地等信息特征列在表1中。在實驗過程中，茶葉樣 品分別為2012年和2011年各9餅、一共18餅茶樣。
[0039] 表1茶樣表
[0041] 高壓脈沖電場處理過程中，主要考察的3個變量因素為:脈沖電壓、脈沖頻率、作用 時間。制作本次實驗3因素3水平正交實驗參數設置如下表：
[0042] 表2普洱生茶正交實驗參數設置
[0043]
[0044] 實施例1
[0045] 將一定量的2012年茶葉盛裝入反應器8內，接通電源，將溫度、濕度設定為定值，處 理電極保持不變，通過調節直流高壓發生器1的脈沖電壓，脈沖頻率和作用時間保持不變， 得到脈沖電壓對茶葉的作用效果，再調節直流高壓發生器1的脈沖頻率，脈沖電壓和作用時 間保持不變，得到脈沖頻率對茶葉的作用效果，再調節作用時間，脈沖電壓和脈沖頻率保持 不變，得到作用時間對茶葉的作用效果。
[0046] 表3 2012年茶葉G/G0值正交試驗極差分析數據表
[0047]
[0048] 根據表3算出電壓的1水平的平均值Ul = 2.471，2水平的平均值U2 = 2.437，3水平 的平均值U3 = 2.371，同理得Π = 2.505，f2 = 2.390，f3 = 2.384，T1 = 2.560，Τ2 = 2·459，T3 =2.259。2012年茶葉1]的極差值1?1 = 0.14的極差值1?2 = 0.121，1'的極差1? = 0.301;并繪制 圖3、圖4、圖5、圖6。
[0049]從圖3可以看出高壓脈沖電場對2012年茶葉醇類香氣成份有促進和抑制兩個方面 的作用，高壓脈沖電場的條件不同，對2012年普洱茶醇類香氣成份含量的影響也不同。在9 個實驗組中，其中1E、1G兩組體現了HPEF對香氣的抑制作用，其余組體現了對香氣的促進作 用，其中ID組的促進作用最明顯。圖4~6表明:G/G0的值醇類香氣含量隨著電壓的增加而減 小;G/G0的值醇類香氣含量隨著頻率的增加而減小;G/G0的值醇類香氣含量隨著時間的增 加而減小。
[0050] 實施例2
[0051 ]將一定量的2011年茶葉盛裝入反應器8內，接通電源，將溫度、濕度設定為定值，處 理電極保持不變，通過調節直流高壓發生器1的脈沖電壓，脈沖頻率和作用時間保持不變， 得到脈沖電壓對茶葉的作用效果，再調節直流高壓發生器1的脈沖頻率，脈沖電壓和作用時 間保持不變，得到脈沖頻率對茶葉的作用效果，再調節作用時間，脈沖電壓和脈沖頻率保持 不變，得到作用時間對茶葉的作用效果。
[0052]表4 2011年茶葉G/G0值正交試驗極差分析數據表
[0055] 根據上表算出電壓的1水平的平均值U4 = 2.227，2水平的平均值U5 = 2.249，3水平 的平均值U6 = 2.332,同理得f4 = 2.396，f5 = 2.240，f6 = 2.172;T4 = 2.235，T5 = 2.260，T6 =2.313。2011年茶葉1]的極差值1?4 = 0.105 4的極差值1?5 = 0.224，1'的極差值1?6 = 0.078，1?5 >R4>R6。做出2011年茶葉醇類香氣的各組對照圖圖7、圖8、圖9、圖10。
[0056]從圖7可以看出高壓脈沖電場對2011年茶葉醇類香氣成份有促進和抑制兩方面的 作用，高壓脈沖電場的條件不同，對2011年普洱茶醇類香氣成份含量的影響也不同。在9個 實驗組中，其中2C、2H兩組體現了抑制作用，其余體現了促進作用，2G組的促進作用最明顯。 圖8~圖10表明:G/G0的值醇類香氣含量隨著電壓的增加而增大;G/G0的值醇類香氣含量隨 著頻率的增加而減小;G/G0的值醇類香氣含量隨著時間的增加而增大。
[0057] 通過表3、4可知，同年份同種普洱生茶在不同HPEF條件下，醇類香氣成份含量的影 響效果不同，主要表現在促進和抑制作用，不同HPEF條件，促進和抑制的程度也不同；2012 年茶葉在18KV/120Hz/45min的條件下醇類香氣的含量增加了 21.8%，2〇11年茶葉260/ 120Hz/60min的條件下醇類香氣的含量增加了20.7%。圖8~10和極差R1/R2/R3比較可知： HPEF促進2012年茶葉醇類香氣的優化條件為12KV/120Hz/30min。影響醇類香氣的主要因素 是時間，電壓因素的影響有限，HPEF代表高壓脈沖電場。
