用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物及由此制成的薇菜速食湯的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及速食湯技術領域，特別涉及薇菜速食湯技術領域，具體是指一種用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物及相關制備方法。
【背景技術】
[0002]薇菜(Osmundajaponica)，又名牛毛廣、元修菜等，是紫箕科紫箕屬多年生蕨類植物的嫩葉柄，是我國東北地區一種名貴的天然野生草本植物，于每年5月初采食。幼葉干制品中含有大量氨基酸，總量達10g/100g，其中谷氨酸含量最高2.08g/100g，其次為天冬氨酸l.lg/100g，人體必需氨基酸8種，含量達4.4g/100g。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、銅等，其中鉀含量最高，為1.0g/100g，其次為硅0.8g/100g，富含維生素C及胡蘿卜素等，經常食用可以調節人體機能，對人體的營養保健、增強體質有一定的作用，是一種兼保健、食用為一體的珍貴的天然野生食品。
[0003]γ -氨基丁酸，是目前研究較為深入的一種重要的抑制性神經遞質，它參與多種代謝活動，具有很高的生理活性，γ -氨基丁酸可以降低神經元活性，防止神經細胞過熱，結合抗焦慮的腦受體并使之激活，γ-氨基丁酸可從根本上鎮靜神經，從而起到安神、抗焦慮的作用。
[0004]薇菜湯味道鮮美，健脾開胃，添加γ-氨基丁酸后，更是具有安神、抗焦慮的作用。隨著現代人生活節奏的加快，方便速食食品越來越受到人們的青睞，市場迫切需要一種不需要具備一定廚藝水平就制作的速食湯。
[0005]因此，需要提供一種薇菜速食湯，其美味營養又具有安神、抗焦慮作用，且制作簡單、快速。
【發明內容】
[0006]本發明的一個目的在于提供一種用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物，由其制作的薇菜速食湯美味營養又具有安神、抗焦慮作用，適于大規模推廣應用。
[0007]本發明的另一目的在于提供一種用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物，用其制作薇菜速食湯，制作簡單、快速，適于大規模推廣應用。
[0008]本發明的另一目的在于提供一種具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯，美味營養又具有安神、抗焦慮作用，適于大規模推廣應用。
[0009]本發明的另一目的在于提供一種具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯，制作簡單、快速，適于大規模推廣應用。
[0010]為達到以上目的，在本發明的第一方面，提供一種用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物，其特點是，所述原料組合物包括蔬菜料和調料，所述蔬菜料包括薇菜，所述調料包括γ -氨基丁酸。
[0011]所述薇菜和所述γ-氨基丁酸的含量可以根據需要確定，較佳地，所述薇菜為10-50重量份，所述γ -氨基丁酸為3-10重量份。
[0012]為了增加制成的薇菜速食湯的營養、口味和香味，較佳地，所述蔬菜料還包括檸檬酸、水發木耳、蔥、姜和芫荽中的一種或多種。
[0013]芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜。
[0014]所述檸檬酸、所述水發木耳、所述蔥、所述姜和所述芫荽的含量可以根據需要確定，較佳地，所述檸檬酸為0.2-1重量份，所述水發木耳為5-25重量份，所述蔥為0.5-1.5重量份，所述姜為0.5-1.5重量份，所述芫荽為0.5-1.5重量份。
[0015]所述蔬菜料可以通過任何合適的方法制備，為了能夠使用戶更加簡便地制作薇菜速食湯，較佳地，所述蔬菜料是煮過的冷凍干制品。
[0016]例如，所述蔬菜料可以通過以下方法制備:將未煮的薇菜、未煮的水發木耳加入到含有檸檬酸的沸水中煮3-8分鐘，然后加入未煮的蔥、未煮的姜和未煮的芫荽煮1-5秒鐘，冷卻至室溫并瀝干后冷凍干燥。
[0017]其中，所述的未煮的薇菜是選取新鮮薇菜，洗凈并切段制成;所述的未煮的水發木耳是選取干黑木耳，加水浸泡，洗凈并切絲制成;所述的未煮的蔥是選取新鮮蔥，洗凈后切段制成;所述的未煮的芫荽是選取新鮮芫荽，洗凈后切段制成;所述的未煮的姜是選取新鮮姜，洗凈后切絲制成。
[0018]為了增加制成的薇菜速食湯的營養、口味和香味，較佳地，所述調料還包括花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、食用鹽、味精和蔗糖中的一種或多種。
[0019]所述調料可以通過任何合適的方法制備，較佳地，所述調料通過以下方法制備:將花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香粉碎過120目篩，與γ-氨基丁酸、食用鹽、味精、蔗糖混合。
[0020]所述花椒、所述八角、所述小茴香、所述桂皮、所述丁香、所述食用鹽、所述味精和所述蔗糖的含量可以根據需要確定，較佳地，所述花椒為0.2-0.5重量份，所述八角為0.2-
0.5重量份，所述小茴香為0.1-0.3重量份，所述桂皮為0.1-0.3重量份，所述丁香為0.1-0.3重量份，所述食用鹽為0.2-0.4重量份，所述味精為0.2-0.5重量份，所述鹿糖為0.1-0.3重量份。
[0021]為了增加制成的薇菜速食湯的營養、口味和香味，較佳地，所述原料組合物還包括油料，所述油料包括橄欖油。顯然，所述油料可以選擇其它食用油，例如大豆油。
