本發明涉及酒制作技術領域,尤其涉及一種補腎壯陽的荔枝酒。
背景技術:
荔枝,原產于中國南部,是亞熱帶果樹,常綠喬木,高約10米,與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。荔枝味甘、酸、性溫,入心、脾、肝經;可止呃逆,止腹瀉,是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品,同時有補腦健身,開胃益脾,有促進食欲之功效。荔枝的果皮有鱗斑狀突起,鮮紅,紫紅,果肉產鮮時呈半透明凝脂狀,味香美,但荔枝的成熟期較短,荔枝含水量較多,擠壓時易破損,極易腐爛變質,不耐儲藏。
目前,經過加工的荔枝產品主要有荔枝味果汁、荔枝果醬、罐頭和荔枝酒。現有的荔枝酒釀造方法,通常是在米酒中直接加入荔枝果肉或荔枝果汁,經過浸泡混合進而得到荔枝酒,這樣得到的荔枝酒,其營養價值也得不到充分發揮;而且荔枝果汁飲品也多采用調配工藝,產品定位屬于低成本快消品范疇,很少注重產品的營養成分保護和風味特征。
技術實現要素:
本發明的目的在于提供一種補腎壯陽的荔枝酒。本發明荔枝酒通過添加中草藥成分,將藥性引入酒中,使得以此釀制出來的荔枝酒不僅保留了荔枝豐富的氨基酸、維生素和礦物質營養精華,而且具有潤腸通便、舒筋活血和補腎壯陽的功效,口感細膩,味道清香,酸甜可口,酒精含量低,市場前景廣闊。
為了實現上述目的,本發明采用的技術方案如下:一種補腎壯陽的荔枝酒,所述荔枝酒的原料組成及重量份數為:荔枝300-500份、白蝶花10-30份、草蓯蓉5-25份、金雀花8-24份、雞腎草9-21份、鹿銜草12-24份、一葉荻15-27份、不凋木10-30份、粗黃草12-24份、冰糖6-18份。
較優的,所述荔枝酒的原料組成及重量份數為:荔枝350-450份、白蝶花15-25份、草蓯蓉10-20份、金雀花12-20份、雞腎草12-18份、鹿銜草15-21份、一葉荻18-24份、不凋木15-25份、粗黃草15-21份、冰糖9-15份。
較優的,所述荔枝酒的原料組成及重量份數為:荔枝400份、白蝶花20份、草蓯蓉15份、金雀花16份、雞腎草15份、鹿銜草18份、一葉荻21份、不凋木20份、粗黃草18份、冰糖12份。
根據上述配方,本發明還提供了上述荔枝酒的制作方法,包括以下步驟:
(1)按重量份稱取荔枝、白蝶花、草蓯蓉、金雀花、雞腎草、鹿銜草、一葉荻、不凋木、粗黃草和冰糖;
(2)將新鮮的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁機中,加入荔枝總重量份2-3倍的水榨汁,過濾后得到荔枝汁,其中,所加入的水為井水或山泉水;
(3)將草蓯蓉、雞腎草、鹿銜草、一葉荻、不凋木和粗黃草洗凈,各自切成長度小于1cm的碎段,與白蝶花和金雀花一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸過藥材表面2-5cm,浸泡3-5h,煮沸后繼續用旺火熬20-30min,濾出藥汁;然后再加水至剛好浸沒藥材表面,進行第二次熬煮,煮沸后繼續用文火慢熬15-25min,然后濾出藥汁,將兩次得到的藥汁合并后濃縮至室溫測定相對密度為1.15-1.25的溶液;
(4)將步驟(2)得到的荔枝汁與步驟(3)濃縮后的溶液混合均勻,加入益生菌后置于室溫條件下密封發酵20-30天,然后加入冰糖攪拌均勻,繼續發酵15-20天,其中,所述益生菌為芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一種或幾種;所述益生菌占所有原料總重量份的1/100-3/100;
(5)將發酵后的產物經過高壓滅菌后,在無菌條件下裝瓶,即得所需的荔枝酒。
上述配方中各原料的功效及作用如下:
白蝶花:其味甘,性微溫。具有補腎壯陽,健脾和胃功效,主治腎虛腰痛,慢性腎炎,睪丸炎,脾胃虛弱。
草蓯蓉:其味甘、咸,性溫。具有補腎壯陽,潤腸通便功效,主要用于腎虛陽痿,腰膝冷痛,腸燥便秘。