[0058] 本實用新型利用高壓脈沖電場對茶葉進行處理，提高了茶葉的醇類香氣，克服了 新鮮茶葉刺激性比較大、味苦澀，解決了需要延長儲藏時間來增加茶葉香味使其口感變得 柔和、香醇，縮短了茶葉達到最佳飲用期的時間，提高了茶葉的主要指標和價格，產生了巨 大的經濟效益。
[0059] 最后說明的是，以上優選例僅用于說明本實用新型的技術方案，而非對本實用新 型的限制，盡管通過上述優選實施例已經對本實用新型進行了詳細的描述，但本領域技術 人員應當理解可以在形式上和細節上對其作出各種改變，而不偏離本實用新型的保護范 圍。
【主權項】
1. 一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，其特征在于:所述的高壓脈沖電場對茶葉的 處理裝置包括直流高壓發生器、儲能電容、脈沖電容、火花隙開關1、火花隙開關i:、反應器極 板、地極板、反應器、示波器、LED顯示屏、加熱器、計時器、抽風冷卻裝置、加濕器、溫度傳感 器、濕度傳感器;所述的直流高壓發生器一端與儲能電容一端相連，儲能電容一端通過火花 隙開關f.與脈沖電容一端相連，脈沖電容一端通過火花隙開關與反應器極板、不波器一端 相連，直流高壓發生器、儲能電容、脈沖電容、示波器另一端接地，地極板一端接地，反應器 極板與地極板之間設置有反應器，反應器底部設置有加熱器，反應器壁體上設置有計時器、 抽風冷卻裝置、加濕器、溫度傳感器、濕度傳感器，所述的計時器、溫度傳感器、濕度傳感器 與LED顯示屏相連。2. 如權利要求1所述的一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，其特征在于:所述的加熱 器為加熱絲。3. 如權利要求1所述的一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，其特征在于:所述的抽風 冷卻裝置為風機。4. 如權利要求1所述的一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，其特征在于:所述的反應 器壁體采用耐高溫材料制成。5. 如權利要求1所述的一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，其特征在于:所述的反應 器內設有攪拌裝置。6. 如權利要求1所述的一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，其特征在于:所述的地極 板上設置有支架，反應器設置于支架上，地極板為耐高溫材料制成。7. 如權利要求1所述的一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，其特征在于:所述的直流 高壓發生器輸出電壓為0_60kv，脈沖寬度小于300ns，前沿上升時間為小于50ns，重復頻率 為0_200pps。
【專利摘要】本實用新型涉及一種高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置，屬于制茶設備領域，所述的高壓脈沖電場對茶葉的處理裝置包括直流高壓發生器、儲能電容、脈沖電容、火花隙開關、反應器極板、地極板；反應器極板與地極板之間設置有反應器，反應器底部設置有加熱器，反應器壁體上設置有計時器、抽風冷卻裝置、加濕器、溫度傳感器、濕度傳感器；所述的計時器、溫度傳感器、濕度傳感器與LED顯示屏相連；本實用新型利用高壓脈沖電場對茶葉進行處理，提高了茶葉的醇類香氣，克服了新鮮茶葉刺激性比較大、味苦澀，解決了需要延長儲藏時間來增加茶葉香味使其口感變得柔和、香醇，縮短了茶葉達到最佳飲用期的時間，提高了茶葉的主要指標和價格，產生了巨大的經濟效益。
【IPC分類】A23F3/40
【公開號】CN205124929
【申請號】CN201520904891
【發明人】王白娟, 夏梓祥, 鄧維萍, 張靈, 馬俊蓉, 沈曉靜
【申請人】云南農業大學
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年11月13日