漿液食物料理機及其制漿方法與流程

本發明涉及漿液食物料理機及其制漿方法。

背景技術：

目前市場上的豆漿機受限于食材容被是燒糊以及漿液容易溢出的限制，制作時間較長。

技術實現要素：

本發明的目的在于提供一種漿液食物料理機及其制漿方法，縮短漿液食材的制作時間。

一種漿液食物料理機包括機頭、杯體、加熱裝置以及控制裝置，所述機頭適合于伸入到所述杯體中進行制漿作業，所述機頭包括驅動粉碎組件的電機，所述杯體提供盛放漿液的空間，所述控制裝置控制所述電加熱裝置和所述電機按照如下方式工作：所述電加熱裝置以全加熱功率加熱所述內桶內的食材到第一設定溫度，然后降低至第二加熱功率，將所述內桶內的食材加熱到第二設定溫度，然后啟動所述電機以第一電機功率進行預粉碎，同時所述加熱裝置降低至第三加熱功率進行加熱直到所述內桶內的食材達到第三設定溫度以上；然后以增加的第二電機功率進行粉碎，同時所述加熱裝置以降低的第四加熱功率在設定的時間內進行加熱；最后所述電機以全功率進行粉碎，同時加熱裝置降低至第五加熱功率進行加熱。

所述的漿液食物料理機的進一步特點是，第一、第二及第三設定溫度依次升高。

所述的漿液食物料理機的進一步特點是，全加熱功率、第二加熱功率、第三加熱功率、第四加熱功率及第五加熱功率為依次降低。

所述的漿液食物料理機的進一步特點是，第一、第二及全電機功率為依次增加。

所述的漿液食物料理機的進一步特點是，所述全加熱功率為2000W，所述第二加熱功率為1600W，所述第三加熱功率為200W，所述第四加熱功率為100W，所述第五加熱功率為50W；所述第一電機功率為所述電機全功率的三分之一，所述第二電機功率為所述電機全功率的三分之二，所述電機全功率為300W，所述電機全功率時的轉速為20000轉/分鐘。

所述的漿液食物料理機的進一步特點是，所述杯體包括外桶以及內置于所述外桶的內桶，所述內桶的底部設置所述電加熱裝置，所述電加熱裝置包括內圈加熱管和位于所述內圈加熱管外周側的外圈加熱管。

所述的漿液食物料理機的進一步特點是，所述內圈加熱管和所述外圈加熱管提供的加熱面積占所述內桶的所述底部面積的至少2/5，所述外圈加熱管的加熱功率為500W到1500W，所述內圈加熱管的加熱功率為500W到1500W，所述外圈加熱管和所述內圈加熱管的總加熱功率為2000W到2500W。

所述的漿液食物料理機的進一步特點是，所述內圈加熱管占所述內桶的所述底部面積的至少1/5。

一種任一所述的漿液食物料理機的制漿方法包括如下步驟：

步驟1：判斷食材溫度是否大于85度，不大于85度則以2000W加熱功率對食材進行加熱，大于85度轉到步驟2；

步驟2：以1600W加熱功率將食材升溫到90度，大于90度轉到步驟3。

步驟3：以6000轉/分鐘左右攪打食材15s停15s,循環2次，同時200W加熱功率對食材進行加熱，如果觸發防溢信號停止加熱5s；

步驟4：以12000轉/分鐘左右按照工作15s停15s的循環方式攪打食材,循環2次，同時以100W加熱功率按照工作2s停止1s的循環方式加熱食材，如果觸發防溢信號停止加熱5s；

步驟5：使電機12000轉/分鐘左右持續攪打食材20s,然后使電機約18000轉/分鐘左右按照攪打10s、停10s的方式循環,循環7次，同時以50W加熱功率對食材加熱，如果觸發防溢信號則停止加熱5s；

