本發明涉及一種具有功能的保健酒，尤其涉及一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒的制備方法。
背景技術：
：近年來大氣、水源污染日益嚴重，氣(象)候反常；溫差、雨雪變化驟大，促使病源菌等變異加大，突發疾病(非典、禽流感等)，使人體對環境的適應能力下降；加之不法、無良商人制售偽劣，添加有毒/害物質(注水肉、地溝油、三聚氰胺等等)，促使人們抵抗疾病能力(免疫力)下降，處于亞健康狀態，加速了疾病(癌癥)發生發展和衰老的進程。為此，我們在爭取潔凈的空氣和水源的同時，必須要加強自身的保護，除適當鍛煉運動，食品是必不可少的，而具有食療功能的食物是人們優先選擇的品種之一。功能食品的應用是目前國內外非常重視的課題，其發展趨勢也巨大而深遠，隨著對外的文化廣泛交流，我國的“食療”也傳入了世界各地，甚至有些產品變成了國外的專利，如意大利著名的“大黃酒”，這種酒具有飯前開胃，飯后消食，次日通便的作用，經常飲用有清腸胃，延年益壽之效，這種酒的性質對我國西北地區以牛羊肉食為多的群眾以及歐美人群攝入高脂肪、高蛋白等生活習慣的人群起到很好的食療作用。美國的“杜松子酒”、法國的“斗姆酒”和“哈姆酒”等等都與我國的“食療”醫藥有關，由此可見“食療”也受世界各地人民的重視被普遍應用。據不完全統計，新加坡人(2006年)用于食療的費用達6500萬美元。專家們預言：今后保健方面的重大突破主要不是來自醫藥的新發明，而是來自更加合理的飲食結構和生活方式，我們認為專家們所說的“飲食結構”其實包含了具有食療作用的“功能食品”。“藥食同源”和“藥食同用”就是我們熟知的，如我們常吃的紅棗、黑芝麻、銀耳、蓮子等等，既是美味食品，又是治病的藥物。它們內含成分具有調節人體生理平衡的作用。當人體生理發生改變(失衡)或遭到感染(病菌入侵)時就失去調節能力而患病。此時如給予相應的功能食品，就能促使其恢復調節能力，達到防病和治病的目的，如患風寒感冒，熬點生姜蔥白湯喝；口舌生瘡喝點綠豆湯......諸如此類，不勝枚舉。“食療”和“食治(病)”是我國珍貴的醫藥遺產，早在公元前579年就發現用酒曲治腸胃病，戰國前就有飲食治病的文字記載，從商周到明、清時代，專門記載飲食治病的專著有600多種，由此足證食療的功效。技術實現要素：為了得到具有食療功能的保健酒，本發明的目的是提供一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒的制備方法，解決了藥食同源和滋補保健的需求。本發明中所用的植物，均含有人體所需的特殊物質，對疾病的預防、體質的提高具有明顯作用，可調節人體陰陽平衡，全面滋養提高抵抗力，延緩衰老，是滋補保健良品。本發明所用的各組合物選擇依據及其成分、功能簡述：1、黃秋葵學名Hibiacusesculengtus屬錦葵科，一年生草本植物。黃秋葵又名秋葵，羊角豆，植物偉哥等，原產非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐漸擴種(引入)美國、日本、東南亞等地，我國古代已有黃秋葵的種植，自上世紀我國江蘇、山東、北京等地擴大栽種并訓育成當地品種，如：北京黃秋葵、北京紅秋葵等近20多個在各地栽種，如小松菜-地刀豆-黃秋葵的間(套)種，產量很多，山東將園蔥和黃秋葵的間(套)種。黃秋葵的果莢、種子、嫩葉都可作為蔬菜食用；尤其嫩果莢中含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等成分的粘滑液體，具特殊的香氣。還含有豐富的維生素A、Vb、Vc以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白質含量達15％～26％、碳水化合物為6.4％、脂肪2％、纖維素1％每100克可提供150千焦的熱量，具體成分如下表1黃秋葵嫩莢營養成分表(每100克含量)表1成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37能量(千焦)155蛋白質(克)2脂肪(克)0.1碳水化合物(克)11膳食纖維(克)3.9膽固醇(毫克)0灰份(克)0.7維生素A(毫克)52胡蘿卜素(毫克)310視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黃素(毫克)0.09尼克酸(毫克)1維生素C(毫克)4維生素(T)(毫克)1.03a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0鈣(毫克)45磷(毫克)65鉀(毫克)95鈉(毫克)3.9鎂(毫克)29鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.23硒(毫克)0.51銅(毫克)0.07錳(毫克)0.28碘(毫克)0其中特別(殊)粘滑的液體能明顯加強人體的精力，驅散疲勞，更能有效地刺激男性中樞神經，加速血液循環，促進新陳代謝，使全身器官微循環血管活化，尤以陰莖海綿體......另外混有其它成分的粘液還能幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍、心臟病、中風、骨質疏松及老年癡呆(阿爾茨海默病)癥。對皮膚(尤以面部)也具有祛皺、光滑細膩之效。2、菌類植物2.1、蛹蟲草蛹蟲草的成分功能，依據我們已獲準的國家專利：A、李祥麟等“抗衰老藥物組合物及其制法”，專利號ZL02121396.8國際專利分類號：A61K35/78；B、李祥麟等“提高運動員體能的藻菌食品及其制備方法”，專利號ZL03153155.5國際專利分類號：A23L1/28；C、楊杰，李祥麟等“利用蛹蟲草繭制備保健食品膠囊的方法”，專利號201210394933.4；D、楊杰，李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品(療)之營業露酒的方法”，專利號201210394729.X；E、楊杰，李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品之營養料飲料及沖劑的方法”，專利號201210393512.X；其成分功能已在上列專利內都已說明，本文不再贅述。