一種食品靜電烹調裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型公開了一種食品靜電烹調裝置，經由高壓靜電單元提供不同電壓值的輸入電壓予設備單元中，使食品因靜電作用使得食物本體水分產生小分子化，以增加食品口感與鮮味。
【背景技術】
[0002]食品的烹調有許多方式如:煎、炒、炸、烤、鹵、燉、蒸、腌、熏、煽等，而烹調不僅加強了食品的美味，也能破壞食品中的微生物與細菌，讓享受美食的同時也確保飲食安全。
[0003]新鮮的食品，因食品本身具有水分，若保存不當食品本身水分及營養則會流失，經烹調后食品新鮮度與口感也會有所欠缺。
[0004]為了享有新鮮口感最好的方式就是立即烹調享用，然而，如未能立即食用，又要保有最鮮美的食物口感與新鮮感，最佳的保存方式為施以導入靜電為食物進行冷凍，而為享有食物最鮮美的口感則再施以靜電進行解凍及烹調等作業，藉由食物的保存至烹調作業皆導入靜電，則可得到最原味且鮮美的口感，由于帶靜電水分子較小且分布較均勻，更可產生高濃度負離子，降低微生物載體的傳播，防止生鮮物的損壞，延長保鮮期限的低溫保存;而于烹調中導入靜電，則可提升熱源并均勻分布在食物四周與內外，增加食物熟透時間，以減少烹調時間與耗能，更鎖住原本食物的水分及營養物質不流失等。
[0005]而靜電是一種處于靜止狀態的電荷，可以產生電場形成感應現象，也可正極負極中和產生放電現象，靜電存在于日常生活之中，有時會造成一些困擾與危害，因此許多產業制造過程中必須使用靜電防護；但是靜電的特性也有一些有益的效用，并且已經被使應用于一些工業制造過程與產品，例如靜電集塵、靜電噴涂、靜電紡絲、靜電攝影、靜電分選、靜電治療、靜電貼紙等。
[0006]申請人因靜電具有對食品的加工制造過程有顯著的幫助，已提出專利證號:中國專利200410048213.8[電子調變高壓變頻誘導裝置及食品的靜電保鮮解凍方法]、中國專利201110171679.7[食品的靜電誘導水解凍方法及其裝置]，皆以利用靜電來保存食品及解凍食品，讓食品不因保存時間長而有損其口感及味道，而為延續保存時的食品美味，繼而在烹調過程中，針對已知的食品烹調口感不佳所存在的問題點，如何開發一種更具理想實用性的靜電烹調裝置，是一直以來努力研發突破的目標與方向。
[0007]有鑒于此，發明人依據多年從事相關產品的制造開發與研發經驗，針對上述目標，詳細設計與審慎測試評估后，終于得一個確具實用性的技術方案。
【實用新型內容】
[0008]為了克服上述現有技術的技術缺陷，本實用新型提供一種食品靜電烹調裝置，主要包含:
[0009]高壓靜電單元，包含靜電溫控回授系統及回授感知器，該高壓靜電單元能夠提供不同的電壓值；
[0010]設備單元，由該高壓靜電單元導入電壓值，使該設備單元所包含的應用設備帶有靜電場;并且由該高壓靜電單元收授該設備單元的熱能數據至該回授感知器；
[0011]烹調單元，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統控制箱對該設備單元進行靜電流量及瓦斯流量控制，使食品經該高壓靜電單元釋放電流，將食品本體水分小分子化，以增加食品口感與鮮味。
[0012]所述食品靜電烹調裝置，其中，該設備單元所包含的應用設備選自以下群組:冷凍機、解凍清洗機、炒爐、蒸煮爐、烤箱、煎臺、西式爐、濾油煙罩，中的任意一種或任意多種的組合。
[0013]所述食品靜電烹調裝置，其中，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統控制箱提供持衡的靜電場及瓦斯流量至該設備單元。
[0014]所述食品靜電烹調裝置，其中，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統控制箱所導出靜電電壓值范圍為100V?5000V。
[0015]所述食品靜電烹調裝置，其中，該設備單元所包含的應用設備包含濾油煙罩，該回授感知器設置在該濾油煙罩，用來偵測該設備單元所包含的應用設備的溫度。
[0016]所述食品靜電烹調裝置，其中，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統包含靜電能量輸出顯示表、溫度控制器及靜電啟動鍵。
[0017]所述食品靜電烹調裝置，其中，該冷凍機、解凍清洗機、炒爐、蒸煮爐、烤箱、煎臺、西式爐、濾油煙罩，均設有多個絕緣磚。
[0018]所述食品靜電烹調裝置，其中，該絕緣磚可以使用絕緣陶瓷礙子作為絕緣磚。
[0019]結合上述，本實用新型將高壓靜電導入食品中，使食品能保有其鮮度與口感，當食品于靜電場中會產生許多負離子，其具有還原作用可降低食物酸化，及壓抑細菌的作用，并保持食品的營養與風味。
[0020]可以理解，前面的概述和下面的詳細描述都是示例性和說明性的，旨在為權利要求所限定的本實用新型提供進一步的解釋。
【附圖說明】
[0021]附圖幫助更好地理解本實用新型，并構成本申請的一部分，附圖顯示了本實用新型的實施例，并與說明書一起解釋本實用新型的原理。其中:
[0022]圖1示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的高壓靜電原理示意圖。
