靜置浸泡25天，即可。
上述制備方法中的預(yù)處理是：
將梔子和水按質(zhì)量比1:5混合，90℃熱燙處理30min后，烘干表面水分。
將枸杞采用黃酒按照質(zhì)量比為1:1混合浸泡處理3天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量3％的果膠酶，常溫處理3天。
將桂圓采用黃酒按照桂圓：黃酒的質(zhì)量比為2:1混合浸泡處理7天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量10％的果膠酶，常溫處理3天。
檢測(cè)：每100ml保健酒中含有192mg的梔子苷；該保健酒中可溶性固形物為16.5％；揮發(fā)酸為0.63g/l。
實(shí)施例4
一種梔子保健酒，原料成分以重量計(jì)為枸杞4.5kg、桂圓2.5kg、大棗3kg、梔子8kg、蜂蜜0.4kg、白酒65kg。
制備方法，包括以下步驟：
(1)將桂圓、枸杞、梔子分別預(yù)處理后，再將其與大棗、蜂蜜攪拌混合均勻，置于溫度為20℃下處理10min；
(2)向步驟(1)的物料中加入白酒，采用超聲波頻率為30hz處理1h，靜置浸泡23天，即可。
上述制備方法中的預(yù)處理是：
將梔子和水按質(zhì)量比1:4混合，85℃熱燙處理15min后，烘干表面水分。
將枸杞采用黃酒按照質(zhì)量比為1:1混合浸泡處理2天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量2％的果膠酶，常溫處理2天。
將桂圓采用黃酒按照桂圓：黃酒的質(zhì)量比為2:1混合浸泡處理6天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量9％的果膠酶，常溫處理2天。
檢測(cè)：每100ml保健酒中含有189.3mg的梔子苷；該保健酒中可溶性固形物為17.4％；揮發(fā)酸為0.76g/l。
實(shí)施例5
一種梔子保健酒，原料成分以重量計(jì)為枸杞4kg、桂圓2kg、大棗2.5kg、梔子5kg、蜂蜜0.3kg、白酒60kg。
制備方法，包括以下步驟：
(1)將桂圓、枸杞、梔子分別預(yù)處理后，再將其與大棗、蜂蜜攪拌混合均勻，置于溫度為25℃下處理10min；
(2)向步驟(1)的物料中加入白酒，采用超聲波頻率為20hz處理3h，靜置浸泡30天，即可。
上述制備方法中的預(yù)處理是：
將梔子和水按質(zhì)量比1:3混合，88℃熱燙處理10min后，烘干表面水分。
將枸杞采用黃酒按照質(zhì)量比為1:1混合浸泡處理3天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量1％的果膠酶，常溫處理3天。
將桂圓采用黃酒按照桂圓：黃酒的質(zhì)量比為2:1混合浸泡處理5天后，打漿，加入占漿液質(zhì)量10％的果膠酶，常溫處理1天。
檢測(cè)：每100ml保健酒中含有194.5mg的梔子苷；該保健酒中可溶性固形物為19.6％；揮發(fā)酸為0.71g/l。
對(duì)比例：
將上述原料成分分別按照上述實(shí)施例的配比進(jìn)行混合之后，直接采用白酒進(jìn)行浸泡，并且在浸泡過程中，不采用超聲波進(jìn)行處理，并對(duì)制備出來的保健酒進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果為：每100ml保健酒中，最多含有93.76mg的梔子苷。
并對(duì)制備出來的保健酒，與小鼠飼料進(jìn)行混合之后，喂養(yǎng)小鼠，用量為正常小鼠日常飲用水的10倍量，觀察小鼠，其無任何異樣，而且對(duì)小鼠進(jìn)行解剖觀察，其體內(nèi)器官正常。
選取自愿者進(jìn)行試飲用，并對(duì)保健酒進(jìn)行口感評(píng)價(jià)，其對(duì)比例制備出來的保健酒的口感較差，有點(diǎn)刺鼻。
在本發(fā)明創(chuàng)造的實(shí)施例中，采用的白酒度數(shù)為52％vol。