2.2、猴頭菇猴頭菇蛋白質含量較高，每百克含蛋白質26.3克，含較高的多糖、礦物質和維生素，18種氨基酸(其中有8種是人體必須的)麩氨酸含量特別高(0.64mg/g),猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品；多糖類物質等活性物質抑制幽門螺旋桿菌(胃癌)，具有提高肌體免疫力，延緩衰老；每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力；猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病、淺表性胃炎、神經衰弱、眩暈、陽痿等病癥具有療效，并對治療腸癌有輔助作用；年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用；其含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以治療疾病的作用；據《中國藥用真菌》載，猴頭菇味甘、性平，能利五臟、助消化，滋補，對消化道疾病—-胃及十二指腸潰瘍，神經衰弱有良好的療效。目前已將其制成多種食品和藥品。中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀70年代以來，現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。而輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。在臨床應用上面，采用猴頭菇進行治療，對于輕度或是重度神經衰弱均可取得較為顯著理想的療效。2.3、茯苓含茯苓酸，β-茯苓聚糖，三萜類化合物乙烯茯苓酸以及樹膠，甲殼質，蛋白質，脂肪，卵磷脂，葡萄糖，腺嘌呤，組氨酸，膽堿，β-茯苓聚糖分解酶，脂肪酶，蛋白酶等，所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮靜、降血糖等的作用；茯苓中的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對多種細菌有抑制作用；能降胃酸，對消化道潰瘍有預防效果；對肝損傷有明顯的保護作用；有抗腫瘤的作用；能多方面對免疫功能進行調節；能使化療所致白細胞減少加速回升；并有鎮靜的作用；主治滲濕利水，益脾和胃，寧心安神，治小便不理，水腫脹(滿),痰飲嘔吐，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘，降血糖等功能；抗癌，臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者等。2.4、靈芝靈芝內含K，P，Mg，Ca，Na，Fe，Cu，Mn及鍺、硒等多種元素以及靈芝三萜核苷酸。氨基酸多肽、酶、多糖等，目前已從靈芝中分離出靈芝多糖200多種，其中大部分是β-葡萄聚糖、研究證實該多糖可抑制自由基的產生，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體耐缺氧，增強SOD超氧化酶的活性，抑制氧自由基產生和紅細胞脂質過氧化反應，提高肝、骨髓、血液合成DNA(脫氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)蛋白質的能力；靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，具有抗腫瘤、免疫調節、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝所含三萜類不下百余種，其中以四環三萜類為主，靈芝的苦味與所含三萜類有關，三萜類也是靈芝的有效成分之一，對人肝癌細胞具有細胞毒作用，也能抑制組織胺的釋放，具有保肝作用和具有抗過敏作用等；屬于傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值，經過科研機構數十年的現代藥理學研究證實，靈芝對于增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。3藻類植物3.1、螺旋藻(節旋藻)的成分功能，依據我們已獲批的國家專利：A、曾昭琪、李祥麟等“節(螺)旋藻保健食品組合物及其制法”，專利號CN94112205.0；B、曾昭琪、李祥麟等“鈍頂節(螺)旋藻蛋白及其應用”專利號：CN94109295.X；C、李祥麟等“解酒營養料(飲料)、醒酒膠囊的制作方法，專利號：ZL200410090707.2，其成分功能已在上列專利內說明，本文不再重述。3.2、紫菜其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。每100克內含蛋白質28.2克、脂肪0.2克、碳水化合物48.5克、Ca343mg、p457mg、Fe33.2mg、胡蘿卜素1.23mg、維生素B11.8mg、VB22.07mg、尼克酸5.1mg、維生素C1.0mg、碘1.8mg，現在研究證實紫菜內VA的含量是牛奶的67倍，特別是碘含量更高，這既預防地方性甲狀腺腫大又可除去人體內血管壁上的膽固醇，預防心腦腎血管硬化預防白發和禿發；紫菜還具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2％，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。營養分析：(1)蛋白質和氨基酸紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24％－28％，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。