文冠果果柄保健茶及其制備方法、系統的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健茶領域，具體而言，涉及文冠果果柄保健茶及其制備方法、系統。
【背景技術】
[0002]文冠果(學名:Xanthoceras sorbifolium Bunge)，無患子科、文冠果屬落葉灌木或小喬木，高可達5米;小枝褐紅色粗壯，葉連柄長可達30厘米;小葉對生，兩側稍不對稱，頂端漸尖，基部楔形，邊緣有銳利鋸齒，兩性花的花序頂生，雄花序腋生，直立，總花梗短，花瓣白色，基部紫紅色或黃色，花盤的角狀附屬體橙黃色，花絲無毛；蒴果長達6厘米;種子黑色而有光澤。春季開花，秋初結果。
[0003]文冠果為我國特有的珍稀木本油科作物，是綠化、食用、藥用和制作生物燃料的重要木本油料樹種，近年來廣泛受到學術界關注。其果仁、果殼、果柄、枝葉等藥用部位富含三萜類、黃酮類、香豆素、留醇類等化學成分。現代醫學研究表明，文冠果具有抗炎、抗腫瘤、抑制HIV蛋白酶、促進NGF介導的神經突觸生長、改善學習記憶等藥理作用和生物活性。并且文冠果的莖枝、果殼、果柄、果仁、葉子等不同部位中所含的化學成分類型、含量存在較大的差異，因此將文冠果的各部位分離利用更能提升其利用價值。文冠果不同部位的適口性有顯著差異，例如嫩鮮果、果仁、嫩葉子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位則適口性較差，如何將其制成口感較好的保健食品已成為亟待解決的問題。
[0004]有鑒于此，特提出本發明。
【發明內容】
[0005]本發明的第一目的在于提供一種文冠果果柄保健茶的制備方法，該制備方法既能去除果柄的苦澀味，又能將文冠果果柄中有效成分溶解在水中，并保留其活性，為文冠果果柄的食用提供了新途徑。
[0006]本發明的第二目的在于提供一種文冠果果柄保健茶，該保健茶色澤淡黃紅，液體清亮、透明，酸甜適口，無澀感，入口綿柔，下喉舒暢，具有清香味。
[0007]本發明的第三目的在于提供一種文冠果果柄保健茶的制備系統，所述的制備系統生產效率高，省時省力，占地面積小。
[0008]為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案:
[0009]文冠果果柄保健茶的制備方法，包括下列步驟:
[0010]按重量計，將I份文冠果果柄粉碎至1mm以下，再加入100-150份水并加熱至50-800C，在此溫度下煎煮1-3次，之后過濾即得保健茶。
[0011]上述制備方法主要針對的是文冠果的果柄部位。由于果柄苦澀味較重，且直接口食很難嚼碎，且里面的營養成分無法釋放出來供人體吸收，因此，需要將其轉化成其它類型的食品。本發明的方法是先將文冠果果柄粉碎，然后用水煎煮，通過50-80°C的浸泡使文冠果果柄中的保健或藥效成分溶解在水中，尤其是水溶性營養成分，并利用水稀釋果柄的苦澀味，改善口感，最終所得的保健茶色澤淡黃紅，液體清亮、透明，酸甜適口，入口綿柔，下喉舒暢，具有清香味，常溫下至少能保存18個月。其中，煎煮次數不宜超過三次，否則營養成分濃度過低，無有效的保健功效。總之，本發明在煎煮次數、溫度和原料比等方面進行了優化，使果柄中60%以上的營養成分溶出，并獲得最佳的口感。
[0012]另外，經過試飲統計發現，長期飲用本發明的文冠果果柄保健茶，有增強免疫力，健腦益智，提高記憶力，改善睡眠質量，預防老年癡呆癥等功效，能舒筋活血，緩解風濕性關節炎癥狀，能增加腎動力、預防和緩解前列腺炎;能調節血壓、血脂，軟化血管、防止動脈硬化，預防心腦血管疾病、保護肝臟;能抗菌消炎，抗輻射;還具有防癌、抗癌、預防HIV等功效；其中，本發明最為突出的功效為:治療尿失禁、尿頻。
[0013]可見，上述制備方法解決了果柄的價值難以有效利用的技術問題，擴大了文冠果的消費人群，為文冠果的深度開發帶來了新契機。
[0014]上述方法還可以進一步改進:
[0015]優選地，所述煎煮共兩次，并且第一次煎煮時間為3h以上;第二次煎煮時加入100-150份水，煎煮時間為Ih以上。
[0016]煎煮兩次既可以獲得舒適的口感，減輕苦澀味，又可以避免有效成分濃度過低，茶的保健價值過低。