金雀花:其味酸、澀,性溫。具有補腎壯陽,接骨止血功效,主要用于腎虛陽痿;外用治創傷出血,跌打骨折。
雞腎草:其味甘,性溫。《西藏常用中草藥》:"補腎壯陽。治陽萎,疝氣。"
鹿銜草:其味甘、苦,性溫,歸肝、腎經。具有祛風濕,強筋骨,止血功效,主要用于風濕痹痛,腰膝無力,月經過多,久咳勞嗽。
一葉荻:其味辛苦,性溫,具有活血舒筋,健脾益腎功效,主治風濕腰痛,四肢麻木,偏癱,陽痿,面神經麻痹,小兒麻痹后遺癥。
不凋木:其味苦,性溫,具有益腎,調中功效,主治腰膝酸痛。
粗黃草:其味甘、淡,性寒。具有滋陰益腎,生津止渴功效。主治蜘蛛熱病,傷津,口干煩渴,病后虛弱。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明一種補腎壯陽的荔枝酒作進一步說明。
實施例1一種補腎壯陽的荔枝酒,其原料組成及重量份數為:荔枝500份、白蝶花30份、草蓯蓉25份、金雀花24份、雞腎草21份、鹿銜草24份、一葉荻27份、不凋木30份、粗黃草24份、冰糖18份。
實施例2一種補腎壯陽的荔枝酒,其的原料組成及重量份數為:荔枝400份、白蝶花20份、草蓯蓉15份、金雀花16份、雞腎草15份、鹿銜草18份、一葉荻21份、不凋木20份、粗黃草18份、冰糖12份。
實施例3一種補腎壯陽的荔枝酒,其原料組成及重量份數為:荔枝300份、白蝶花10份、草蓯蓉5份、金雀花8份、雞腎草9份、鹿銜草12份、一葉荻15份、不凋木10份、粗黃草12份、冰糖6份。
實施例4 制備上述實施例1-3的荔枝酒的制備方法可以按照以下步驟進行:
(1)按重量份稱取荔枝、白蝶花、草蓯蓉、金雀花、雞腎草、鹿銜草、一葉荻、不凋木、粗黃草和冰糖;
(2)將新鮮的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁機中,加入荔枝總重量份2-3倍的水榨汁,過濾后得到荔枝汁,其中,所加入的水為井水或山泉水;
(3)將草蓯蓉、雞腎草、鹿銜草、一葉荻、不凋木和粗黃草洗凈,各自切成長度小于1cm的碎段,與白蝶花和金雀花一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸過藥材表面2-5cm,浸泡3h,煮沸后繼續用旺火熬20min,濾出藥汁;然后再加水至剛好浸沒藥材表面,進行第二次熬煮,煮沸后繼續用文火慢熬15min,然后濾出藥汁,將兩次得到的藥汁合并后濃縮至室溫測定相對密度為1.15的溶液;
(4)將步驟(2)得到的荔枝汁與步驟(3)濃縮后的溶液混合均勻,加入所有原料總重量份的1/100的酵母菌后置于室溫條件下密封發酵20天,然后加入冰糖攪拌均勻,繼續發酵15天;
(5)將發酵后的產物經過高壓滅菌后,在無菌條件下裝瓶,即得所需的荔枝酒。
實施例5 制備上述實施例1-3的荔枝酒的制備方法可以按照以下步驟進行:
(1)按重量份稱取荔枝、白蝶花、草蓯蓉、金雀花、雞腎草、鹿銜草、一葉荻、不凋木、粗黃草和冰糖;
(2)將新鮮的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁機中,加入荔枝總重量份2-3倍的水榨汁,過濾后得到荔枝汁,其中,所加入的水為井水或山泉水;
(3)將草蓯蓉、雞腎草、鹿銜草、一葉荻、不凋木和粗黃草洗凈,各自切成長度小于1cm的碎段,與白蝶花和金雀花一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸過藥材表面2-5cm,浸泡5h,煮沸后繼續用旺火熬30min,濾出藥汁;然后再加水至剛好浸沒藥材表面,進行第二次熬煮,煮沸后繼續用文火慢熬25min,然后濾出藥汁,將兩次得到的藥汁合并后濃縮至室溫測定相對密度為1.25的溶液;
(4)將步驟(2)得到的荔枝汁與步驟(3)濃縮后的溶液混合均勻,加入所有原料總重量份的3/100的乳酸菌后置于室溫條件下密封發酵30天,然后加入冰糖攪拌均勻,繼續發酵20天;
(5)將發酵后的產物經過高壓滅菌后,在無菌條件下裝瓶,即得所需的荔枝酒。