[0022]所述橄欖油的含量可以根據需要確定，較佳地，所述橄欖油為3-8重量份。
[0023]在本發明的第二方面，提供一種具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯，其特點是，采用上述的用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物制作而成。
[0024]本發明的有益效果主要在于:
[0025]1、本發明的用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物包括蔬菜料和調料，所述蔬菜料包括薇菜，所述調料包括γ -氨基丁酸，通過將γ -氨基丁酸和薇菜組合，制成的薇菜速食湯美味營養又具有安神、抗焦慮作用，適于大規模推廣應用。
[0026]2、本發明的用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物包括蔬菜料和調料，所述蔬菜料包括薇菜，所述調料包括γ -氨基丁酸，制作薇菜速食湯時，在沸水中加入所述蔬菜料和所述調料即可，制作簡單、快速，適于大規模推廣應用。
[0027]3、本發明的具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯，美味營養又具有安神、抗焦慮作用，適于大規模推廣應用。
[0028]4、本發明的具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯，制作簡單、快速，適于大規模推廣應用。
[0029]本發明的這些和其它目的、特點和優勢，通過下述的詳細說明和權利要求得以充分體現，并可通過所附權利要求中特地指出的手段、裝置和它們的組合得以實現。
【具體實施方式】
[0030]本發明提供一種用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物，其是將各種原料分別制成蔬菜料、調料和油料，將蔬菜原料制成蔬菜料，將油類原料制成油料，其它原料制成調料，由此，在制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯時，僅需將蔬菜料、調料和油料加入沸水中即可，制作簡單、快速，美味營養又具有安神、抗焦慮作用。
[0031]本發明的用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物，其中各組分的重量比為:
[0032]薇菜:10-50份
[0033]檸檬酸:0.2-1份
[0034]水發木耳:5-25份
[0035]蔥:0.5-1.5份
[0036]姜:0.5-1.5份
[0037]芫荽:0.5-1.5份
[0038]花椒:0.2-0.5份
[0039]八角:0.2-0.5份
[0040]小茴香:0.1-0.3份
[0041]桂皮:0.1-0.3份
[0042]丁香:0.1-0.3份
[0043]γ-氨基丁酸:3-10 份
[0044]食用鹽:0.2-0.4份
[0045]味精:0.2-0.5份
[0046]蔗糖:0.1-0.3份
[0047]橄欖油:3-8份
[0048]該用于制作具有安神、抗焦慮作用的薇菜速食湯的原料組合物的制備方法包括以下步驟:
[0049]1、蔬菜料包的制備:
[0050]I)薇菜的預處理:選取新鮮薇菜，除去雜質，清洗干凈，切制成l-2cm的小段;水發木耳的預處理:選取優質干黑木耳，加30倍量，30°C清水浸泡5h，除去雜質，清洗干凈，切成
0.5cm左右的細絲，即得水發木耳;蔥、芫荽洗凈后切成0.5cm小段，姜洗凈后切成細絲。
[0051]2)煮制:將清洗、切制好的薇菜、水發木耳加入到含有檸檬酸的沸水中煮制3-8分鐘，然后加入蔥段、芫荽段和姜絲再煮1-5秒。
[0052]3)冷卻、瀝干:將煮好的蔬菜撈出后立即進行冷卻，降至常溫，通過離心脫水方式瀝干水分。
[0053]4)鋪盤:將瀝干水分的蔬菜加在托盤中，托盤每格添加物料的質量為50±2_60土
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[0054]5)冷凍干燥:將瀝干水分的蔬菜進行冷凍干燥，冷凍程序為:-35至-20 °C3_8h，-25至-15 °C 5-8h，-15 至-5 °C 5_8h，5至 15 °C 4_6h，30 至 40 °C 3_6h。
[0055]6)包裝:包裝環境溫度控制22_25°C，相對濕度控制20%以下。
[0056]2、調料包:將花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香粉碎過120目篩，與γ-氨基丁酸、食用鹽、味精、蔗糖混合后按每袋5-15g包裝成調料包。
[0057]3、油料包:選用橄欖油，按每袋3_8g包裝成油料包。
[0058]4、包裝:每袋速食湯由I包蔬菜料包、I包調料包和I包油料包組成。
[0059]實施例1
[0060]原料配比:薇菜30kg，梓檬酸0.2kg，水發木耳15kg，蔥1.5kg，姜0.75kg，芫荽
I.5kg，花椒0.3kg，八角0.5kg，小茴香0.2kg，桂皮0.1kg，丁香0.2kg，γ -氨基丁酸3kg，食用鹽0.35kg，味精0.5kg，鹿糖0.1kg,橄欖油5kg。
[0061 ]制備方法:
[0062]1、蔬菜料包的制備:
[0063]I)薇菜的預處理:選取新鮮薇菜，除去雜質，清洗干凈，切制成l-2cm的小段;水發木耳的預處理:選取優質干黑木耳，加30倍量，30°C清水浸泡5h，除去雜質，清洗干凈，切成
0.5cm左右的細絲，即得水發木耳;蔥、芫荽洗凈后切成0.5cm小段，姜洗凈后切成細絲。