一種利用苦蕎和菌渣制作雙孢蘑菇栽培種的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種利用苦蕎和菌渣制作雙孢蘑菇栽培種的方法。
【背景技術】
[0002]雙孢蘑菇肉質肥嫩，鮮美可口，是高蛋白、低脂肪的營養食品，是當前栽培和消費范圍最廣的世界性商業化生產和全球消費的食用菌。雙孢蘑菇的人工栽培起源于法國，在歐美等發達國家主要采用工廠化周年生產，我國以依靠自然氣候季節性生產為主，一般栽培種是以棉籽殼、麥粒、木肩等為主要原料。
[0003]以上的原料和方法制作雙孢蘑菇栽培種的不足之處在于:
[0004]純麥粒菌種:營養過于豐富，稍有不慎即會污染，污染率一般在10%以上；麥粒容易在高壓滅菌時漲破，造成污染率增加；消耗大量糧食。
[0005]木肩菌種:木肩材料保濕性差，播種后菌種易失水干燥，喪失萌發能力；菌絲活力差，菌種容易老化。
[0006]棉子殼菌種:棉子殼預濕比較費時費力，容易出現預濕不充分，從而導致滅菌不徹底；棉子殼需要較長時間的發酵，若發酵不徹底，容易出現菌絲不吃料或生長緩慢；南方棉子殼緊缺，價格高。
【發明內容】
[0007]本發明的目的在于提供一種利用苦蕎和菌渣制作雙孢蘑菇栽培種的方法，以解決現有技術中存在的上述問題。
[0008]本發明提供的技術方案如下:
[0009]—種利用苦蕎和菌渣制作雙孢蘑菇栽培種的方法，包括如下步驟:
[0010]I)將苦蕎用清水洗干凈，撈去漂浮在水面的雜質，之后將苦蕎放在水中浸泡30-45小時，水溫保持在20°C _26°C之間。待苦蕎泡透水后，撈出稍瀝干水分，通入蒸汽蒸煮10-15分鐘，苦蕎基本熟透后，立即將苦蕎倒在干凈地面，攤開稍晾干備用；
[0011]2)將準備好的金針菇菌渣發酵料調濕后，拌入晾干的苦蕎，金針菇菇渣發酵料與苦蕎混合比例(干重)為4-6:4-6，含水量為57%。拌好料后即可直接裝瓶，保持混合料在瓶內自然堆放即可不必再壓實。裝好瓶后盡快進行高壓滅菌；其中，金針菇菌渣發酵料制作方法如下:
[0012]配方按質量比:工廠化生產金針菇的新鮮菌渣55-65份，新鮮奶牛糞25-35份，稻草粉8-10份％，過磷酸鈣0.2-1.0份，輕質碳酸鈣0.1-0.8份，含水量65-70% ;將各原料混勻，建堆進行一次發酵；堆高1.2-1.6米，堆寬1.8-2.2米，堆長不限，發酵時間10-15天，期間翻堆2-3次；一次發酵結束后將原料搬入菇房進行二次發酵，發酵時間為5天-8天，發酵結束后將料曬干，備用；
[0013]3)滅菌結束后將栽培種瓶搬到潔凈房間冷卻至28度以下，在無菌條件下接入原種，之后在22-24度條件下培養，至菌絲走滿瓶。
[0014]在本發明的較佳實施例中，步驟2)栽培種主要原料為苦蕎與金針菇菌渣發酵料按照質量比4:6的比例調配而成。
[0015]在本發明的較佳實施例中，步驟2)高壓滅菌溫度123°C，滅菌時間3小時。
[0016]在本發明的較佳實施例中，步驟2) —次發酵溫度為55 °C -72 °C。
[0017]在本發明的較佳實施例中，步驟2)的二次發酵溫度為480C -630C。
[0018]在本發明的較佳實施例中，步驟3)雙孢蘑菇母種接種到栽培種培養瓶中，接種量為3%，菌種生長溫度范圍22-24度，養菌前期室溫控制在24度，一周后控制室溫22度，確保瓶內料溫不超過24度。長滿瓶后在15度條件下可存放45天左右仍保持菌種活力。
[0019]此種方法制作的栽培種，菌絲生長速度較快，菌絲潔白、濃密，比常規的棉子殼菌種、純麥粒菌種要早1-3天滿瓶，制作的菌種成功率高，污染率一般在0.5%以下；同等條件下，該方法制作的菌種保藏時間比常規的棉籽殼菌種等保藏時間要長一周以上。播種后很少出現綠霉污染，出菇效果好。
【具體實施方式】
[0020]以下實施例所使用的工廠化生產金針菇的新鮮菌渣，經檢測含水量50.30%，氨含量0.10%，氮含量1.58%，碳含量39.55%，灰分12.11%，ρΗ5.83，C/N比25.23。該工廠的金針菇培養料配方為:玉米芯38.2%，棉籽殼7.7%，甜菜6.1%，米糠36.7%，麩皮9.2%,殼灰2.1 %。
[0021]實施例1
[0022]—種利用苦蕎和菌渣制作雙孢蘑菇栽培種的方法，將苦蕎用清水洗干凈，撈去漂浮在水面的雜質，之后將苦蕎放在水中浸泡35小時，水溫保持在20°C -26°C之間。待苦蕎泡透水后，撈出稍瀝干水分，放入專門改裝制作的汽油桶中通入蒸汽蒸煮12分鐘，苦蕎基本熟透后，立即將苦蕎倒在干凈地面，攤開稍晾干備用。
[0023]將準備好的金針菇菌渣發酵料調濕后，拌入晾干的苦蕎，金針菇菇渣發酵料與苦蕎混合比例(干重)為5:5，含水量為56%。拌好料后即可直接裝瓶，保持混合料在瓶內自然堆放即可不必再壓實。裝好瓶后盡快進行高壓滅菌，滅菌溫度123°C，滅菌時間3小時。
[0024]金針菇菌渣發酵料制作方法:1)配方(質量比):工廠化生產金針菇的新鮮菌渣60 %，新鮮奶牛糞30 %，稻草粉9 %，過磷酸鈣0.6%，輕質碳酸鈣0.4%，含水量68 % ;2)將各原料混勻，建堆進行一次發酵。堆高1.4米，堆寬2米，堆長不限，發酵時間12天，期間翻堆2次；3) —次發酵結束后將原料搬入菇房進行常規二次發酵，發酵結束后盡快將料曬干，備用O
[0025]滅菌結束后將栽培種瓶搬到潔凈房間冷卻至28度以下，在無菌條件下接入3%的原種，之后在22-24度條件下培養，約26天可長滿栽培種瓶。菌種菌絲長速4.lmm/d，污染率為0.4%。
[0026]對比例
[0027]常規麥粒菌種制作，其原料為麥粒，石膏粉，具體制作方法為:1)浸泡麥粒:用1%石灰水浸泡麥粒24h ;2)撈起麥粒，沖洗兩邊后倒入熱水鍋中煮約lOmin，達到熟而不爛的標準即可；3)撈起麥粒，放在干凈地面上，攤開晾干，除去多余水分；4)將石膏均勻灑在麥粒表面，拌勻，即可裝瓶、滅菌、接種，之后在22-24度條件下培養，一般28天左右長滿栽培種瓶。
[0028]木肩菌種菌絲長速2.9mm/d，棉子殼菌種菌絲長速3.5mm/d，純麥粒菌種菌絲長速3.8mm/d，純麥粒菌種的污染率一