本發明涉及一種金黃色石斛的制備方法，屬于中藥材加工領域。
背景技術：
石斛，民間又稱“千金草”“軟黃金”，被列為“中華九大仙草之首”，是傳統的名貴中藥材。《本草綱目》記載：石斛補五臟，厚腸胃；現代藥典中也記載石斛具有益胃生津，滋陰清熱的功效，用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟，具有很好的藥用價值。目前市場上石斛產品的形態主要以下幾種：
一、石斛鮮條。石斛鮮條產品具有新鮮、膠質多、石斛汁顏色鮮綠等特點。產品缺點：(1)不耐儲存，易發霉變質、易發芽喪失養分、運輸成本較高；(2)服用不方便。石斛鮮條多用于嚼食、燉湯、打汁，由于石斛鮮條包裝之前不可用水清洗，否則容易發霉，所以服用時不夠方便；同時石斛鮮條寒性較大，不適合身體虛弱的人服用。
二、石斛楓斗。石斛楓斗是傳統的石斛產品，也是市場上占主導地位的石斛產品，具有含水量低、耐保存、易儲運等多項優點。產品缺點：(1)費用高。目前石斛楓斗多為手工制作，每公斤加工費用達到了200元以上，增加了消費者不必要的費用負擔；(2)不衛生。需要手工纏繞，多為小作坊或家庭零工生產，生產環境不滿足衛生要求；(3)無標準。產品呈纏繞形態，難以辨別其品質好壞。
三、石斛干條。石斛干條是一種比較有前景的石斛產品，鑒于其低加工成本、品質有保證等優點，未來應該可以替代傳統的石斛產品——楓斗。目前市場的石斛干條普遍具有以下缺點：(1)工藝缺陷。由于烘烤火候不好掌握，目前烘烤的石斛干條易出現焦糊、捂青等影響石斛風味及營養成分的情形；(2)產品形態。產品“顏值”較低，趕不上楓斗；同時，顏色均不能達到明亮的金黃色。
石斛干條的優點，使其成為未來石斛產品的主要形態。現有目前市場上干條的制作工藝有兩種：烘烤與凍干；主要包括以下步驟幾個步驟：
(1)清洗：對檢驗合格的石斛鮮條進行分類、清洗；
(2)切割：用切藥機將清洗完畢的石斛鮮條切割為2～10厘米的短段，或者忽略此步驟，直接用整支石斛鮮條進行加工；
(3)烘烤：采用60～80℃進行長時間(4小時以上)烘烤，對石斛鮮條進行烘干，使含水量降低到12％以下；或者凍干：對石斛鮮條在零下幾十度的真空條件下進行低溫干燥。
(4)拋光：使用拋光機或酒精噴燈去除石斛干品表面的鞘膜。
存在問題：產品顏色不好看，呈黃色或黃綠色，色澤偏暗，產品營養價值流失比較大。
申請公布號cn104886563a，發明名稱：一種可直接食用的鐵皮石斛寸段干品加工制作工藝，步驟如下：1、選取鐵皮石斛鮮條作為原料；2、清洗；3、殺青：將清洗脫水后的鐵皮石斛鮮條，攤平在竹篩上，整體置入滅菌釜內，打開蒸汽閥；4、初干：將殺青后竹篩和鐵皮石斛，置陰涼干燥通風處，自然冷卻并逐漸風干，脫除鐵皮石斛的外表和表層的水份；5、分切；6、采用炭火烘制：將無煙白炭打碎成均勻顆粒，置炭桶中壓實后從表層引火至整桶炭燒透后，以炭灰覆于表面；將分切好的寸段，置于竹烘簍中開始烘烤；(7)、精焙；(8)、去皮。本發明的有益效果為：采用新的工藝，將鐵皮石斛加工成寸段干品，能夠徹底消除楓斗存在的缺陷，不僅營養保持完好，而且食用簡便，口感頗佳。該專利制備工藝復雜，成本高。
技術實現要素：
本發明提供了一種金黃色石斛的制備方法，解決了現有石斛干條制備的產品顏色不好看，營養流失嚴重等問題。
為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：
一種金黃色石斛的制備方法，包括以下步驟：
(1)分揀：將檢驗合格的石斛鮮條進行分類；
(2)去皮：對石斛鮮條進行去皮，確保鮮條表面無鞘膜覆蓋；
(3)分節：依據石斛的自然節段，對石斛鮮條分節；
(4)殺青；
(5)去色：對殺青之后的石斛鮮條進行自然晾曬，晾曬時間為20-28小時，控制晝夜溫差在20-25℃；
(6)增香：對晾曬后的石斛制品，用溫度為110℃～130℃的熱風循環加熱機對石斛制品進行加熱，加熱時間為6～8分鐘；
(7)定色：對增香之后的石斛制品進行晾曬，晾曬時間為20-28小時，控制晝夜溫差在20-25℃；
(8)成品：經過上述步驟之后，石斛制品的含水率在30～40％，干燥，使其含水率降低至12％以下，既得金黃色石斛。
優選地：所述的殺青為：將分節后的石斛鮮條平攤在烤架上，厚度不超過3厘米，采用溫度為110℃～140℃的熱風循環加熱機對石斛鮮條進行加熱，加熱時間為8～10min。
優選地：所述步驟(8)的干燥采用凍干法：將定色后的石斛制品，在-30℃—-40℃冷凍15-25min，既得金黃色石斛。
優選地：所述步驟(8)的干燥采用低溫干燥：溫度40-60℃持續烘烤，使石斛含水率降低至12％以下，冷卻之后既得金黃色石斛。
本發明的有益效果：