步驟6：然后以300W加熱功率加熱食材至觸發防溢信號，并限時60s；

步驟7：最后200W的加熱功率對食材熬煮120s。

本發明實現了一邊加熱、一邊粉碎食材的功能，因此能使得制漿時間縮短，并且通過選擇合適的工藝參數或機器參數，使得制漿縮短的同時，獲得更好的口感。例如高速馬達制漿，可以實現破壁的效果，豆渣殘留物少，口感細膩。電機變速制漿，可以提高粉碎效率，減少電機溫升，提高電機壽命。

附圖說明

本發明的上述的以及其他的特征、性質和優勢將通過下面結合附圖和實施例的描述而變得更加明顯，其中：

圖1為本發明一實施例中漿液食物料理機的示意圖。

圖2為該漿液食物料理機的加熱裝置的示意圖。

圖3為本發明另一實施例中漿液食物料理機的加熱裝置的示意圖。

圖4為根據本發明的制漿方法的流程圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例和附圖對本發明作進一步說明，在以下的描述中闡述了更多的細節以便于充分理解本發明，但是本發明顯然能夠以多種不同于此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發明內涵的情況下根據實際應用情況作類似推廣、演繹，因此不應以此具體實施例的內容限制本發明的保護范圍。

圖1和圖2示出了本發明的一個實施例。需要注意的是，這些以及后續其他的附圖均僅作為示例，其并非是按照等比例的條件繪制的，并且不應該以此作為對本發明實際要求的保護范圍構成限制。

如圖1所示的漿液食物料理機可以是豆漿機或者制漿裝置，或者其他適合于加熱的，包括杯體1和機頭2，機頭2包括機頭上蓋3、電路板組件4、防溢電極5、支架6、下蓋7以及馬達8。杯體1包括外桶11、內置于外桶11中的內桶10，外桶11可以是底部開放的結構，其底部結合有可拆卸的底座12。馬達8可以電機，馬達8提供動力輸出軸，該動力輸出軸上連接粉碎裝置，粉碎裝置可以是粉碎倒，粉碎裝置位于內桶10接近底部的位置，通常被溶液埋沒。機頭上蓋3和下蓋7合成一個內部空間，可以安裝支架6和馬達8。防溢電極5固定在支架6上，與電力板組件4上的電路電連接，防溢電極5部分伸入到內桶10的上部，可以檢測到溶液的液位，例如豆漿泡沫的位置，放置溶液或者溶液泡沫溢出。防溢電極5可以包括鐵芯51以及鐵芯51外側包裹的保護層52。內桶10可以是五金筒體。在內桶10的外側底部設置有電加熱裝置。外桶11可以配置把手9。

基于上述結構，在漿液食物料理機工作時，用戶可以先將大豆之類的食材放置于內桶10內，內桶10可以包括濾網，利用馬達8驅動的粉碎裝置在濾網的上方完成食材的粉碎加工。這樣，食材殘渣會保留在濾網上方，而不會聚集在電加熱裝置附近，避免出現燒焦或糊底的問題。在將食材112放置于內桶10之后，向內桶10內注水并使得液位低于最高液位101。然后，電加熱裝置對內桶10的底部進行加熱，使內桶10內的液體沸騰，產生蒸汽。由于內桶10和外桶11之間形成有密閉空間，該密閉空間內所產生的蒸汽將內桶10與外桶11之間的液體被自內桶10底部向內桶10內推動，推升至內桶10內的液位。一旦該液位上升至高于設定的位置，則馬達8驅動粉碎裝置開始粉碎作業，攪打食材。食材攪爛后與水不斷進行對流，食材攪打的過程中受到底部冷熱水沖擊和蒸汽膨脹的壓力，完成加工后將內桶10移開后即可將食材的殘渣帶走。這樣，就可以完成壓力熬煮的整個過程。

如圖1和圖2所示，在內桶10的外側底部設置的電加熱裝置包括外圈加熱管102和內圈加熱管103，內圈加熱管103位于外圈加熱管102之內，通過雙加熱管來提供加熱面，可以獲得更大功率的加熱量，更為重要的是，可以提供更寬面積的加熱面與內桶10的底部相接觸，從而使得內桶10的底部受熱均勻，使得食材的加熱更容易控制，例如由于受熱均勻，胡底的現象就容易被控制。