2)脂肪與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1％以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，約為20％；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2％；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10％—30％，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30％。(3)維生素紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。(4)無機質由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。3.3、海帶海帶含有人體多種必須的蛋白質、氨基酸、脯氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸等維生素B120.7ug％、B2810mg％胡蘿卜素0.77％、水溶性氯化鉀、碘、鈣、溴、藻膠酸、昆布素、甘露醇、無機鹽、有機酸、亞麻酸甲醇、植物醇、棕櫚酸、巖藻甾醇、天羈萜、里麥草內脂、多糖等，藥理：1、可糾正甲狀腺機能不足；2、可促進病理產物(炎癥)滲出物的吸收；3、降血壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓；4、平喘鎮咳；5、補鈣:海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；6、美容:海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗；7、減肥:海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物；8、延緩衰老:海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍首，所以海帶可以延緩衰老的作用。9、抑制癌細胞；海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用；10、抗輻射：海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用；現代醫學研究證實其提取物藻膠酸鈉有止血作用，預防白血病、骨痛病、減少放性元素被腸道吸收。本發明采用的技術方案如下：一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒，它包括如下重量份數的組分：(黃秋葵30-50份、菌15-35份、螺旋藻35-50份)組合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。本發明還公開了一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒的制備方法，包括如下工藝和步驟：1)黃秋葵、菌螺旋藻按配比稱取，所述的黃秋葵采用綠色有機栽種的黃秋葵，所說的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的組合，所述的螺旋藻采用極大螺旋藻；各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用)；2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步驟1的混合料；3)對步驟2的混合原料蒸糊，冷卻，糖化(接入糖化菌)，發酵30天(接入酵母菌)；4)后酵：對上述發酵料再次加入酵母菌，發酵45天，壓濾；5)收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調和(勾兌)，封存24個月即成成品酒，灌瓶包裝即可。本發明的優點是：本發明之保健酒非一般藥酒，而是具有一定功能的可口飲料，既沒有飲用普通白酒的辛辣刺激之感；習慣飲酒者喜歡，不習慣飲酒人也容易接受；適用范圍較廣，幾乎涉及各種臨床(內、外、婦、皮膚等多種常見病)相對于普通藥物易服易吸收；可潤膚養容、美容。附圖說明附圖是本發明的制備工藝流程圖。下面結合實施例對本發明做進一步的敘述。具體實施方式實施例，一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒，它包括如下重量份數的組分：(黃秋葵30-50份、菌15-35份、螺旋藻35-50份)組合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。本實施例還公開了一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒的制備方法，包括如下工藝和步驟：1)黃秋葵、菌、螺旋藻按配比稱取，本實施例選用的黃秋葵采用綠色有機栽種的新鮮黃秋葵，本實施例選用的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的組合，本實施例選用的螺旋藻為極大螺旋藻；各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用)；2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步驟1的混合料；3)對步驟2的混合原料蒸糊，冷卻，糖化(接入糖化菌)，發酵30天(接入酵母菌)；4)后酵：對上述發酵料再次加入酵母菌，發酵45天，壓濾；5)收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調和(勾兌)，封存24個月即成成品酒，灌瓶包裝即可。本發明之保健酒非一般藥酒，而是具有一定功能的可口含醇飲料，清香爽口，適用各類人群服用，可潤膚養容、美容；使人們在日常飲食的條件下，增加了多種營養物，既促進了健康，又起到了保健功能。當前第1頁1 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