一種金銀花銀杏代用茶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及茶葉及其制備技術領域，尤其涉及一種金銀花銀杏代用茶及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 金銀花，為中藥材和植物的統稱，是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。金 銀花是我國常用中藥，應用歷史悠久。2010年版《中華人民共和國藥典》一部收載忍冬科植 物忍冬Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或帶初開的花為金銀花正品藥材，而同屬植 物灰毯毛忍冬1^.1&111：110丨(16 8]^11(1.-]\^2 2、紅腺忍冬1^.117。〇81&110&]\^9.華南忍冬 L.confusa DC.及黃褐毛忍冬、L.fulvotomentosa Hsu et S.C.Cheng的干燥花蕾或帶初開 的花則為山銀花。金銀花這種廣泛使用的傳統中草藥，含有多糖、有機酸、綠原酸、多酚類和 揮發油等有效成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝護肝和清熱解毒等功效，被稱為中 藥之瑰寶。常用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱血毒痢，風熱感冒，溫病發熱等疾病。中醫臨床上 將含有金銀花的方劑用于痛風疾病的治療。
[0003] 銀杏樹是一種古代的珍貴樹種，屬我國特產植物資源，素稱"活化石"。這種落葉喬 木，木材致密，雌雄異株，葉片扇形。自種植到掛果需要60年，即爺爺種樹，孫子受益，所以又 口Γ公孫樹"。我國是銀杏的故鄉，產量占世界總量的70%以上，目前銀杏在我國有江蘇的邳 州和泰州、湖北的隨州及云南等四大主要產區，銀杏是銀杏樹果實的核，它呈橄欖形、白色， 所以俗稱"白果"。去掉銀杏的殼皮，得到銀杏果仁，其果仁在我國自古就既食用又藥用，《本 草綱目》中記載，白果可"入肺經、益脾氣、定咳喘、縮小便，性平味甘苦澀，有小毒"，可治哮 喘、痰咳、白帶、遺精、病、小便頻數等。白果有抑菌作用，對多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、白 喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、傷寒桿菌等均有不同的抑制作用。近年來，從銀杏葉中提取的 銀杏類黃酮和萜內酯等生理活性物質具有極好的保健及藥療作用，從而促進了銀杏制品的 開發研究。國內外相繼開發了天保寧、百路達、銀可絡、銀杏葉片、Tanakan、Ginkgogink、 Graton、Duophan等藥品及銀杏葉片速溶茶、銀杏飲料、銀杏巧克力、銀杏罐頭等多種產品。
[0004] 金銀花、銀杏，在醫藥業和飲料食品業等領域市場前景廣闊。目前，國內外對于金 銀花、銀杏的功能成分分離、提取和純化，以及復合型、涼茶型等飲料的開發，取得了巨大的 進展。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種口感適宜、方便攜帶的金銀花銀 杏代用茶及其制備方法。
[0006] 本發明是通過如下技術方案來實現的：
[0007] -種金銀花銀杏代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0008] 1)原料處理：將金銀花和銀杏葉按照比例混合，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸 泡；
[0009] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機處理，得到高速分散乳化物；
[0010] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在l-3s內恢復常壓，過濾，得到提取 液；
[0011] 4)收集步驟3)得到的提取液，干燥，得粉末，制備代用茶。
[0012] 本發明步驟1)所述的金銀花和銀杏按照比例混合，優選按照1-3:1-2重量比例混 合；
[0013]所述的蒸汽蒸，優選2-3min，冰水中浸泡優選3-5min。
[0014] 步驟2)所述的高速分散乳化處理，優選轉速2000-3000r/min、時間10-20min。
[0015] 步驟4)所述的干燥，優選噴霧干燥，所述的制備代用茶，可以參照現有技術，添加 輔料后，制備袋泡茶、飲料、沖劑等形式的產品。
[0016] 本發明還包括采用以上制備方法得到的金銀花銀杏代用茶。本發明得到的金銀花 銀杏代用茶喝口感好，無苦澀味，對腫瘤具有明顯的抑制作用，具有清香味，與普通的茶制 品在外形、氣味、顏色上相似，能夠作為茶制品飲用。
[0017] 與現有技術相比，本發明具有如下優點：
[0018] 1、本發明先采用蒸汽熏蒸植物原料，破壞植物中揮發油，去除植物油中不好的味 道，緊接著采用冰水浸泡，破壞和抑制酶的活性，防止植物中酶對產品色澤的影響，保證了 金銀花銀杏代用茶的色澤和口感的平衡。
[0019] 2、高速分散乳化機的轉子在高速旋轉時，產生很大的離心力使被處理的物料從旋 轉的細長切口（狹縫）中噴出，并在定子的共同作用下，使被處理的物料受到兩方面的作用 力：迫使它通過狹縫的正作用力和阻止它通過的阻力。同時，被處理的物料從狹縫中噴出 時，還受到狹縫的剪切作用，以及由轉定子相對運動而產生的旋轉剪切力在多種作用力的 作用下使物料得到均質、乳化。處理過的植物物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好，無死角， 物料100 %通過分散乳化的特點。
[0020] 3、目前，食品的高壓或者超高壓處理，是在密封的高壓或超高壓容器內，用液體 (主要是水)作為介質對食品施加數百兆帕的壓力進行處理，在高壓下，食品中的蛋白質、淀 粉等大分子結構物質發生變化，其結果是蛋白質變性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，與加 熱處理工藝相比，高壓處理最大的優越性在于，它對食品的風味物質、維生素、色素等沒有 影響，營養成份損失很少，但是高壓處理的壓強比較大才能達到效果。本發明通過"加壓至 4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在l-3s內恢復常壓"，采用的壓力遠遠小于 現有高壓技術所用的壓力，而且通過瞬間將壓力降為〇,使得植物中的活性物質分離出，相 比現有技術，效果好，時間短。
【具體實施方式】
[0021] 下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
[0022] 實施例1:
[0023] -種金銀花銀杏代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0024] 1)原料處理:將金銀花和銀杏葉按照1:1重量比例，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰 水中浸泡5min;
[0025] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機處理，轉速2000r/min、時間20min，得到高速分散乳化物；
[0026] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm2,使其壓力均勻，并保持15min，然后在l-3s內恢復常壓，過濾，得到提取液； [0027] 4)收集步驟3)得到的提取液，噴霧干燥，得粉末，制備袋泡茶。
[0028] 實施例2:
[0029] -種金銀花銀杏代用茶的制備方法，包括