一種富含大麥多糖的煙用添加劑的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及煙用添加劑技術領域，具體地說是一種富含大麥多糖的煙用添加劑的 制備方法。
【背景技術】
[0002] 煙用香精香料是專供各種煙草制品加香矯味使用，使之在燃吸時產生良好感官效 果的一種添加劑。卷煙所用的煙葉，經過調制、陳化以及合理的配方設計，使各種煙葉的香 味諧調起來，形成了不同類型風味的卷煙葉組。由于煙葉某些品質缺點在葉組中不可能完 全改善，煙葉葉組尚存在如雜氣、刺激、余味等方面問題，尤其在上等煙葉原料短缺時表現 更突出。另外，隨著低焦油卷煙的發展，卷煙制品香氣經過濾和稀釋，香氣顯得明顯不足，煙 草行業面臨的一個挑戰性的問題就是在降低焦油的同時，又要使卷煙保持足夠的香味和舒 適的吸味。目前，許多卷煙廠在精心調配卷煙配方的同時，大多又采用外加各種增香劑、矯 味劑的辦法，以彌補卷煙香味和吃味的缺陷。煙用香精香料是卷煙生產不可缺少的原料，其 配方也是煙草企業的核心技術之一，對卷煙品牌風格的構建與發展起著關鍵作用。卷煙工 藝技術中加香加料一般是分兩次進行的。加料是以改善卷煙吸味為主，并盡可能選擇高沸 點的合成香料或天然香料，常用的原料有甜味劑、酸味劑、涼味劑和保潤劑；加香則是以增 加卷煙的香氣，突出產品的風格為主，一般選擇沸點不是很高的合成香料或單體天然香料， 它們往往比料劑的揮發性高很多，常用的原料有酮類香料、醛類香料、酯類香料、內酯類香 料、樹酯類香料及揮發油等。
[0003] 大麥在我國有近5000多年的栽培歷史，是主要的糧食類作物之一。大麥在我國資 源豐富，且價格低廉，主要用作飼料和啤酒釀造，此外還用于大麥片，大麥粉，大麥茶等食品 加工。研究表明，大麥除含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等成分，還含有多糖、黃酮、多酚類化 合物、大麥芽堿等多種活性成分。據文獻資料報道，大麥中含有豐富的以(6-葡聚糖為主的 活性多糖，含量一般在3. 0-6. 9%之間，具有清除自由基、抗衰老、降低血清膽固醇、刺激免 疫和抗腫瘤等多種生物功能，且無毒副作用。國內關于提取和應用大麥多糖的研究報道較 少，因此積極開展對大麥多糖的提取和開發利用研究，具有重要的現實意義和良好的應用 前景。
[0004] 多糖在改善卷煙吸味品質上具有明顯效果，如海洋藻類多糖、石莼多糖、木耳多 糖、仙人掌多糖、礁膜粗多糖等，均在不同程度上具有改善卷煙香氣品質和提高感官舒適度 的作用。此外，羊棲菜多糖、海帶多糖、紫菜多糖等還具有降低卷煙煙氣中自由基含量的功 效。盡管大麥多糖具有良好的生物活性，目前并沒有大麥多糖應用于煙草領域的專利報道。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是填補目前關于應用大麥多糖改善卷煙吸食品質方面的技術空白， 提供一種簡單可行、易于生產轉化的大麥多糖提取工藝，將大麥多糖添加劑施加于煙絲中， 不僅可以明顯改善卷煙吸食品質，使煙氣變得更加柔和細膩，增加煙氣甜潤感，口腔舒適純 凈，余味回甜，刺激性有所降低，還能夠有效降低卷煙主流煙氣自由基含量，減少抽煙對人 身體的危害影響。
[0006] 為實現上述目的，本發明采取以下技術方案：
[0007] -種富含大麥多糖的煙用添加劑的制備方法，其特征在于：所述富含大麥多糖的 煙用添加劑的制備方法包括如下步驟：
[0008] A.將大麥除雜、干燥、粉碎后過40~80目篩網，得大麥粉；
[0009] B.稱取一定質量大麥粉，以水為提取溶劑，在料液比1:15~20、水浴溫度80~ l〇〇°C條件下浸提3~5h，過濾得提取液a;
[0010] C.向步驟B中的殘渣添加15~20倍質量的檸檬酸水溶液，再加入混合物體系質 量0. 5~1 %的纖維素酶，控制酶解溫度為40~60°C，在不斷攪拌條件下處理1. 5~2. 5h; 酶解結束后，在90~10(TC水浴條件下繼續浸提3~4h，過濾得提取液b;
[0011] D.將提取液a和提取液b合并后，用堿液調節混合溶液的pH值為6. 0~7. 0,加 入體系質量〇. 5~1. 5%的a-淀粉酶，控制酶解溫度為60~75°C，在不斷攪拌條件下處 理1~2h;再加入體系質量0. 5~1. 0%的中性蛋白酶，控制酶解溫度為45~60°C，在不 斷攪拌條件下處理1~2h;酶解結束后，水浴加熱至KKTC，滅酶處理15~30min，得到酶 解液；
[0012] E.將步驟D的酶解液濃縮至固形物含量為30~40%，加入4~6倍質量的95% 乙醇溶液，混合均勻后在4°C下靜置16~24h，經醇沉、過濾、干燥后即得富含大麥多糖的煙 用添加劑。
