本發明屬于保健食品領域，具體涉及一種布朗果藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝。
背景技術：
藍莓學名越桔，屬杜鵑花科越桔屬植物，是多年生綠葉或常綠灌木，果實為藍色漿果。藍莓果實除含常規的糖、酸和Vc外，還富含多酚物質、維生素、SOD、熊果苷、蛋白質、食用纖維以及各種礦物質元素，這些物質具有較高的營養價值和藥用價值，不僅可以防治各種疾病還可以增強人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被稱為人類第一號抗氧化劑。藍莓的營養和保健功能是任何一種水果所不能比擬的，因此被列為“人類五大健康食品”之一，和“世界十大最佳營養食品”之一。藍莓果實汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風味獨特,是釀造高品質果酒的良好原料。藍莓酒最大限度地保留了天然藍莓的營養成分和保健功能因子，是果酒中的極品，被譽為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類化妝品”。長期飲用具有美容養顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。
我國藍莓的商業化種植僅有十余年歷史，加工處于起步階段。隨著人們保健意識的不斷加強和需求提高，藍莓保健產品將逐漸成為加工主導產品。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態，容易出現疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正常現象的產生，多是由于身體代謝紊亂，免疫力下降造成。對目前藍莓酒的釀造工藝進行改進，開發適合大多人群食用的藍莓保健酒，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有補益中氣、健脾養胃、增進食欲等功效，以提高人體免疫力，滿足消費者需求，具有較好的社會效益和經濟效益。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種布朗果藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝，以提高飲料酒的營養價值，其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有補益中氣、促進消化等功效，能提高機體抗病能力。
為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：
本發明提供了一種布朗果藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：
布朗果30～50份、藍莓30～50份、薏米5～12份、高粱5～12份、紫薯3～8份、番木瓜4～10份、慈姑4～10份、菠蘿蜜5～15份、洋甘菊2～3份、甘草1～2份、銀杏葉1～2份、千日紅1～3份、營養液8～15份、米酒100～150份、甜味劑5～15份、蓮子粉0.5～2份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：紅豆粉10～20份、葛根粉6～10份、銀杏粉3～5份、芡實粉3～6份、芝麻粉1～2份、核桃油1～2份；
所述的布朗果藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：
(1)、將布朗果、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3～6分鐘，加1.5～3倍水打制成漿，得復合果漿備用；
(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發酵50～80小時，得發酵復合果漿；
(3)、將紅豆粉、葛根粉、銀杏粉、芡實粉、芝麻粉和核桃油混合，加3～5倍水攪拌成漿，文火熬煮1～2小時，得營養液備用；
(4)、將薏米、高粱文火炒至熟香，并將紫薯、番木瓜、慈姑、菠蘿蜜洗凈取肉，與洋甘菊、甘草、銀杏葉、千日紅混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小時，過濾去渣，得混合液；
(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8～15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。
優選的，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。
優選的，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或仙中的一種或多種。
與現有技術相比，本發明的優點是：
本發明通過將藍莓、布朗果等營養成分引入到飲料酒當中，同時添加薏米、高粱、紫薯、蓮子粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營養價值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風味獨特，所含醇度較低，適合長期飲用；在補充人體所需營養物質的同時，還具有補益中氣、健脾養胃、增進食欲、促進消化等功效，能提高機體抗病能力，非常有益人體健康；本發明精心選擇原料，科學配方，生產工藝先進，能保持原料本身的營養成份，易被人體吸收，具有很高的營養價值和經濟價值，市場前景廣闊。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1：
一種布朗果藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：
布朗果30份、藍莓30份、薏米5份、高粱5份、紫薯3份、番木瓜4份、慈姑4份、菠蘿蜜5份、洋甘菊2份、甘草1份、銀杏葉1份、千日紅1份、營養液8份、米酒100份、甜味劑5份、蓮子粉0.5份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：紅豆粉10份、葛根粉6份、銀杏粉3份、芡實粉3份、芝麻粉1份、核桃油1份；
所述的布朗果藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：
(1)、將布朗果、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3分鐘，加1.5倍水打制成漿，得復合果漿備用；
(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發酵50小時，得發酵復合果漿；
(3)、將紅豆粉、葛根粉、銀杏粉、芡實粉、芝麻粉和核桃油混合，加3倍水攪拌成漿，文火熬煮1小時，得營養液備用；
(4)、將薏米、高粱文火炒至熟香，并將紫薯、番木瓜、慈姑、菠蘿蜜洗凈取肉，與洋甘菊、甘草、銀杏葉、千日紅混合，加5倍水煎煮1小時，過濾去渣，得混合液；
(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。
優選的，所述米酒為黑糯米酒。
優選的，所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。
實施例2：
一種布朗果藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：
布朗果50份、藍莓50份、薏米12份、高粱12份、紫薯8份、番木瓜10份、慈姑10份、菠蘿蜜15份、洋甘菊3份、甘草2份、銀杏葉2份、千日紅3份、營養液15份、米酒150份、甜味劑15份、蓮子粉2份；所述的營養液由下述重量份的原料制成：紅豆粉20份、葛根粉10份、銀杏粉5份、芡實粉6份、芝麻粉2份、核桃油2份；
所述的布朗果藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：
(1)、將布朗果、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙6分鐘，加3倍水打制成漿，得復合果漿備用；
(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發酵80小時，得發酵復合果漿；
(3)、將紅豆粉、葛根粉、銀杏粉、芡實粉、芝麻粉和核桃油混合，加5倍水攪拌成漿，文火熬煮2小時，得營養液備用；
(4)、將薏米、高粱文火炒至熟香，并將紫薯、番木瓜、慈姑、菠蘿蜜洗凈取肉，與洋甘菊、甘草、銀杏葉、千日紅混合，加8倍水煎煮1.5小時，過濾去渣，得混合液；
(5)、將發酵復合果漿、營養液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。
優選的，所述米酒為花色米酒。
優選的，所述甜味劑包含蜂蜜和仙。
本發明實施例通過將藍莓、布朗果等營養成分引入到飲料酒當中，同時添加薏米、高粱、紫薯、蓮子粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營養價值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風味獨特，所含醇度較低，適合長期飲用；其在補充人體所需營養物質的同時，還具有補益中氣、健脾養胃、增進食欲、促進消化等功效，能提高機體抗病能力，非常有益人體健康，具有很高的營養價值和經濟價值。
本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。