本發明的殺青使石斛鮮條變軟，去除石斛鮮條的青澀味，并使石斛鮮條喪失活性，破壞鮮條表皮緊密的細胞結構，以利于石斛鮮條內部的水分揮發，同時不能對石斛鮮條外觀造成破壞；本發明的去色采用晝夜溫差在20-25℃的方式：夜間低溫狀態下讓石斛進行充分地蘇醒，以利于石斛膠質內的水分流動；并通過白天陽光的照射使石斛鮮條包含的葉綠素進行分解，從而使石斛的產品呈現金黃色；本發明通過增香步驟使石斛制品散發出特有的清香；本發明的定色：對增香之后的石斛制品進行晾曬，晾曬時間為20-28小時，控制晝夜溫差在20-25℃，白天的溫室效應加速石斛水分蒸騰，夜間在低溫環境下用風機加快空氣流動，通過對石斛制品進行溫度調控，使石斛制品變成明亮的金黃色，色澤飽滿、膠質豐厚。通過上述步驟，本發明的石斛干條產品色澤金黃、膠質飽滿透亮、石斛香味濃郁。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例1
一種金黃色石斛的制備方法，包括以下步驟：
(1)分揀：將檢驗合格的石斛鮮條進行分類；
(2)去皮：對石斛鮮條進行去皮，確保鮮條表面無鞘膜覆蓋；
(3)分節：依據石斛的自然節段，對石斛鮮條分節；
(4)殺青：將分節后的石斛鮮條平攤在烤架上，厚度不超過3厘米，采用溫度為140℃的熱風循環加熱機對石斛鮮條進行加熱，加熱時間為8min；
(5)去色：對殺青之后的石斛鮮條進行自然晾曬，晾曬時間為24小時，控制晝夜溫差在20℃；白天溫度在30-45℃，夜晚在10-20℃；
(6)增香：對晾曬后的石斛制品，用溫度為120℃的熱風循環加熱機對石斛制品進行加熱，加熱時間為7分鐘；
(7)定色：對增香之后的石斛制品進行晾曬，晾曬時間為24小時，控制晝夜溫差在20℃，白天溫度在30-45℃，夜晚在10-20℃；
(8)成品：經過上述步驟之后，石斛制品的含水率在30～40％，干燥，干燥采用凍干法：將定色后的石斛制品，在-30℃℃冷凍20min，既得金黃色石斛。
實施例2
一種金黃色石斛的制備方法，包括以下步驟：
(1)分揀：將檢驗合格的石斛鮮條進行分類；
(2)去皮：對石斛鮮條進行去皮，確保鮮條表面無鞘膜覆蓋；
(3)分節：依據石斛的自然節段，對石斛鮮條分節；
(4)殺青：將分節后的石斛鮮條平攤在烤架上，厚度不超過3厘米，采用溫度為110℃℃的熱風循環加熱機對石斛鮮條進行加熱，加熱時間為10min；
(5)去色：對殺青之后的石斛鮮條進行自然晾曬，晾曬時間為28小時，控制晝夜溫差在20℃；白天溫度在30-45℃，夜晚在10-20℃；
(6)增香：對晾曬后的石斛制品，用溫度為130℃的熱風循環加熱機對石斛制品進行加熱，加熱時間為6分鐘；
(7)定色：對增香之后的石斛制品進行晾曬，晾曬時間為20小時，控制晝夜溫差在25℃，白天溫度在30-45℃，夜晚在10-20℃；
(8)成品：經過上述步驟之后，石斛制品的含水率在30～40％，干燥，干燥采用低溫干燥：溫度50℃持續烘烤，使石斛含水率降低至12％以下，冷卻之后既得金黃色石斛。
實施例3
一種金黃色石斛的制備方法，包括以下步驟：
(1)分揀：將檢驗合格的石斛鮮條進行分類；
(2)去皮：對石斛鮮條進行去皮，確保鮮條表面無鞘膜覆蓋；
(3)分節：依據石斛的自然節段，對石斛鮮條分節；
(4)殺青：將分節后的石斛鮮條平攤在烤架上，厚度不超過3厘米，采用溫度為130℃的熱風循環加熱機對石斛鮮條進行加熱，加熱時間為9min；
(5)去色：對殺青之后的石斛鮮條進行自然晾曬，晾曬時間為20小時，控制晝夜溫差在20℃；白天溫度在30-45℃，夜晚在10-20℃；
(6)增香：對晾曬后的石斛制品，用溫度為110℃℃的熱風循環加熱機對石斛制品進行加熱，加熱時間為8分鐘；
(7)定色：對增香之后的石斛制品進行晾曬，晾曬時間為28小時，控制晝夜溫差在20℃，白天溫度在30-45℃，夜晚在10-20℃；
(8)成品：經過上述步驟之后，石斛制品的含水率在30～40％，干燥，干燥采用凍干法：將定色后的石斛制品，在-30℃℃冷凍25min，既得金黃色石斛。
對比例1
一種石斛干條的制備方法，包括以下步驟：
(1)清洗：對檢驗合格的石斛鮮條進行分類、清洗；
(2)切割：用切藥機將清洗完畢的石斛鮮條切割為2～10厘米的短段，或者忽略此步驟，直接用整支石斛鮮條進行加工；
(3)烘烤：采用60℃～80℃進行長時間(4小時以上)烘烤，對石斛鮮條進行烘干，使含水量降低到12％以下；
(4)拋光：使用拋光機或酒精噴燈去除石斛干品表面的鞘膜。
將實施例1-3和對比例所制得的石斛干條按照db53/t589-2014和《中國藥典》2015版一部檢驗，具體結果見下表。
以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。