一種冷凍干燥油體的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬食品深加工、化妝品及藥品領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種冷凍干燥油體的制備 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 油體是植物細(xì)胞中最小的細(xì)胞器。有時(shí)也被稱為油滴、脂滴顆?；驁A球體的細(xì)胞 器，油體為直徑0.5-2.5皿的球體，油體的大小因植物種類和品種的不同而不同，且會(huì)受 到營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境的影響。在同一粒種子的不同組織細(xì)胞中，油體的大小也會(huì)有所不同。在電鏡 下，油體的外部是一層致密的膜，內(nèi)部為不透明的基質(zhì)。從生理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，若油體的直 徑小于0.2皿，需要消耗大量的憐脂(PU和油體蛋白（Oleosin)，相反如果油體的直徑大于 2.5WH，由于表面積過(guò)小，脂酶不能迅速水解脂類為植物生長(zhǎng)提供所需的能量。油體主要組 成為：中性脂類(92%-98%)、化（1%-4%)和油體相關(guān)蛋白（1%-4%)。油體中也含有少量的細(xì)胞 色素 C還原酶，某些植物的油體中還含有脂酶和酷基甘油酶。植物種子經(jīng)長(zhǎng)期膽存，油體 分子之間不會(huì)相互聚合，運(yùn)是由于油體表面的電荷和Oleosin的存在。最近有研究表明，油 體表面的蛋白主要為oleosin,同時(shí)也鑲嵌少量caleosin等其他蛋白。
[0003] 油體結(jié)合蛋白可W作為一種天然的乳化劑，而在油體表面，油體結(jié)合蛋白中帶有 電負(fù)性的殘基使整個(gè)油體是帶負(fù)電的，成熟種子的pH值是接近中性的，所W整個(gè)油體是 較穩(wěn)定的。在另一方面，油體蛋白的空間位阻作用，也可能阻止了油體的凝聚，使油體分散 在水溶液中時(shí)可W形成穩(wěn)定的乳液。
[0004] 油體在化妝品和食品中都有廣泛的應(yīng)用，由于油體的特性，大多W乳劑的形式保 存。而且保存時(shí)間很短，只有幾天時(shí)間。為了延長(zhǎng)保存時(shí)間、方便運(yùn)輸，人們償試了很多方法 對(duì)油體進(jìn)行干燥。但是效果都不理想，大多出現(xiàn)油體聚集，聚集形成大的油滴;重新溶解，水 化難，油體蛋白降解，失去了油體的原有特性。特別是在應(yīng)用到化妝品時(shí)，不能達(dá)到原有的 效果。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005] 本發(fā)明的目的是為解決干燥后的油體聚集形成大的油滴，水化難，油體蛋白降解， 油體結(jié)構(gòu)改變的問題，而提供甘露醇含量低的一種冷凍干燥油體的制備方法。
[0006] -種冷凍干燥油體的制備方法，它包括： DPBS溶液：P冊(cè).0-8.5的PBS溶液； 2) 油體PBS乳液:純化的植物油體在上述的PBS溶液中重懸，制備成油體PBS乳液； 3) 甘露醇PBS溶液:將甘露醇溶解至上述的PBS溶液中，制備甘露醇PBS溶液，所述的甘 露醇PBS溶液包括過(guò)飽和甘露醇PBS溶液； 4) 油體甘露醇PBS乳液:將油體PBS乳液和甘露醇PBS溶液，并流加入容器中，邊加入邊 攬拌，得到油體甘露醇PBS乳液，油體的終濃度為0.05 -0.20克/ml,甘露醇的終濃度為油 體的0.8-3倍。
[0007] 5)將油體甘露醇PBS乳液預(yù)冷凍，置于冷凍干燥機(jī)中干燥得油體凍干粉； 所述的油體PBS乳液和甘露醇PBS溶液的體積比按4-6:4-6，并流加入； 所述的體積比1:1; 所述的油體終濃度為0.05-0.20克/ml，甘露醇的終濃度為油體的0.8-2倍； 所述的油體終濃度為0.05-0.10克/ml，甘露醇的終濃度為油體的0.8倍； 所述的預(yù)冷凍為-20 °C冷凍Ih，后轉(zhuǎn)移至-80°C冷凍23小時(shí)； 所述的PBS溶液還含有(重量)0.03-0.05%尼泊金甲醋，0.03-0.05%尼泊金丙醋。
[000引本發(fā)明提供了一種冷凍干燥油體的制備方法，它包括：用含有(重量)0.03-0.05% 尼泊金甲醋+0.03-0.05%尼泊金丙醋，P冊(cè).0-8.5的PBS溶液，分別制備成油體PBS乳液和甘 露醇PBS溶液，將上述的兩種溶液等體積并流加入容器中，邊加入邊攬拌，得到油體甘露醇 PBS乳液，油體的終濃度為0.05 -0.20克/ml，甘露醇的終濃度為油體的0.8-3倍，預(yù)冷凍后， 冷凍干燥機(jī)中干燥獲得。室溫放置6個(gè)月后，油體凍干粉的外觀粒徑均勻，顏色無(wú)明顯變化， 重新溶解水化容易。水后顯微鏡結(jié)構(gòu)檢測(cè)，無(wú)大油滴，質(zhì)地均勻，細(xì)菌檢測(cè)無(wú)菌落。本方法解 決了油體不易保存的問題，方便保存及運(yùn)輸，降低了甘露醇的含量，為更好地利用油體生產(chǎn) 食品、化妝品及藥品奠定了基礎(chǔ)。
【附圖說(shuō)明】
[0009]圖1含油體10%的油體PBS乳液中添力日0%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖2含油體10%的油體PBS乳液中添加1%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖3含油體10%的油體PBS乳液中添加2%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖4含油體10%的油體PBS乳液中添力日3%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖5含油體10%的油體PBS乳液中添加4%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖6含油體10%的油體PBS乳液中添力日5%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖7含油體10%的油體PBS乳液中添加6%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖8含油體10%的油體PBS乳液中添力日7%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖9含油體10%的油體PBS乳液中添力日8%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖10含油體10%的油體PBS乳液中添力的%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖11含油體10%的油體PBS乳液中添加10%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖12含油體10%的油體PBS乳液中添加30%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖13含油體10%的油體PBS乳液中添加50%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖14含油體10%的油體PBS乳液中添加70%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖15含油體10%的油體PBS乳液中添加90%甘露醇制備的油體凍干粉照片； 圖16含油體10%的油體PBS乳液中添力日0%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖17含油體10%的油體PBS乳液中添力日1%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖18含油體10%的油體PBS乳液中添力日2%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖19含油體10%的油體PBS乳液中添力日3%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖20含油體10%的油體PBS乳液中添加4%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖21含油體10%的油體PBS乳液中添力日5%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖22含油體10%的油體PBS乳液中添加6%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖23含油體10%的油體PBS乳液中添加7%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖24含油體10%的油體PBS乳液中添加8%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖25含油體10%的油體PBS乳液中添加9%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖26含油體10%的油體PBS乳液中添加10%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖27含油體10%的油體PBS乳液中添加30%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖28含油體10%的油體PBS乳液中添加50%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖29含油體10%的油體PBS乳液中添加70%甘露醇制備的油體凍干粉顯微照片； 圖30含油體10%的油體PBS乳液中添加90%甘露醇制備的油體凍干粉顯微