本發明涉及釀酒技術領域，具體涉及一種果酒的制作方法。
背景技術：
水果酒是以水果為原料，經發酵、蒸餾、貯藏、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而釀造制成的酒；白蘭地酒質香醇可口，芳香濃郁，琥珀般的金黃色澤更是晶瑩剔透。
根據科學研究，果糖具有使酒精加速在血液中消除的作用，對酒精濃度為1500ml/L 的患者在靜脈注射200g的果糖(500ml中有40％的果糖) 之后，其消除率比對照高出23％。人體攝入酒精90％以上通過肝臟代謝，酒精在血液中被果糖消除，則可以減少肝臟的酒精代謝負荷。另外果糖還可減少酒精對肝細胞的缺氧損傷，減少缺氧肝細胞的死亡，在缺氧消除的及時恢復肝細胞的代謝能力，果糖具有保護肝臟的顯著作用。果糖大量存在于果品營養中，飲用含有大量果糖的富營養水果酒，則可以降低或消除酒精對飲酒人群的傷害。
技術實現要素：
本發明的目的在于針對現有技術的不足，現提供一種能保留水果的自然風味和營養成分的，便于人們日常飲用的果酒的制作方法。
為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種果酒的制作方法，其創新點在于：選用新鮮的水果經過破碎、磨漿，發酵，蒸餾和陳釀步驟制得；所述選用的水果為成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉。
進一步的，所述具體步驟為：
（1）破碎、磨漿：將成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉，帶皮，清洗干凈，所述投放的原料的重量相同，一起放進破碎機進行破碎，按破碎后的水果原料重量百分比加入3％果膠酶、0.2％檸檬酸、0. 5％偏重硫酸鉀，用膠體磨進行磨漿；
（2） 發酵：漿液中加入40％重量百分比的純凈水，加入白糖調整果漿的糖度到24Bx ；加入檸檬酸調整果漿的PH值為4.2；然后加入0.08％重量百分比的活性干酵母，進行發酵過程；
（3） 蒸餾：將發酵后的漿液過濾除渣，蒸餾濾液，控制蒸餾出口處酒的溫度在20℃以下，調整酒精度為48％ vol；
（4） 陳釀：將白酒封存在橡木桶中陳釀10-12個月，最后經過過濾、勾兌、調香、裝瓶即可完成果酒的制作。
進一步的，所述步驟（2）中的發酵過程中，控制發酵溫度為26℃-33℃、發酵時間為5-6天。
本發明的有益效果如下：本發明的各項理化、衛生指標均符合相關國家標準；釀造的酒口感醇和、細膩、綿延，具有和諧的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉的復合果香味、陳釀橡木香和濃郁酒香。和現有技術的果酒比較，本發明的水果酒在生產過程中加入了百香果、香蕉和蘋果的果皮的化學成分及營養成分，不但使果香味更加豐富飽滿，也有獨特的藥理作用，更有利于人們的身體健康，突破了傳統的熱帶水果酒的生產方式。
具體實施方式
以下由特定的具體實施例說明本發明的實施方式，熟悉此技術的人士可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點及功效。
實施例1
一種果酒的制作方法，選用新鮮的水果經過破碎、磨漿，發酵，蒸餾和陳釀步驟制得；選用的水果為成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉；
具體步驟為：
（1）破碎、磨漿：將成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉，帶皮，清洗干凈，投放的原料的重量相同，一起放進破碎機進行破碎，按破碎后的水果原料重量百分比加入3％果膠酶、0.2％檸檬酸、0. 5％偏重硫酸鉀，用膠體磨進行磨漿；
（2） 發酵：漿液中加入40％重量百分比的純凈水，加入白糖調整果漿的糖度到24Bx ；加入檸檬酸調整果漿的PH值為4.2 ；然后加入0.08％重量百分比的活性干酵母，進行發酵過程，控制發酵溫度為26℃、發酵時間為5天；
（3） 蒸餾：將發酵后的漿液過濾除渣，蒸餾濾液，控制蒸餾出口處酒的溫度在20℃以下，調整酒精度為48％vol；
（4） 陳釀：將白酒封存在橡木桶中陳釀10個月，最后經過過濾、勾兌、調香、裝瓶即可完成果酒的制作。
實施例2
一種果酒的制作方法，選用新鮮的水果經過破碎、磨漿，發酵，蒸餾和陳釀步驟制得；選用的水果為成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉；
具體步驟為：
（1）破碎、磨漿：將成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉，帶皮，清洗干凈，投放的原料的重量相同，一起放進破碎機進行破碎，按破碎后的水果原料重量百分比加入3％果膠酶、0.2％檸檬酸、0. 5％偏重硫酸鉀，用膠體磨進行磨漿；
（2） 發酵：漿液中加入40％重量百分比的純凈水，加入白糖調整果漿的糖度到24Bx ；加入檸檬酸調整果漿的PH值為4.2；然后加入0.08％重量百分比的活性干酵母，進行發酵過程，控制發酵溫度為33℃、發酵時間為6天；
（3） 蒸餾：將發酵后的漿液過濾除渣，蒸餾濾液，控制蒸餾出口處酒的溫度在20℃以下，調整酒精度為48％vol；
（4） 陳釀：將白酒封存在橡木桶中陳釀12個月，最后經過過濾、勾兌、調香、裝瓶即可完成果酒的制作。
實施例3
一種果酒的制作方法，選用新鮮的水果經過破碎、磨漿，發酵，蒸餾和陳釀步驟制得；選用的水果為成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉；
具體步驟為：
（1）破碎、磨漿：將成熟的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉，帶皮，清洗干凈，投放的原料的重量相同，一起放進破碎機進行破碎，按破碎后的水果原料重量百分比加入3％果膠酶、0.2％檸檬酸、0. 5％偏重硫酸鉀，用膠體磨進行磨漿；
（2） 發酵：漿液中加入40％重量百分比的純凈水，加入白糖調整果漿的糖度到24Bx ；加入檸檬酸調整果漿的PH值為4.2；然后加入0.08％重量百分比的活性干酵母，進行發酵過程，控制發酵溫度為30℃、發酵時間為5.5天；
（3） 蒸餾：將發酵后的漿液過濾除渣，蒸餾濾液，控制蒸餾出口處酒的溫度在20℃以下，調整酒精度為48％vol；
（4） 陳釀：將白酒封存在橡木桶中陳釀11個月，最后經過過濾、勾兌、調香、裝瓶即可完成果酒的制作。
本發明的各項理化、衛生指標均符合相關國家標準；釀造的酒口感醇和、細膩、綿延，具有和諧的百香果、蘋果、紅石榴和香蕉的復合果香味、陳釀橡木香和濃郁酒香。和現有技術的果酒比較，本發明的水果酒在生產過程中加入了百香果、香蕉和蘋果的果皮的化學成分及營養成分，不但使果香味更加豐富飽滿，也有獨特的藥理作用，更有利于人們的身體健康，突破了傳統的熱帶水果酒的生產方式。
上述實施例只是本發明的較佳實施例，并不是對本發明技術方案的限制，只要是不經過創造性勞動即可在上述實施例的基礎上實現的技術方案，均應視為落入本發明專利的權利保護范圍內。