一種水溶性巖藻黃質干粉的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種水溶性巖藻黃質干粉的制作方法，屬于天然產物應用的技術領 域。
【背景技術】
[0002] 巖藻黃質（fucoxanthin)，又名褐藻素，又稱作墨角藻黃素，是類胡蘿卜素家族的 重要成員之一，為褐藻硅藻、金藻及黃綠藻所含有的色素，參與光合作用的光化學系統II， 廣泛存在各種藻類、海洋浮游植物、水生貝殼類動物中。分離時可能得到紅褐色的結晶，它 是葉黃質的一種，是使褐藻類呈現出褐色的物質，可以說是褐藻類所特有的色素，有時也出 現在硅藻類及其他藻類中。
[0003] 分子式：C42H58O6,分子量：658. 91，結構式為：
[0005]性質：黃色或黃綠色粉末，易溶于乙醇，不溶于水，對光不穩定，見光易分解。
[0006] 巖藻黃質是從褐藻、海帶、昆布中提取分離出來的胡蘿卜素，具有包括抗腫瘤、抗 炎、抗氧化、減肥等多種藥理作用。首先，在抗腫瘤方面，實驗研究發現巖藻黃質可以誘導克 隆癌細胞死亡和增強克隆癌細胞抗增殖能力，具有一定的抗腫瘤作用。其次，研究發現巖藻 黃質還具體外抗氧化活性，其抗氧化活性甚至強于維生素C和E，是理想的飲食補充劑，日 本科學家研究發現海藻有機溶劑提取物對DPPH自由基具有強的清除效應，而這種活性物 質通過核磁共振技術確定就是巖藻黃質。此外，還有研究發現質抑制內毒素誘導的大鼠眼 葡萄膜炎（EndotoxinInducedUveitis，EIU)，且其抗炎作用與尼松龍相當。特別是近年 來研究發現，巖藻黃質能夠顯著的燃燒脂肪細胞，消除脂肪堆積的作用，從而起到顯著的減 肥效果，更使巖藻黃質在減肥藥市場中占據重要的地位，因此，巖藻黃質是一個用途廣泛的 海洋活性物質，目前已成為當今海洋藥物研究與開發的主攻熱點之一。
[0007] 由于巖藻黃質幾乎不溶于水，目前巖藻黃質應用于保健品和功能性食品基本為脂 溶性干粉或油狀軟膠囊產品。而尚未有水溶性干粉的相關報道。
【發明內容】
[0008] 本發明的目的是彌補現有技術的不足，提供一種水溶性巖藻黃質干粉的制作方 法，本發明的巖藻黃質經過油溶、乳化、包合、固體分散作用，提高了巖藻黃質在水中溶解 度，能更好應用于保健品和功能性食品，并提高巖藻黃質生物利用度。
[0009]本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種水溶性巖藻黃質干粉的制作方 法，包括如下步驟：
[0010] (1)取1重量份的質量百分含量為30%的巖藻黃質，加入2~4重量份的植物油， 再加入抗氧化劑，混合均勻后，得到溶液A，所述溶液A中抗氧化劑的質量百分含量為0. 5~ 1%，攪拌加熱至90~100°C，待巖藻黃質完全溶解后，得到巖藻黃質油溶液；
[0011] (2)取水溶性輔料，加入純水，配制成質量分數為30~50%的固形物溶液，并加熱 至50~60 °C，得到溶液B;
[0012] (3)在高速剪切分散乳化機攪拌下，將4~7重量份的乳化劑和100重量份的步驟 (1)所得巖藻黃質油溶液，依次加入步驟（2)所得溶液B中，得到混合液，并用高速剪切分散 乳化機以8000~12000r/min的轉速將上述混合液剪切15~50min，再經高壓均質機，在 20~50Mpa循環均質15~50min，得到溶液C;
[0013] (4)將步驟（3)所得溶液C，經噴霧干燥，即得巖藻黃質水溶性干粉。
[0014] 在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
[0015] 進一步，步驟（1)所述質量百分含量為30%的巖藻黃質由海帶、昆布原料提取精 制而成。
[0016] 進一步，步驟（1)所述植物油為大豆油、葵花籽油、玉米油、橄欖油中的一種，所述 抗氧化劑為丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚中的一種。
[0017]丁基羥基茴香醚，英文名Butylhydroxyanisd，簡稱BHA，分子式：C11H1602,分子 量：180. 25。丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時沒有毒性。作食品抗氧 劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。作化妝品的抗氧化劑時，能對 酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用，亦可作為飼料的抗氧劑。
[0018] 特丁基對苯二酸，英文名tert-Butylhydroquinone，簡稱TBHQ，分子式CiqH14O2,分 子量166. 22。丁基對苯二酚作為國際上公認最好的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和 地區廣泛應用于油脂和含油脂食品工業中，并且迅速取代了傳統的抗氧化劑。特丁基對苯 二酚也是我國允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等。
