本發明屬于食品加工領域，具體地涉及一種蝦青素黃酒及其制備方法。
背景技術：
：蝦青素是一種類胡蘿卜素。天然蝦青素是世界上最強的天然抗氧化劑之一，有效清除細胞內的氧自由基，增強細胞再生能力，維持機體平衡和減少衰老細胞的堆積，由內而外保護細胞和DNA健康，從而保護皮膚健康，促進毛發生長，抗衰老、緩解運動疲勞、增強活力。自2008年以來，國內外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發生發展，延緩衰老等方面具有積極的促進作用。天然蝦青素抗氧化活性超過現有的抗氧化劑。其清除自由基的能力是：蝦青素是維生素C的功效的6000倍；是維生素E的1000倍；是輔酶Q10的800倍；是納豆的3100倍；是花青素的700倍；是β-胡蘿卜素功效的100倍；是番茄紅素功效的10倍；是葉黃素功效的200倍；是茶多酚功效的320倍。經營養學家證實，蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。它可以跨越從血液到大腦的屏障，所以蝦青素對大腦、中樞神經系統及雙眼都可起到保護作用。蝦青素還有其他功效：提高身體耐力，降低肌肉受損的風險；通過內部補充減少皺紋；緩解色素過度沉積的癥狀(即通常所說的老年斑)。膠原蛋白由動物皮提取，皮中除膠原蛋白外還含有透明質酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用。大豆多肽具有優良的消化吸收和加工特性，亦具有多種功效，如：促進能量代謝，從而顯現出抗肥胖作用；促過度疲勞恢復精神、體力的效果；增加肌肉的耐力，促進肌紅蛋白恢復；抗氧化作用，消除人體自由基，防止新的自由基形成，延緩人體退化、老化的過程等。黃酒香氣濃郁，味美甘甜，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等多種營養物質。本發明制得的蝦青素黃酒是采用天然蝦青素、膠原蛋白、大豆多肽等純天然因子，結合現代生物技術，精心調配而成的黃酒，體態透明，呈琥珀色，無沉淀，芳香濃郁，滋味柔和。飲用后具有抗氧化、抗衰老、緩解運動疲勞、提高免疫力等功效。而且，在現有的黃酒市場中，還沒有蝦青素與黃酒相結合的產品問世。。技術實現要素：本發明的目的在提供一種蝦青素黃酒及其制備方法。技術方案：為實現上述技術目的，本發明的1、一種蝦青素黃酒，其特征在于，包括如下重量百分比的組分：基酒70-80％、天然蝦青素0.04-0.2％、膠原蛋白2-6％、低聚異麥芽糖漿2-6％、大豆多肽1-3％和維生素C0.05-0.2％。優選地，所述的低聚異麥芽糖漿為低聚異麥芽糖漿IMO-500。本發明進一步提出了上述蝦青素黃酒的制備方法，包括如下步驟：(1)溶解原料：將配方量的天然蝦青素、膠原蛋白、大豆多肽、維生素C分別用純凈水溶解，混合后得到原料溶解液備用；(2)勾兌調配：開啟攪拌機，將配方量的基酒、原料溶解液、低聚異麥芽糖漿混合，加入純凈水，攪拌均勻，使成品酒精度為10-12°；(3)過濾：上述物料進行膜過濾；(4)殺菌、灌裝：過濾后的料液，經高溫瞬時滅菌后，灌裝即得。優選地，步驟(4)中，高溫瞬時滅菌條件為：溫度121-124℃、時間5-15秒。在步驟(4)之后還有噴碼、檢驗、貼標、裝箱的步驟。有益效果：本發明是首次將蝦青素與黃酒結合在一起，制得一種全新的色澤紅亮、芳香濃郁、滋味柔和，具有抗氧化、抗衰老、緩解運動疲勞、提高免疫力等功效的黃酒，以滿足人們追求保健、營養型黃酒的需求。本產品具有以下特點：(1)本產品營養豐富，除含有黃酒本身發酵產生的氨基酸、糖、有機酸和多種維生素外，還含有蝦青素、膠原蛋白、大豆多肽等成分；(2)本產品色澤紅亮、芳香濃郁、滋味柔和；(3)本產品具有抗氧化、抗衰老、緩解運動疲勞、提高免疫力等功效。。