[0017]另外，粉碎后的粉末粒徑越小，煎煮時間和次數越少，當粉末粒徑為0.1-0.3mm時，可以只煎煮兩次。
[0018]優選地，所述粉碎為粉碎至1-1 Omm，并且第一次煎煮時間為6h以上。
[0019]當粒徑為1-1Omm時，文冠果果柄與水的接觸面積大，營養成分溶出速度更快，煎煮時間更短。但是顆粒過小就容易漂浮在水面，與水接觸的面積就會縮小，延長了煎煮時間。
[0020]優選地，所述粉碎為粉碎至0.1-0.3_，并且用茶葉袋紙封裝所述果柄，進行煎煮。
[0021]粉碎到該程度時接觸面積足夠大，有效成分的溶出速度足夠大，并且不易出現漂浮水面的情況。
[0022]優選地，所述煎煮共三次，并且第一次煎煮時間為3h以上;第二次煎煮和第三次煎煮時分別加入100-150份水，第二次煎煮時間為2h以上，第三次煎煮時間為Ih以上。
[0023]煎煮次數越多，有效成分的利用率也高，同時應適當控制每次煎煮的時間，避免時間過短無法使浸出率達到飽和的問題。
[0024]優選地，在所述煎煮過程中還加入白糖和/或冰糖。
[0025]加入白糖、冰糖一方面是為了增加粘稠度，以調和口感，另一方面是為了降低苦澀味。
[0026]—種文冠果果柄保健茶，采用上文所述的文冠果果柄保健茶的制備方法制得。
[0027]如同上文所述，該文冠果果柄保健茶色澤淡黃紅，液體清亮、透明，酸甜適口，入口綿柔，下喉舒暢，具有清香味。
[0028]用于上文所述的文冠果果柄保健茶的制備方法的系統，包括容器和加熱設備，所述容器用于盛裝所述果柄和所述水，所述加熱設備用于所述煎煮；
[0029]所述容器設有可拆卸的底蓋，所述容器中設有用于截留所述果柄的濾網。
[0030]與常規設備相比，本發明主要是改進了容器的構造，設置了可拆卸的底蓋和濾網，實現一物多用的效果，即當容器完成一次煎煮后，只要在容器側邊放置儲水器，然后打開底蓋，使茶水從底蓋處流出至儲水器中，而容器中的茶葉則被截留在濾網上，之后關閉底蓋，重新加入水即可進行下一次煎煮。由此可見，在整個制備過程中不需要更換容器，這樣既省時省力，節省設備占用空間，又可以充分利用容器殘余的熱量來加熱水，從而節省能耗。[0031 ]優選地，所述加熱器設有控制溫度的控制器。
[0032]這樣增加了系統的自動化程度，只要根據需要設定加熱器為恒溫狀態即可。
[0033]同樣，控制器還可以增加調時的功能，即所述控制器還用于控制加熱時間，以避免需要人工實時監控的問題。
[0034]與現有技術相比，本發明的有益效果為:
[0035](I)為文冠果果柄的利用提供了新途徑。
[0036](2)營養利用率高:將文冠果果柄的有效成分充分溶解到了水中，并且保留了其全部活性。
[0037](3) 口感和味道倶佳:茶水色澤淡黃紅，液體清亮、透明，口味純正，酸甜適口，入口綿柔，下喉舒暢，具有淡淡的清香味。
[0038](4)具有豐富的保健功效，兼具防病治病功效:有增強免疫力，健腦益智，提高記憶力，改善睡眠質量，預防老年癡呆癥等功效，能舒筋活血，緩解風濕性關節炎癥狀，能增加腎動力、預防和緩解前列腺炎;能調節血壓、血脂，軟化血管、防止動脈硬化，預防心腦血管疾病、保護肝臟;能抗菌消炎，抗輻射;還具有防癌、抗癌、預防HIV等功效，尤其具有治療尿失禁和尿頻的效果。
[0039](5)保存時間長:產品質量穩定性好，能在室溫中長期保存不變質。
[0040](6)食用安全:不添加任何色素，防腐劑，增稠劑，純天然綠色產品。
[0041](7)制備方法簡單快速。
[0042](8)制備系統生產效率高，省時省力，占地面積小，自動化程度高。
【具體實施方式】
[0043]下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發明，而不應視為限制本發明的范圍。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。
[0044]下文中加入的水的倍數均指相對于果柄的重量比。
[0045]實施例1
[0046]選材:文冠果果柄的篩選是為了剔除有病蟲害、不完整的果柄；
[0047]清洗:清水沖洗果柄，主要洗出泥沙、樹葉、雜草等雜物；
[0048]烘干:將清洗后的果柄烘干，待用；
[0049]破碎:切碎成小于1mm小段；