[0019] 進一步，步驟⑵所述水溶性輔料為麥芽糊精和羥丙基-P_環糊精的混合物， 所述麥芽糊精和羥丙基-0 _環糊精的重量比為5~10: 1，所述固形物溶液的質量分數為 40%〇
[0020] 麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程 度控制水解轉化、提純、干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉， 如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出相關定義：以 淀粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別淀粉經熱解反應 生成的糊精產品。麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而 且是掌握產品特性的重要指標。其中，DE值是還原糖（以葡萄糖計）占糖漿干物質的百分 比。國家標準中，DE值越高，葡萄糖漿的級別越高。
[0021] 麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格 低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。麥芽 糊精可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能 良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結團。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填 充劑等的優良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產品成型和良好地抑制產品組 織結構的作用。成膜性能好，既能防止產品變形又能改善產品外觀。極易被人體吸收，特別 適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩定效果。
[0022] 羥丙基_環糊精，羥丙基的引入打破了 0 _環糊精的分子內環狀氫鍵，在保持 環糊精空腔的同時克服了 (6-環糊精水溶性差的主要缺點。是目前研究最為深入，應用最 廣泛的環糊精衍生物之一。主要應用于食品、醫藥、化妝品行業。
[0023] 進一步，步驟（3)所述乳化劑為吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80中的一種或幾種 與蔗糖酯、司盤40、司盤60中的一種或幾種的混合物，所述高速剪切分散乳化機的轉速為 10000r/min，所述剪切的時間為35min，所述循環均質的壓力為35MPa、時間為35min。
[0024] 吐溫，或聚山梨酯，為非離子型表面活性劑，有異臭，溫暖而微苦，系一系列聚氧乙 烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。廣泛用作乳化劑和油類物質的增溶劑。聚山梨酯通常被認 為是無毒、無刺激性的材料。由于司盤為山梨醇與不同高級脂肪酸所形成的酯，故吐溫實際 上是同類型的系列產品，分為吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80多種。其中，吐溫20,別名 聚氧乙烯失水山梨醇單月桂酸酯；吐溫40,別名聚氧乙烯山梨糖醇酐單棕櫚酸酯；吐溫60， 別名聚氧乙烯山梨醇酐硬脂酸酯；吐溫80,別名聚氧乙烯失水山梨醇單油酸酯。
[0025]鹿糖酯，全稱為鹿糖脂肪酸酯（SucroseFattyAcidEsters，簡稱SE)，是以鹿糖 為原料，在適當的反應體系中，與脂肪酸進行酯化反應而生成。它是一種醫藥輔劑，又是食 品、日用化學品的一種添加劑。
[0026] 司盤，別名失水山梨醇脂肪酸酯，為失水山梨醇與不同高級脂肪酸所形成的酯，為 白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、 石油醚、能分散于熱水中，是w/〇型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑作用，可與各類表 面活性劑混用。如司盤40,別名山梨醇酐單棕櫚酸酯；司盤60,別名山梨醇酐單硬脂酸酯。
[0027] 進一步，步驟（4)所述巖藻黃質水溶性干粉的水溶性>85%，其中巖藻黃質的質量 百分含量為1~2%。
[0028]本發明的有益效果是：
[0029] (1)本發明的巖藻黃質經過