[0013] 所述步驟C中檸檬酸水溶液的pH為4. 0~6. 0。
[0014] 所述步驟D中的堿液為食用級的氫氧化鈉或氫氧化鉀配制而成的水溶液。
[0015] 所述步驟E的干燥方式是冷凍干燥或者真空干燥。
[0016] 本發明的優點在于：
[0017] (1)本發明使用纖維素酶對水提后的大麥粉殘渣進行酶解處理，能夠有效降解纖 維素，使細胞壁發生不同程度的變化，如軟化、膨脹和破裂，使得更多的多糖成分游離出來， 進一步提尚廣品得率。
[0018] (2)本發明使用檸檬酸溶液作為酸性介質對大麥粉殘渣進行酶解、浸提，在煙絲 中加入檸檬酸可以改善吸味，柔和細膩煙氣，緩和煙草的辛辣刺激感，有助于提升香料的品 質。
[0019] (3)本發明最大的特點是將傳統熱水浸提法和酶解技術相結合，在提高多糖得率 的同時，又能夠有效去除淀粉、蛋白質等對卷煙吸味有負面影響的物質，提升香料在卷煙中 的應用效果。
[0020] (4)本發明具有原料來源豐富、簡單方便、成本低、提取率高等優點，將大麥多糖添 加劑施加于煙絲中，不僅可以明顯改善卷煙吸食品質，還能夠有效降低卷煙主流煙氣自由 基含量，減少抽煙對人身體的危害，具有實際生產轉化和推廣應用的價值。
【具體實施方式】
[0021] 為了更好的理解本發明的技術方案，下面結合實施例詳細描述本發明提供的技術 方案。
[0022] -種富含大麥多糖的煙用添加劑的制備方法，其特征在于：所述富含大麥多糖的 煙用添加劑的制備方法包括如下步驟：
[0023] A.將大麥除雜、干燥、粉碎后過40~80目篩網，得大麥粉；
[0024] B.稱取一定質量大麥粉，以水為提取溶劑，在料液比1:15~20、水浴溫度80~ l〇〇°C條件下浸提3~5h，過濾得提取液a;
[0025] C.向步驟B中的殘渣添加15~20倍質量的檸檬酸水溶液，再加入混合物體系質 量0. 5~1 %的纖維素酶，控制酶解溫度為40~60°C，在不斷攪拌條件下處理1. 5~2. 5h; 酶解結束后，在90~10(TC水浴條件下繼續浸提3~4h，過濾得提取液b;
[0026] D.將提取液a和提取液b合并后，用堿液調節混合溶液的pH值為6. 0~7. 0,加 入體系質量〇. 5~1. 5%的a-淀粉酶，控制酶解溫度為60~75°C，在不斷攪拌條件下處 理1~2h;再加入體系質量0. 5~1. 0%的中性蛋白酶，控制酶解溫度為45~60°C，在不 斷攪拌條件下處理1~2h;酶解結束后，水浴加熱至KKTC，滅酶處理15~30min，得到酶 解液；
[0027] E.將步驟D的酶解液濃縮至固形物含量為30~40%，加入4~6倍質量的95% 乙醇溶液，混合均勻后在4°C下靜置16~24h，經醇沉、過濾、干燥后即得富含大麥多糖的煙 用添加劑。
[0028] 所述步驟C中檸檬酸水溶液的pH為4. 0~6. 0。
[0029] 所述步驟D中的堿液為食用級的氫氧化鈉或氫氧化鉀配制而成的水溶液。
[0030] 所述步驟E的干燥方式是冷凍干燥或者真空干燥。
[0031] 實施例一：
[0032] A.將大麥除雜、干燥、粉碎后過60目篩網，得大麥粉備用。
[0033] B.稱取100g大麥粉，加入1500g水，在水浴溫度100°C條件下浸提3h，過濾得提取 液a〇
[0034] C.向步驟B中浸提后的殘渣添加15倍質量的pH5. 0的檸檬酸溶液，再加入混合物 體系質量1 %的纖維素酶，控制酶解溫度為60°C，在不斷攪拌條件下處理I. 5h。酶解結束 后，在95 °C水浴條件下繼續浸提3h，過濾得提取液b。
[0035] D.將提取液a和提取液b合并后，用氫氧化鈉堿液調節pH值為7. 0,加入體系質 量0. 5%的a-淀粉酶，控制酶解溫度為70°C，在不斷攪拌條件下處理I. 5h;再加入體系質 量1. 0%的中性蛋白酶，控制酶解溫度為55°C，在不斷攪拌條件下處理lh。酶解結束后，水 浴加熱至KKTC，滅酶處理30min，得到酶解液。
[0036] E.將步驟D的酶解液濃縮至固形物含量為35%，加入5倍質量的95%乙醇溶液， 混合均勻后在4°C下靜置24h，經醇沉、過濾、干燥后即得本發明所述的富含大麥多糖的煙 用添加劑產品1。產品1色澤較淺、質地疏松、溶解性好，得率為5. 77%。
[0037] 上述纖維素酶、a_淀粉酶和中性蛋白酶均購于國藥集團化學試劑有限公司。
[0038] 實施例二：
[0039] A.將大麥除雜、干燥、粉碎后過80目篩網，得大麥粉備用。
[0040] B.稱取100g大麥粉，加入1800g水，在水浴溫度90°C條件下浸提4h，過濾得提取 液a〇
[0041] C.向