具體實施方式本發明提出了一種蝦青素黃酒的制備方法，其配方為：優質基酒70-80％，天然蝦青素(水溶性)0.04-0.2％，膠原蛋白2-6％，低聚異麥芽糖漿IMO-5002-6％，大豆多肽1-3％，維生素C0.05-0.2％，純凈水適量。生產工藝為：(1)溶解原料：按照配方比例，將天然蝦青素(水溶性)、膠原蛋白、大豆多肽、維生素C分別用適量純凈水溶解，混合后備用；(2)勾兌調配：開啟攪拌機，將優質基酒、原料溶解液、低聚異麥芽糖漿、純凈水按適當比例加入，攪拌均勻，成品酒精度為10-12°；(3)過濾：上述物料進行膜過濾；(4)殺菌、灌裝：過濾后的料液，經高溫瞬時滅菌后，灌裝量偏差符合規定(瓶、蓋通過消毒柜消毒)，高溫瞬時滅菌條件為：溫度121-124℃、時間5-15秒；(5)噴碼：噴碼要求字體清晰；(6)檢驗、貼標、裝箱：成品抽樣檢驗，并出具檢測報告，將合格產品貼標，裝箱后入庫。下面通過具體的實施例對本發明進一步說明，應當指出，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干變型和改進，這些也應視為屬于本發明的保護范圍。實施例1生產1000g蝦青素黃酒的配方：優質基酒700g、天然蝦青素0.5g、膠原蛋白25g、低聚異麥芽糖漿55g、大豆多肽28g、維生素C1.8g,純凈水適量。1.溶解原料：按照配方比例，將天然蝦青素(水溶性)、膠原蛋白、大豆多肽、維生素C分別用適量純凈水溶解，混合后備用；2.勾兌調配：開啟攪拌機，將優質基酒、原料溶解液、低聚異麥芽糖漿、純凈水按適當比例加入，攪拌均勻，成品酒精度為10-12°；3.過濾：上述物料進行膜過濾；4.殺菌、灌裝：過濾后的料液，經高溫瞬時滅菌后，灌裝量偏差符合規定(瓶、蓋通過消毒柜消毒)，高溫瞬時滅菌條件為：溫度121-124℃、時間5-15秒；即可形成成品。實施例2：生產1000g蝦青素黃酒的配方：優質基酒750g、天然蝦青素1.2g、膠原蛋白32g、低聚異麥芽糖漿40g、大豆多肽16g、維生素C1.1g,純凈水適量。該生產方法與實例1相同。實施例3：生產1000g蝦青素黃酒的配方：優質基酒800g、天然蝦青素2g、膠原蛋白52g、低聚異麥芽糖漿25g、大豆多肽10g、維生素C0.6g,純凈水適量。該生產方法與實例1相同。以下通過臨床病例來進一步闡述本發明所述蝦青素黃酒的有益效果。1.臨床觀察48例病例，以試驗組(蝦青素黃酒)抗氧化、抗衰老24例，與對照組(市售普通黃酒)24例進行比較。試驗組：本發明實施例1-3中任一蝦青素黃酒，口服，每次10ml，每日兩次，早晚分服。連續服用1個月為1個療程，每月復診一次。觀察時間為4個療程。對照組：市售普通黃酒，口服，每次10ml，每日兩次，早晚分服。連續服用1個月為1個療程，每月復診一次。觀察時間為4個療程。2.療效評定(參照《中藥新藥臨床研究指導原則》)：(1)痊愈：皺紋消失或基本消失，癥狀積分減少≥95％；(2)顯效：皺紋明顯減少，癥狀積分減少≥70％；(3)有效：皺紋變淺變淡，癥狀積分減少≥30％；(4)無效：皺紋無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30％。3.試驗組與對照組療效比較，見表1。表1試驗組與對照組療效比較痊愈顯效有效無效合計有效率(％)試驗組413612495.8對照組000242404.試驗組(蝦青素黃酒)抗氧化、抗衰老24例，總有效率達95.8％，與對照組(市售普通黃酒)24例有效率0，進行比較，明顯優于對照組。說明本發明抗氧化、抗衰老療效顯著，具有優秀推廣價值。當前第1頁1 2 3