如圖2所示，內圈加熱管103和外圈加熱管102是兩根獨立的電加熱管。內圈加熱管103、外圈加熱管102將內桶10的底部分成兩個加熱區域，外圈加熱管102負責較為靠外的外圈加熱區域，內圈加熱管103負責較為靠內的內圈加熱區域，相較于單圈加熱管，提高了加熱面積，使得食材受熱均勻，因此可以提升加熱速度，加快食材的制作時間。

內圈加熱管103可選地配置成占內桶10的底部面積的至少1/5，其功率參數配置在500W到1500W。外圈加熱管102可選地配置成占內桶10的底部面積的至少1/4，其功率參數配置在500W到1500W。二者的總的功率可以按照2000W到2500W進行配置。可選地，內圈加熱管103和外圈加熱管102提供的加熱面積占內桶10的底部面積的至少2/5。

內圈加熱管103和外圈加熱管102之間可以形成徑向間隙，更利于熱量的均勻分布。

圖3示出了本發明的另一實施例，其與圖2所示的實施例的不同之處是，外圈加熱管102a的尾端和內圈加熱管103a的首端通過釬焊融為一體或者一體制成。

結合前述實施例的制漿步驟可以基于電加熱器2000W發熱功率，300W20000轉左右高速電機，600-1200ML內桶容量。2000W電加熱器全功率加熱到85度，轉1600W加熱到90度，防止水溢出。然后三分之一電機功率攪打進行預粉碎，邊打邊電加熱器200W左右加熱，使水溫逐步升高到97度以上。三分之二功率攪打進行粉碎，邊打邊電加熱器100W左右間歇加熱熬煮。電機全功率攪打進行破壁粉碎，邊打邊50W左右間歇加熱熬煮。

按照前述實施例的大功率的加熱管四分鐘內可以使豆水混合物加熱到90度，顯著減少了烹飪時間。90度開始低速攪打，邊打邊加熱至沸騰，減少加熱時間，使制漿時間在12分鐘以內，低速攪打進行預粉碎，可以減少電機高速運行時的功率和溫升。中高速邊攪打粉碎，邊加熱熬煮。即可以提高粉碎效果，又可以減少后面的熬煮時間。

前述烹任步驟支持85度以上熱水10分鐘內制漿完成，常溫下的水12分鐘內制漿完成。

邊攪打邊加熱，可以提高粉碎效果，減少工作時間，高速馬達制漿，可以實現破壁的效果，豆渣殘留物少，口感細膩，電機變速制漿，可以提高粉碎效率，減少電機溫升，提高電機壽命。

如圖4所示，結合實施例的漿液食物料理機的功能程序或者制漿方法可以但不限于包括：

步驟1：判斷食材溫度是否大于85度，不大于85度則以2000W加熱功率對食材進行加熱，大于85度轉到步驟2；

步驟2：以1600W加熱功率將食材升溫到90度，大于90度轉到步驟3。

步驟3：以6000轉/分鐘左右攪打食材15s停15s,循環2次，同時200W加熱功率對食材進行加熱，如果觸發防溢信號停止加熱5s；

步驟4：以12000轉/分鐘左右按照工作15s停15s的循環方式攪打食材,循環2次，同時以100W加熱功率按照工作2s停止1s的循環方式加熱食材，如果觸發防溢信號停止加熱5s；

步驟5：使電機12000轉/分鐘左右持續攪打食材20s,然后使電機約18000轉/分鐘左右按照攪打10s、停10s的方式循環,循環7次，同時以50W加熱功率對食材加熱，如果觸發防溢信號則停止加熱5s；

步驟6：然后以300W加熱功率加熱食材至觸發防溢信號，并限時60s；

步驟7：最后200W的加熱功率對食材熬煮120s。

本發明雖然以較佳實施例公開如上，但其并不是用來限定本發明，任何本領域技術人員在不脫離本發明的精神和范圍內，都可以做出可能的變動和修改。因此，凡是未脫離本發明技術方案的內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何修改、等同變化及修飾，均落入本發明權利要求所界定的保護范圍之內。