[0023]圖2示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的高壓靜電于食品應用流程示意圖。
[0024]圖3示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的烹調熱傳導及器具示意圖。
[0025]圖4示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的高壓靜電單元導入流程示意圖。
[0026]圖5示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的設備導入靜電實施例示意圖。
[0027]圖6示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的靜電溫度回授系統示意圖。
[0028]圖7示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的靜電水解凍清洗機示意圖。
[0029]圖8示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的靜電西式爐、煎臺及烤箱示意圖。
[0030]圖9示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的靜電蒸煮爐示意圖。[0031 ]圖10示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的靜電炒爐示意圖。
[0032]圖11示出了本實用新型所述一種食品靜電烹調裝置的靜電濾油煙罩示意圖。
[0033]主要標注符號說明:
[0034]10、負離子
[0035]11、臭氧
[0036]12、小水分子
[0037]13、變頻
[0038]20、肉類
[0039]21、海鮮
[0040]22、蔬果[0041 ]23、面食
[0042]24、酒醋
[0043]30、傳導方式
[0044]31、烹調方式
[0045]32、設備
[0046]4、高壓靜電單元
[0047]5、設備單元
[0048]6、烹調單元
[0049]a、靜電冷柜
[0050]b、靜電水解凍清洗水槽[0051 ]bOl、靜電水槽
[0052]b02、絕緣磚
[0053]b03、氣泡分部裝置
[0054]b04、氣泡產生裝置
[0055]c、西式爐
[0056]cOl、絕緣磚
[0057]c02、加熱裝置
[0058]c03、導電臺座
[0059]c04、導線輸出線
[0060]d、煎臺[0061 ]d01、絕緣磚
[0062]d02、加熱裝置
[0063]d03、導電臺座
[0064]e、烤箱
[0065]e01、絕緣磚
[0066]e02、加熱裝置
[0067]e03、導電臺座
[0068]f、炒爐
[0069]fOl、層導電層架
[0070]f 02、加熱裝置
[0071]f03、導電臺座
[0072]f 04、絕緣磚
[0073]g、蒸煮爐
[0074]gOl、靜電水蒸汽產生裝置
[0075]g02、靜電補給水箱
[0076]g03、加熱裝置
[0077]g04、絕緣磚
[0078]h、靜電溫度回授系統
[0079]h0、靜電能量輸出顯示表
[0080]h1、溫度控制器[0081 ]h2、靜電啟動鍵
[0082]1、靜電濾油煙罩
[0083]1l、靜電臺座
[0084]i02、導電爐油槽
[0085]i03、絕緣磚
[0086]i04、導電輸出線
[0087]j、回授感知器
【具體實施方式】
[0088]以下對本實用新型的實施例進行詳細說明，附圖中示出了其示例。
[0089]首先，請參閱“圖1”所示，可以看到，本實用新型是以將高壓靜電導入食品中，使食品能保有其鮮度與口感，其中高壓靜電系由高電壓與靜電場兩者所組成，而該靜電場會引起電場中帶電離子或顆粒的移動速率與動能，因此引起一些反應，而高壓靜電所產生效應如“圖1”所示，該負離子10其效應為，當食品于靜電場中會產生許多負離子，其具有還原作用可降低食物酸化，及壓抑細菌的作用，并保持食品的營養與風味；
[0090]該臭氧11其效應為，該高壓靜電場會使環境空氣的氧氣與食品內部的溶氧變成臭氧，臭氧會解離出活性氧原子，其具有氧化、殺菌與除臭的功能，并且可使食品中殘存的農藥與毒素作清除；
[0091]該小水分子12其效應為，高壓靜電可使食物中的水分子由團聚型的大分子水變成分離型的小分子水，因而產生較高的移動性，溶解力與穿透力，同時電傳導性與熱傳導性也會增強；
[0092]該變頻13其效應為，利用頻率產生器的間歇性產生震蕩頻率，造成食物中電場的變化，以引發離子與水分的震蕩，產生震蕩熱能與熱傳導，藉由高壓靜電場的導入，使食物經烹調后能保有原來的風味與口感；
[0093]請參閱“圖2”、“圖5”及“圖7”所示，可以看到，各類食品在烹調前以高壓靜電進行清洗、冷凍、發酵、殺菌、保鮮、干燥、解凍或熟成等應用于設備中，其中當新鮮食材如肉類20、海鮮21、蔬果22接經由設備中的靜電冷柜a及靜電水解凍清洗水槽b進行冷凍、解凍及清洗，而該肉類20食品進行高壓靜電加工處理，其步驟為熟成、冷凍、解凍程序，該海鮮21食品進行高壓靜電加工處理，其步驟